Cómo utilizar un fumador
Métodos: 4preparaciónPreparación de la carneTécnica para Curartiempo
La carne ahumadero de cocción a fuego lento con carbón o pequeños trozos de madera. Este proceso proporciona un sabor notable y textura suave a la carne después de 4 a 12 horas de humo bajo continuo y el calor fuerte. Sigue leyendo para saber cómo utilizar el fumador para preparar carne.
pasos
parte 1
preparación1
Consigue un fumador. Hay modelos eléctricos, carbón, gas o agua utilizadas para preparar desde carne de aves de corral.
- Los modelos de gas y electricidad en general, cocinar la carne más rápido que otros.
- Montar el defumadora, si sólo lo compre. Prestar especial atención a la caja caliente (cámara de combustión) y las salidas de aire (tomas de aire). Ellos son parte esencial de defumadora y pueden dar lugar a una carne frustrado o incluso un incendio si está dañado.
2
Hacer un proceso de "curado" de defumadora antes de usarlo.
3
Comprar astillas de madera o carbón. astillas de madera (virutas de madera) se utilizan generalmente en defumadoras para dar un sabor ahumado y se comercializan en diferentes variaciones, como el roble, cerezo, aliso, manzana y nuez.
4
Encontrar un lugar externo y seguro para poner sus defumadora donde no hay riesgo de incendio u otros accidentes. Evitar lugares con corriente de viento fuerte.
parte 2
Preparación de la carne1
Elija el aderezo o marinada para su pastrami. Prepararlo el día antes de que se fuma.
2
Aplicar el adobo o especias secas en la carne.
3
Coloque la carne en un recipiente de plástico o de vidrio. Refrigerar una noche a la mañana.
parte 3
Técnica para Curar1
Llene el defumadora con el combustible. Se puede utilizar carbón, un tanque de gas propano o simplemente la toma de corriente, dependiendo del modelo.
2
Coloque las astillas de madera, debe ir a usarlos. Asegúrese de mantener más madera a mano para reponer la cámara de ahumado.
3
Encender el fuego. Usted debe estar seguro de que el aire puede pasar a través de la madera o el carbón, el transporte y abrir los conductos de ventilación. Se deja calentar hasta por lo menos 20 o 30 minutos.
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Buscar a mantener una temperatura de 80 a 135 grados. La temperatura debe ser controlada dependiendo del tipo de defumadora, el tipo de carne y el tamaño de las piezas de carne.
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Inserte la carne en la parrilla de defumadora.
parte 4
tiempo1
Compruebe que la carne sólo 1 o 2 veces durante la preparación. También puedes ver los niveles de combustible y madera para su reemplazo, si es necesario.
- Recuerde que cada vez que el defumadora abre, perderá calor.
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carne Defume durante aproximadamente 1 hora a 1,5 horas por cada 450 gramos de carne (1 libra).
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Vuelta a la carne cada 2 o 3 horas.
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Poner un poco de adobo (si se utiliza) sobre la carne cada vez que lo enciende.
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Compruebe la carne al menos 1 hora antes de la hora programada para estar lista. Es mejor cocinar menos que en exceso es, puede tener alguna vez convertirlo en el fuego para terminar estos casos.
6
Retire la carne cuando parece estar listo. Recuerde que algunos tipos de madera puede asignar un color de la carne roja, por lo que es un poco más difícil verificar visualmente el punto justo de cocción.
consejos
- Curado de carne requiere una buena dosis de ensayo y error. Cada fumador tiene sus diferencias y exigir sus propios ajustes con respecto al combustible, tiempo y condimentos para definir el método ideal.
materiales necesarios
- Defumadora
- Carbón o virutas de madera
- condimento seco o adobo
- recipiente de plástico o de vidrio
- nevera
- Papel aluminio
- agua
- Spread cepillo marinado
- Reloj / temporizador
- Las hierbas frescas
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