Como pinchos de asado: 11 pasos (con imágenes)

2 Partes:Preparación de los pinchos para asar asado

No hay verano sin hornear deliciosas brochetas. Sin lugar a dudas, el aroma de los ingredientes frescos en una parrilla hace la boca agua. Lo mejor de todo, si se elige la carne de vaca, pollo, cerdo, cordero, o incluso otras cosas, los pinchos son fáciles de preparar y cocinar. Ver el primer paso a continuación para aprender este arte simple delicioso!

parte 1

Preparación de los pinchos para asar

Elija una receta pincho o elegir sus propios ingredientes. Generalmente, los pinchos contener carne y / o verduras, pero también pueden tener mariscos, frutas y otros ingredientes. Elija una selección de ingredientes que le conviene - hay una opción "mal". Las opciones más populares para la carne son: pollo, carne de res, cerdo, salchichas, cordero, camarones y pescado- para las verduras son las cebollas, champiñones, pimientos verdes o rojos, calabacín y tomate- y frutas son la piña, melocotones, o manzanas.

Aunque cualquier combinación de los ingredientes anteriores funcionan bien, algunas recetas juntos en platos también pueden ser juzgados. Muchas de las recetas tradicionales utilizando pinchos de cordero como la carne principal. A continuación son sólo algunas de las recetas tradicionales y sus ingredientes principales:

Espetinho Kafta - pedazos de cordero sazonado con muchas especias
kebabs Chelo - cordero deshuesada servidas con arroz y azafrán
Espetinho Kafta - carne molida de cordero sazonado con cilantro y menta y cocinado en un tandoor (horno tradicional de la India)

Si está utilizando una carne que contiene la receta, tenga en cuenta el marinado. Si va a cocinar una carne, se puede preparar un adobo, aunque no esencial. Deje marinar la carne antes de la cocción añadir el sabor de los ingredientes, creando nuevas combinaciones de sabores que no serían posibles sin marinar. Típicamente, para esto, la carne se coloca en un recipiente hermético (tal como una bolsa sellada) con al menos un ácido y aceite (por ejemplo, aceite vegetal y zumo de limón). Por otra parte, las especias y las hierbas se añaden a estos fluidos para agregar sabores más complejos.

Por ejemplo, aquí están los ingredientes de un adobo teriyaki que se puede hacer con cualquier tipo de carne: la vaca, pollo, y más:

Aceite vegetal

Salsa de soya

Jugo de limon

ajo

pimienta

Salsa inglesa

Remoje los pinchos de madera en un recipiente con agua. Cuando se trata de hornear, por lo general tiene dos opciones en términos de pinchos: metal o de madera / de bambú. los de metal son más fuertes y más duraderas, pero más caro, mientras que otros son más baratos y más conveniente. Si usted elige utilizar pinchos de madera o bambú, remojarlas en agua durante al menos 30 minutos antes de hornear. Esto ayudará a mantener la humedad en el momento de asar a la parrilla y evitar que se prenda fuego o quemar.

Cortar los ingredientes en trozos pequeños. Colocarlos en una tabla de cortar y usar un cuchillo de cocina afilado para cortar en cubo con alrededor de 2,5 cm de espesor. Obviamente, estas dimensiones no serán posibles para ciertos tipos de alimentos, por ejemplo, pimienta tiene que ser cortado en pequeños cuadrados, cubos lugar. Es importante recordar que cortar los ingredientes en trozos más pequeños que son más o menos igual en tamaño para que se cuezan por igual.

Si está utilizando la carne y no Marinou, es posible que en ese momento desee considerar el uso de una especia especial en seco Rub - una combinación de especias en polvo y especias para dar a la carne un cono exterior sabroso. Para aplicarla, basta con mezclar las especias y condimentos a la carne generosamente. Este es un ejemplo de los ingredientes para todos los efectos y poner la carne;

paprika

sal

cebolla en polvo

polvo de ajo

pimienta negro

tomillo

orégano

Pinchar la ingredientes uno a uno en los pinchos. Una vez que sus ingredientes son exactamente como te gustaría que fueran, es el momento de ensartar a ellos! Utilizar pinchos afilados para perforar cada pieza de carne o verdura y deslice hasta el final, formando una "batería" ingredientes. Por lo general, se puede cambiar la carne con trozos de frutas o verduras, ya que esto crea grandes contrastes de sabor. Obviamente, esto no es un problema con pinchos vegetariano. Cuando se cumple todos los ingredientes, ya está listo para hornear!

Deja un poco de espacio entre cada pieza para que cada cocinero a fondo en todos los lados.

parte 2

asado

Actualizar la parrilla a fuego medio. Para un delicioso cono en sus brochetas, es importante tener una buena parrilla caliente antes de colocarlos. Para las parrillas de gas, es fácil - sólo hay que poner el fuego en la parrilla de nivel medio, cerrar la parrilla y dejar que se caliente. Para parrilla de carbón es un poco más complicado - usted debe encender el carbón y dejar que se queme libremente hasta que las llamas se apagan y los más carbón cenizas quedan con un color anaranjado. Esto puede tardar 30 minutos o más.

Por lo general, a cerca de un kilo de carne, necesitará aproximadamente 30 briquetas de carbón.

Coloque los pinchos en la superficie de cocción. Si la parrilla está caliente, se oye de inmediato a broches de presión de sonido. Pon las brochetas en la parrilla dejando un espacio entre cada uno para asegurar que todos Assem por igual.

Para evitar que se peguen sus pinchos en la parrilla, es una buena idea para ungir con aceite vegetal o de oliva justo antes de ponerlos. Utilice una rejilla por razones de seguridad pincel - no trate de engrasar la parrilla caliente con una toalla de papel o herramientas similares improvisados.

A su vez los pinchos para permitir que todas las partes Assem uniformemente. Asegúrese de que todos los lados de cada pincho tope con la red - esto no sólo asegura una cocción adecuada, sino que también da la carne (hay) un cono crujiente. En general, la mayoría de los pinchos requerirá aproximadamente 10 a 15 minutos para hornear, y 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos y 45 segundos para cada uno de los cuatro lados.

Para pinchos vegetarianos, usted no tiene que preocuparse de que la carne se la brasa, de todos modos, darle verduras y frutas un bonito color marrón o negro cono, dejando con una textura blanda.

Asegúrese de que todas las carnes son por lo general la cocción. Retire uno de los pinchos en la parrilla. Si la carne, cortada en una pieza para comprobar que está listo o no. Busque los signos clásicos de la buena cocina, como jugos claros, el medio sin ser rosa, facilidad de corte. Si la carne es de color rosa con el centro mismo, sangrado o tener un interior resistente a la corte, tendrá que cocer más tiempo.

Para obtener más información acerca de cómo saber si un pedazo de carne está listo o no, véase:

Cómo comprobar si la carne está lista utilizando la prueba del dedo

Cómo probar si un pollo se cocina

¿Cómo saber si se ha cocinado el alimento

Retire la parrilla de pinchos cuando haya terminado. Cuando los ingredientes hornear, retire las brochetas de parrilla y colocarlos en una bandeja o plato limpio. No utilice el plato que utilizó para probar las brochetas mal cocidos, especialmente si era carne - carne cruda gérmenes pueden contaminar los productos horneados, puede causar una enfermedad grave.

Servir solo o con un control adecuado. ¡Enhorabuena! Sus pinchos están listos para comer dentro o fuera de la saliva. La mayoría de los pinchos que ya es un delicioso plato en sí mismo, pero para una comida completa, considere servir con un compañero que combina bien con los ingredientes.

Para kebabs tradicionales recetas, arroz sazonado y / o un trozo de pan de pita a menudo se sirve como acompañamiento. Hay cientos variaciones regionales. Por ejemplo, los kebabs Chelo se sirven tradicionalmente con arroz mezclado con yema de huevo crudo.

Los ingredientes pinchos se pueden usar también en otros platos. Por ejemplo, la barbacoa de Turquía a menudo se sirve en un pan de pita con ensalada como un sándwich.

consejos

Si el uso de pinchos de madera, sobre todo alrededor, trate de usar un pincho. Esto añade estabilidad, ya que puede ser pesado y será más fácil para que se conviertan para hornear.
Para más sabor, trate de marinado en una salsa ingredientes durante unos 30 minutos antes de hornear. Los más populares incluyen teriyaki, dulce y amargo, de miel y mostaza, ajo o limón. Usted puede comprar las salsas ya preparadas en una tienda local de comestibles, o buscar recetas en línea o en libros de cocina con ella. También puede espolvorear las brochetas con cualquier salsa de sobra para añadir un mayor sentido del gusto.
Al hornear otros platos de comida que requieren diferentes periodos de tiempo para cocinar correctamente, intente pegarse todas las proteínas en un pincho y verduras en otro. Por ejemplo, si la carne para asar que tarda 10 minutos, con los tomates, que tiene sólo dos o tres minutos, se adhieren diferentes pinchos. Esto permitirá que se hornea cada conjunto de ingredientes correctamente, sin hornear uno más que otro.

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Tire a la basura toda la salsa restos utilizado para marinar. Si desea servir una salsa en la supervisión, utilizar uno que no ha sido utilizado para materias primas. Esto evitará enfermedades.