Cómo "Tocino" (tocino a la moda de Filipinas)

2 Partes:carne Preparación cocinar la carne

"Tocino" es un plato de desayuno popular en las Filipinas. Está hecha de grasa de cerdo, por lo general la paleta, jamón o lomo. Para "tocino", simplemente marinar esta grasa en una mezcla de deliciosas especias, mantener refrigerado por unos días y luego se fríe o asar a la parrilla hasta que llegue a la consistencia crujiente y sabroso que desea. (Aunque "tocino" significa el tocino en español, nos centraremos aquí en el plato filipina.) Si usted quiere saber cómo hacer su propio tocino a la moda filipina en lugar de correr a un mercado especializado cada vez que tenga un deseo, consulte el paso 1 para empezar.

ingredientes

1 kg de lomo de cerdo o de la paleta
6 cucharadas (sopa) de sal
½ taza de vinagre
½ - 1 taza de azúcar morena
4 dientes de ajo picado
3 cucharadas (sopa) de cebolla en polvo
3 cucharadas (sopa) de salsa de soja
1 cucharada (sopa) de colorante (opcional)

parte 1

carne Preparación

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Cortar la carne en rodajas finas. Usted debe cortar la paleta o lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Se puede recortar aún más delgado (aproximadamente 3 mm) si lo desea. Asegúrese de que ha tomado todo el hueso. Si desea obtener ayuda, puede poner las piezas en el congelador para que estén más firme y corte posterior.

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Preparar el adobo. Mezclar la sal, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja, el ajo, la cebolla y el colorante de alimentos hasta que quede suave. En lugar de coloración, puede utilizar la remolacha en polvo. Colocar los ingredientes en un recipiente para frotar la carne en la mezcla más fácilmente.

Para un sabor más ácido, puede agregar ½ taza de jugo de piña.

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Frotar la carne en la mezcla. Presione la carne de cerdo en el adobo hasta que haya cubierto todos y por igual. Se agita la carne para emergió por completo de él en la mezcla.

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Dejar que la carne en el refrigerador durante tres días. Coloque la carne en una bolsa de plástico o una olla cerrada y dejarlo en la nevera durante tres días. Por lo tanto, la carne está completamente curada antes de cocinar. Cuando se obtiene de la nevera, no se decepcione si no tiene el color vibrante que esperado- que puede ser un poco gris y poco elegante, pero los colores aparecerán en la cocina.

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parte 2

cocinar la carne

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Freír la carne con un poco de aceite. Así es como para freír la carne marinada:

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Coloque la carne en una sartén con un poco de aceite.
Calentar el aceite a fuego medio-alto y luego calentar cada pieza durante dos o tres minutos, dándoles vuelta y hacer lo mismo con el otro lado. Es como cocinar el tocino: freír cada pieza hasta que esté dorada y crujiente.
Cuando termina de freír cada pieza, colocarla en un plato y continuar freír las otras piezas.
Usted puede poner las toallas de papel en el plato si desea que le permite absorber algo de la grasa.
Si desea un sabor más Caribe, cortar la carne en cuadrados pequeños y se fríen hasta que estén crujientes, que les sirve con arroz blanco en un plato tradicional llamado "arroz blanco con tocino".

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Asar la carne. También puede utilizar una parrilla. Para la parrilla de su "tocino" perfección:

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Basta con calentar la parrilla y dejar que cada pieza durante dos o tres minutos por cada lado, como en la sartén.

Cuando cada pieza es crujiente y carbonizado, eliminarlo de la red.

Dejar que el resto "tocino" durante cinco minutos antes de servir.

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Servir la carne. Hay varias maneras de servir este delicioso plato. A pesar de que puede ser disfrutado por sí solo, también puede servir como parte de un plato tradicional llamado "Tosilog" en las Filipinas, que consiste en "tocino", arroz con ajo y huevo frito.

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