4 maneras de hacer sacó cerdo

Métodos: 4carne Preparación Asar el cerdo en un fumador Cocinar Cerdo en una cazuela de hierro Desgranando el cerdo

El cerdo tirada, conocido como cerdo tirada, se considera una especialidad de la región sur de los Estados Unidos, pero los cocineros y parrillas en todo el país hacen de este plato. Tal vez porque la mayoría de las recetas no requiere cortes especiales de carne, cerdo rallado es una opción más barata de la carne y es ideal para servir a muchas personas. Para hacer el cerdo rallado, necesita una parrilla o fumador, algunas especias, carne de cerdo y de tiempo libre para que completaron la tarea. Echa un vistazo a algunos consejos para cocinar carne de cerdo tirado.

método 1

carne Preparación

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 1

Comprar paleta de cerdo para la barbacoa. Elija entre el corte con o sin hueso. La ventaja de elegir una pieza sin hueso es que usted no tiene que ser el corte de la carne alrededor y quitar el hueso, pero las carnes óseos son más sabroso y por lo general más barato. La carne no debe ser demasiado magra- se necesita un poco de grasa para dar sabor y suavidad a la preparación.

Optar por una pieza de 1,8 a 2,3 kg. Piezas de este tamaño oferta del tamaño necesario para crear zonas con textura crujiente y que se sumarán al plato.
Si usted está sirviendo muchas personas optan por varias piezas con el peso indicado en vez de comprar un pedazo más grande, por ejemplo. Esto garantizará que toda la carne tiene la misma proporción de grasa.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 2

Limpiar la pieza de carne. Retire la grasa alrededor de la carne de cerdo. Retire las piezas más grandes de grasa, dejando una capa de poco menos de 0,3 cm de espesor en la superficie. El interior de la carne tiene ya la grasa suficiente, por lo que no se preocupe, usted no está quitando el sabor de la carne. Cuando haya terminado, enjuague el hombro de cerdo y seque con toallas de papel.

Utilice un cuchillo afilado para quitar la grasa. Al ser un proceso resbaladiza, utilice un cuchillo sin filo puede ser peligroso.

Tijeras de cocina también es útil para el corte de carne.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 3

Atar la carne con una cuerda. Mantenga la carne con una cuerda que da dos vueltas alrededor de cada lado (de arriba a abajo y de un lado al otro). Esto hace que la carne hornear uniformemente.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 4

Sazone la carne. Rociar el aceite con la carne, de modo que el palo de condimento. Frote la sal con opción a compra de carne de cerdo (que se encuentra en los supermercados) en la superficie de la carne. Asegúrese de que la capa de guarnición es de espesor y cubre toda la carne uniformemente.

Usted puede hacer su propio condimento para la carne de cerdo con sal, pimienta, ajo y otras hierbas.

No escatime en la especia - gran parte del sabor viene de él.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 5

Deje que la carne de cerdo en el refrigerador un día para el otro. Coloque la carne en una bandeja de horno, cubrir con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador para que la sal y el condimento pueden penetrar en la carne.

método 2

Asar el cerdo en un fumador

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 6

Calentar la parrilla o ahumador 107 ° C.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 7

Comience asar la carne. Coloque la carne de cerdo directamente sobre la parrilla y cierre la tapa. El resto del procedimiento es básicamente sigue cocinar. Mantener la temperatura entre 107 ° C y 121 ° C

Mantenga la tapa cerrada. Evite que abrir la cubierta y de comprobar la carne varias veces durante el proceso. La apertura de la tapa hace que el calor del escape de la parrilla o el fumador, lo que aumenta el tiempo de cocción.

Ponga la madera o el carbón en el ahumadero o rejilla, si es necesario, para mantener el nivel de calor.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 8

Cocinar la carne de cerdo hasta que esté listo. Dejar que la carne a la parrilla o fumador durante al menos 1 hora y media por kg de carne 1/2. Dejar que la carne de cerdo a la parrilla o fumador hasta que la superficie esté dorada.

Si la carne tiene hueso, tirar del hueso para ver si la carne se cocina. Si está suelto, el cerdo está listo.

Insertar un tenedor en la barbacoa para comprobar si se cocina. El cerdo está listo cuando se puede girar el tenedor fácilmente los 90 grados.

método 3

Cocinar Cerdo en una cazuela de hierro

Precalentar el horno a 150 ° C

Dorar la carne. Coloque una cucharada de aceite en una cacerola de fondo grueso. Coloque la cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, colocar el hombro de cerdo en la sartén y dorar un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Cuando se dore el primer lado, gire la carne de cerdo y la otra de color marrón.

No cocine la carne en esta etapa. La idea es sólo para dorar la carne de sabor.

Use dos grandes pinzas para dar vuelta la carne con cuidado para que no se derrame.

Cocinar el hombro de cerdo. Coloque la tapa en la cazuela y cocer. Hornear durante aproximadamente 3 horas y media, hasta que la carne fácilmente triturar con un tenedor. Tome la tapa de una cacerola y cocinar la carne durante otra media hora.

método 4

Desgranando el cerdo

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 9

Coloque la carne en una olla grande. Es más fácil de usar una olla grande, ancho, poco profundo para esta tarea.

Imagen titulada cocinero sacó cerdo Paso 10

Triturar la carne de cerdo. Use dos horquillas para triturar la carne de cerdo en trozos más pequeños. Continuar el proceso hasta que toda la carne que ha triturado. Mezclar la corteza y el interior.

Servir la carne de cerdo desmenuzada. Por lo general, este plato se sirve con salsa de barbacoa como plato principal o como relleno de sándwich. Servir con ensalada y alubias.

consejos

La salsa se puede añadir después de servir.
Para el transporte de la carne, envolver la carne en papel de aluminio y colocar en un recipiente aislado. Triturar la carne cuando se llega al destino.
Mantenga cerdo rallado calienta en una cazuela de barro
Utilice pedazos de madera para darle más sabor al utilizar un fumador.