Preparación de lomo de cerdo asado

Dejar reposar hasta que la temperatura alcance filete de habitación. Cubrirlo y la esperanza de ganar un poco de temperatura después de sacarlo de la nevera. Esto facilitará la cocción.

Sazone la carne. Sal y pimienta especias son milagrosos. Incluso si usted no tiene nada que nos ocupa, que van a trabajar a la perfección (Corre y frotar ellos en la carne).

Dorar la carne por todos los lados. Utilice una bandeja suficientemente grande para acomodar la carne. Use pinzas en lugar de tenedor de vuelta a la carne (evitando de este modo se pegue). Dejar que se dore durante unos 3 minutos por cada lado. Asegúrese de que la sartén está muy caliente. No cocine la carne, colocarla en la bandeja y el calor de espera en frío. Con una sartén muy caliente, va a sellar la carne y crear un oro "corteza" en él. Esto ayudará a mantener los jugos de la carne (que es por eso que no debe pegarse él).

Coloque el lomo de una manera. (Utilice un medio con bordes altos).

Use un termómetro para carnes electrónico si usted tiene uno. Algunos modelos tienen un comprobador conectado a un cable con temporizador. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne, de modo que quede bien centrado. Ajuste la temperatura a 68 grados centígrados.

Retirar el lomo del horno cuando se alcanza la temperatura deseada y dejar que repose durante unos minutos. Este debe ser el paso más importante de todos. No retire el termómetro! El calor residual continuará la cocción de la carne, que aún debe ganar unos pocos grados de la temperatura. Deje reposar la carne para ayudar a que se reabsorba sus jugos. No cortar o eliminar el termómetro, de lo contrario la carne va a perder todo su jugo, se le seque y arruinando el resultado final.