Cómo hacer un londinense a la parrilla en el horno: 15 pasos

4 partes:marinar método mixto

Mientras que muchas carnicerías venden carne llamada recortes "Los londinenses a la parrilla"El término se refiere a un tipo de método de cocción en el que se rellena y cocinado de una manera que impide que se seque un corte de carne más duros. Para obtener los mejores resultados, siempre se debe marinar la carne antes de asar a la parrilla o al horno. Aquí hay algunas maneras diferentes que usted puede preparar un londinense a la parrilla en el horno.

ingredientes

Rinde 6 porciones

675 g de un corte de carne a la parrilla a Londres
5 dientes de ajo
1 cucharadita (5 ml) sal
1/4 taza (60 ml) de vino tinto seco
1/4 taza (60 ml) balsámico
1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
1 cucharadita (5 ml) de miel

parte 1

marinar

Mezclar los ingredientes de la marinada. El ajo, la sal, el vino tinto, vinagre balsámico, salsa de soja y miel deben combinarse en un líquido espeso.

Utilice una licuadora o procesador de alimentos para picar los dientes de ajo y sal hasta que se forme una pasta.
Agregar el vino tinto, vinagre balsámico, salsa de soja y miel en una licuadora. Continuar batiendo hasta que los ingredientes se combinan en un líquido de grosor uniforme.

Perforar el carne.Faça algunos agujeros en la carne con un tenedor o un cuchillo afilado.

El vinagre ácido ablandará la carne, incluso si no se perfora con antelación. Los agujeros de perforación en filete ayuda a que el adobo penetre más profundamente en la carne más rápidamente, y es especialmente útil si no puede marinar la carne durante un largo período de tiempo.

Deje marinar carne de 4 a 24 horas. Vierta el adobo en una bolsa de plástico fuerte con el sello. Añadir la carne en la bolsa y el sello. Coloque la bolsa en el refrigerador para marinar la carne.

Girar la bolsa cada pocas horas para asegurar una distribución uniforme de la marinada.

Cuanto más se permite que la carne marina más sabor que absorberá. Sin embargo, se deja macerar durante más de 24 horas puede dejar que dura.

parte 2

cacerola de la parrilla de precalentamiento y la parrilla. Dejar que se caliente durante 10 minutos.

La mayoría de las parrillas tienen sólo los ajustes "apagado" y "en". Si su parrilla tiene ajustes de temperatura "alto" y "bajo", Precalentar a alta temperatura.
Asegúrese de utilizar sartén especial para la parrilla en lugar de una olla común. La asadera tiene una rejilla que evita que la grasa líquida, fundida caliente demasiado y permanecer en un peligro de incendio.
No utilice papel de aluminio en la cacerola de la parrilla.

Transferir la carne a la cacerola de la parrilla. Tomar la cacerola de la parrilla y transferir cuidadosamente la carne de la marinada bolsa para hornear.

Para obtener los mejores resultados, deje la carne marinada y retorno a la temperatura ambiente antes de añadir en la sartén caliente.

Reservar la marinada para hilvanar si se desea. Sólo use el adobo para rociar, si usted está pensando en añadir que durante el proceso de cocción. La carne cruda puede haber contaminado el adobo, y no será seguro para utilizarlo en la carne completamente cocido.

Asa la carne durante 8 a 12 minutos, dándoles vuelta una vez. Coloque la bandeja superior de la rejilla de horno y cocinar la carne durante 4-6 minutos por cada lado.

El londinense asado a la parilla cocido durante 8 minutos será poco hecho, mientras que una cocción de la carne durante 10 minutos obtendrá el punto. Para una carne en el punto, puede ser necesario un total de 12 minutos. Asa la carne por mucho más tiempo, probablemente se lo seca.

Si se desea, espolvorear la carne con una pequeña cantidad de su adobo reservado cuando se enciende la carne en la mitad del tiempo total de cocción.

Servir caliente. Después de retirar la carne del horno, dejar reposar durante cinco minutos antes de cortar y servir.

parte 3

Precalentar el horno a 204 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente.

Si usted no tiene el papel de aluminio de espesor, usar una hoja estándar de doble capa de papel de aluminio.

Transferencia de la carne a la hoja de aluminio. Coloque la carne en el medio de la hoja y plegar los lados de la hoja, la creación de un paquete de carne a cocinar en su interior.

Plegado de la hoja sobre la carne retiene el calor en el interior, reduciendo el tiempo total de cocción como seguros y mejor marinado jugos de la carne.

Asegúrese de que las hojas del paquete se liberan. Mientras que queremos mayor parte del calor permanece atrapado dentro, también es importante que la circulación de aire dentro del paquete.

Si se desea, también se puede añadir algunas verduras picadas en el paquete antes de doblarlo. las cebollas en rodajas pimientos y rodajas son buenas opciones.

Cocinar la carne durante 50 minutos. No es necesario mover o hacer cualquier otra cosa en la carne mientras cocina.

Retirar la carne y servir caliente. Permitir que el resto de la carne durante 5 minutos antes de servir.

Tenga cuidado al desplegar el paquete de aluminio. El vapor que se escapa será caliente y se puede quemar si no se tiene cuidado. Doble una esquina del paquete, y tire de la hoja en una dirección de manera que el vapor se escape en la dirección opuesta a usted. Espere hasta que la mayor parte del vapor se escape antes de implementar el resto del paquete.

Cortar la carne en rodajas de 1,2 cm para servir.

Use una cuchara para rociar los jugos que se acumulan en el paquete sobre las rebanadas de carne.

parte 4

método mixto

Precalentar una sartén de hierro fundido y el horno. El recipiente debe ser precalentado a fuego medio-alto durante 5 minutos y el horno debe ser precalentado a 163 ° C.

Tenga en cuenta que este método funciona especialmente bien para los cortes gruesos de carne, ya que minimiza el tiempo total de cocción. Cuanto menos tiempo la carne ha pasado en un horno caliente, más jugoso que será.
Asegúrese de que la sartén de hierro fundido es bien calentado antes. Una sartén de hierro fundido y calentado-no necesita ser engrasado antes de añadir la carne en ella.

Dorar la carne en la sartén. Dejar que se dore la carne en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado.

Utilice pinzas para dar vuelta la carne y asegurarse de que esté bien dorado por ambos lados.

Para obtener los mejores resultados, retire la carne de la nevera dos horas de antelación para que pueda mantenerse a temperatura ambiente.

Transferencia de la carne para el horno. Retire la sartén de hierro fundido de la estufa y la transfiere directamente al horno. Cocine por unos 15 a 20 minutos o hasta que punto el punto deseado.

cacerolas de hierro fundido son seguros en el horno, pero muchos otros tipos de contenedores no lo son.

Servir caliente. Después de sacarlo del horno, dejar reposar la carne durante 5 minutos. Dividirlo en rodajas finas, cortadas contra el borde de la carne.