Abrir o cortado en filetes un lomo de cerdo
2 Métodos:Hacer un corte de longitudLa creación de un bolsillo para el relleno
Desenrollar o abrir un lomo de cerdo en dos es algo muy fácil de hacer. Sólo tienes que seguir estos consejos y se mira el mejor jefe de cocina en el mundo.
pasos
método 1
Hacer un corte de longitud
1
Coloque el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar.
- Utilice un cuchillo afilado para hacer un corte vertical de la longitud del lomo de cerdo.
2
Detener el corte vertical a 2,5 cm desde el extremo del lomo.
3
Abra la carne cortada y dejarla plana.
4
Batir hasta que el grosor de la carne es uniforme, alrededor de 1 cm de espesor.
5
Se enfría la carne mientras se prepara el relleno.
6
Añadir su favorito llenar el lomo abierto (cortado en filetes) y luego envolverlo.
7
Atar el lomo de cerdo con un cordel de carnicero.
8
Cocine como se indica en la receta.
método 2
La creación de un bolsillo para el relleno
1
Coloque la carne en una tabla de cortar
2
Haga un corte de longitud, 1,25 cm de la parte inferior y 1,25 cm del borde lomo de cerdo para formar un bolsillo.
3
Abra el lomo de cerdo en dos, como ya lo ha hecho.
4
Use un cuchillo para cortar la parte más gruesa de la carne de cerdo, a 1,25 cm del fondo y de nuevo a 1,25 cm del borde.
5
Enrollar el lomo para formar una pieza del plan de carne.
6
Repita hasta que la carne tiene un espesor uniforme de 1,25 cm sobre toda carne.
7
Escudo de la carne, si es necesario, para dejarla plana y lisa.
8
Se enfría la carne mientras se prepara el relleno.
9
Añadir su favorito llenar el lomo abierto (cortado en filetes) y luego envolverlo. Atar el lomo de cerdo con un cordel de carnicero.
10
Cocine como se indica en la receta.
receta
lomo de cerdo con salvia
- 900 gramos de lomo de cerdo
- 5 hojas frescas de salvia
- té de sal 1/2 cucharadita
- té de pimienta 1/2 cucharadita
- té de aceite de oliva 1 cucharada
pasos
- Abrir el cerdo en dos usando cualquiera de los métodos indicados anteriormente.
- Se sazona con sal y pimienta.
- Envolver en la forma de un cilindro (el formato de filete original).
- Coloque el lomo en una parrilla caliente y dejar que todas las partes de oro.
- Pasar el aceite de oliva.
- Tapar y cocinar hasta que la temperatura interna es de 70 grados centígrados.
consejos
- Colocar una envoltura de plástico en el lomo de cerdo antes de golpear con un mazo para carne. Esto facilita la limpieza del martillo.
materiales necesarios
- cuchillo
- tabla de cortar
- cordel de carnicero
- Barbacoa para la receta
- termómetro de carne para la receta
Vídeo: Lomo de cerdo encebollado - Recetas de Cocina
Vídeo: Solomillo de cerdo relleno de ciruelas. Recetas de cerdo
Vídeo: LOMO DE CERDO EN SALSA FACIL Y ESPECTACULAR
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