Cómo cocinar filete asado de costillas: 16 Pasos

3 partes:Preparación de la costilla filete Condimentar el filete de costilla primera Asar el filete de costilla primera

El corte de carne de costilla se elimina de la parte más pequeña y más suave de la costilla. Se puede utilizar como un asado o corta en pequeños filetes en el carnicero o cocinero. Se trata de un corte caro y mejor servido cuando poco hecho o punto. Cocine demasiado puede resultar en una carne seca, dura.

parte 1

Preparación de la costilla filete

Comprar un filete de costilla que permite 500 ga 700 g de carne por persona.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 2

Descongelar la noche a la mañana la carne en el refrigerador. Para los bits de mayor tamaño, este proceso puede durar dos días. No coloque nunca este tipo de carne en el microondas.

También puede comprar carne fresca en la carnicería o supermercado.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 3

Precalentar el horno a 260 ° C. Usted debe bajar la temperatura cuando se dore la parte superior de la carne.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 4

Retirar la carne de la nevera. Colocarlo en el mostrador de la cocina de una o dos horas a temperatura ambiente. A temperatura ambiente con la carne cocinar de manera más uniforme.

parte 2

Condimentar el filete de costilla primera

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 5

Mezclar los condimentos. Vierta aproximadamente ¼ de taza (73 g) de la sal en un tazón. Añadir 1/8 (13,8 g) de pimienta negro fresco.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 6

Considere agregar 1 cucharada (9,3 g) de polvo de ajo o 6 dientes de ajo machacado para darle más sabor. En general, es aconsejable que un corte costosa de la carne, como carne de costilla, no está muy condimentada.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 7

Mezclar los ingredientes. Frote toda la superficie de la carne con la mezcla. No es necesario utilizar todos los condimentos si su pedazo de carne es pequeño.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 8

Coloca el filete de costilla en una sartén o en la parrilla. Girar el lado plano hacia arriba. Su recipiente necesita una repisa alta para mantener los jugos de la carne.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 9

Verter ¼ de taza (59 ml) de agua en el fondo de la olla.

parte 3

Asar el filete de costilla primera

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 10

Coloque el filete de costilla en el horno precalentado. establecer el "temporizador" durante 15 minutos.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 11

Reducir la temperatura a 163 ° C.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 12

Continuar la cocción durante 20 minutos por cada 500 g.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 13

Compruebe el termómetro de carne con los correspondientes 30 a 30 minutos antes de la hora de finalización. Inserte el termómetro en el centro del asado.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 14

Elija cuando su carne es preparada de acuerdo con estas temperaturas internas:

Un raro carne tendrá una lectura interna de 52-54 ° C.

Una carne para tener un punto de lectura 57 a 60 ° C.

Una carne bien cocida debe tener una lectura de 77-82 ° C. No se recomienda que se cocina hasta esta lectura, ya que se pierde el sabor.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 15

Retire la carne cuando es de cinco grados por debajo de la temperatura que desea. Se continuará cocinando lentamente mientras se descansa.

Imagen titulada Cocine asado de costilla de ojos Paso 16

Envolver la carne en papel de aluminio y ponerlo a descansar sobre la encimera de la cocina o en un horno caliente. La carne debe descansar durante al menos 20 minutos antes de servir.