3 maneras de cocinar el cordero

Método 3:Cordero asado con ajo y romero Vasca tradicional guiso de cordero Asta cocida del cordero con patatas y zanahorias

El cordero es una deliciosa carne tierna que se pueden preparar de diversas maneras, desde la barbacoa a la parrilla o cocidos a fuego lento. Lee este artículo para aprender tres recetas diferentes para cocinar cordero.

ingredientes

Cordero asado con ajo y romero

Para el cordero:

1 pierna de cordero con hueso (aproximadamente 3 kg)
8 dientes de ajo, picados
1/4 taza de jugo de limón fresco
Picados 3 cucharadas de sopa de romero fresco
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de pimienta negro grueso

Para la salsa:

2 tazas de cebolla picada
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de hierbas frescas (romero, cebollino y perejil)
1 taza de vino tinto

Tiempo total: 2 horas | Porciones: 6-8

Vasca tradicional guiso de cordero

1 paleta de cordero, cortar trozos de 5 cm (aproximadamente 1,5 kg)
6 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cucharada de romero fresco picado sopa
1/2 taza de vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
1 cebolla grande, pelada y picada
pimentón dulce 2 cucharaditas
1 lata de pimientos rojos asados, cortado en tiras
1 tomate grande, pelada, sin semillas y picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
1 taza de vino tinto seco, con cuerpo
caldo de pollo 1 taza
Sal y pimienta

Tiempo total: 4 horas | Porciones: 4-6

Asta cocida del cordero con patatas y zanahorias

2 patas traseras de cordero
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias grandes picadas
2 tallos de apio picados
4 patatas medianas, cortadas en piezas de 5 cm
1 diente de ajo picado
caldo de 1 1/4 taza
2 cucharaditas de tomillo fresco
1 cucharadita de romero fresco picado té
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Tiempo total: 2 horas | Porciones: 4

método 1

Cordero asado con ajo y romero

Precalentar el horno a 200 ° C. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, romero, ajo, sal y pimienta.

Frote la mezcla sobre la superficie de la carne. Coloque el cordero en una bandeja para hornear y cocer en el horno durante 30 minutos.

Baja temperatura del horno a 175 ° C. Continuar la cocción del cordero durante una hora (la carne será entre el punto y poco hecho).

Dejar reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.

Hacer la salsa. Calentar una sartén a fuego medio-alto y luego agregar las hierbas, la cebolla y la grasa de la sartén. Mezclar el caldo de pollo y el vino y continuar calentando los ingredientes para formar una salsa.

Raspar el fondo de la sartén de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cortar el cordero y la transfiere a un plato para servir. Rociar la salsa de hierbas en la parte superior y disfrutar!

método 2

Vasca tradicional guiso de cordero

Combinar el cordero y vino blanco en un tazón mediano. Añadir los dientes de ajo y el romero y dejar marinar la carne durante 2-3 horas.

Retire el cordero de la marinada y seque. Calentar el aceite en una sartén grande con un grosor inferior a fuego medio-alto. Añadir la carne y cocinar hasta que estén doradas en cada lado (unos 10 minutos en total), la colocación de la sal como cocina.

Cocinar la carne en una sola capa, por lo que una gran cantidad de tiempo.

Transferir la carne a un plato aparte y dejar de lado. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y dorada. Mezclar el ajo y cocine por un minuto más.

Raspar el fondo de la sartén de vez en cuando con una cuchara de madera.

Añadir la carne, pimientos asados, los tomates, el laurel, el perejil y el vino tinto a la cacerola y llevar la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocine, sin tapar, durante unos 15 minutos.

Verter el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición de nuevo. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 2 a 2 1/2 horas.

La carne debe ser muy suave cuando haya terminado.

Servir guiso caliente, añadir sal y pimienta al gusto.

método 3

Asta cocida del cordero con patatas y zanahorias

Precalentar el horno a 175 ° C. Calentar el aceite en una sartén grande de fondo grueso, a fuego medio-alto.

Espolvorear jamones de cordero con sal y ponerlos en la sartén. Cocinar la carne por todos los lados hasta que estén doradas, a continuación, transferir las patas traseras para un plato aparte.

Mezclar las cebollas, zanahorias y apio en la olla. Rehogar las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, a continuación, añadir las patatas. Cocine por otros 2 minutos.

Devolver el cordero al salteados con ajo y hierbas. Añadir el caldo y deje hervir.

Retire la sartén del fuego, cubrir con una tapa y cocer en el horno durante 1 1/2 a 2 horas. La carne debe ser tierno cuando haya terminado.

Retire el cordero de la sartén. separando la carne de los huesos y luego regresar la carne a la cacerola.

Servir caliente. Decorar con perejil, si lo desea.

consejos

Evitar cocine el cordero, ya que esto le dejará duro y seco.
Si eres lo bastante mayor, disfrutar del cordero con un vaso de vino tinto, como el Pinot Noir o Merlot.
Servir el cordero con unas rebanadas de pan rústico.