Cómo hacer carne asada: 13 pasos (con fotos)

3 partes:carne Preparación Asar la carne Finalización de la carne asada

Rosbif es un alimento de la comodidad clásica y una apetitosa comida familiar - y siempre tienen las sobras que sirven para hacer un delicioso sándwich al día siguiente. cortes baratos de carne de barbacoa lentamente a medida que la grupa y el lomo hasta colapse tan suaves son deliciosos. Si desea hacer la cena hoy sea algo memorable, consulte el paso 1 para iniciar.

ingredientes

1 1/2 kilos de lomo, solomillo o un lagarto
Aceite de oliva
ajo fresco
Sal y pimienta
3 zanahorias, nabos, cebolla 3 1 mediana y otras verduras cortadas si se desea

parte 1

carne Preparación

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 1

Tome su carne a temperatura ambiente. Retirar la carne de la nevera media hora antes de iniciar el proceso que garantiza que cocer al horno de manera uniforme y tienen la textura correcta. Si lo pones en el horno mientras está frío, el tiempo de preparación será diferente, y la carne puede llegar a ser muy poco hecho o dura.

Una nota sobre la carne: asegúrese de elegir la grupa, solomillo o un lagarto - las piezas más baratos. Utilice el método de tueste lento para los tribunales superiores no funciona bien debido a que estos cortes son más suaves.
Asegúrese de que la carne que compra es sin hueso, y ver si la superficie es de color rosa oscuro y suave, con algunas bolas. Dependiendo del corte que usted compra puede ser una tapa de cobertura grasa.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 2

Atar la carne (opcional). Si desea que su palo de carne asada con un formato hermosa y simétrica, puede atarlo antes de hornear. Usted puede pedir al carnicero para hacer esto, pero también puede hacerlo usted mismo mediante el uso de hilo de cocina. Sólo hay que cortar unas tiras de cuerda y atar alrededor de la carne a intervalos en su longitud. Puede omitir este paso si no se preocupan por el aspecto de su carne asada en un plato para servir.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 3

Sazone la carne. Cubrir la carne con aceite de oliva, a continuación, poner un poco de sal y pimienta en todos los lados. Utilice las manos para golpear un poco de condimento en la carne. Si lo desea, también puso otras especias como el ajo en polvo y Chile anchos - sin embargo, cuando se utiliza este método de torrefacción, la carne tendrá un montón de sabor sin el condimento extra.

Apagar todos lados de la carne asegurar una cocción uniforme y un buen sabor en el producto final por cocción de carne roja. Temporada de toda la carne también ayuda a dar sabor al jugo.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 4

Preparar las verduras. Si va a servir verduras asadas también prepararlos ahora. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Pelar los nabos y hacer lo mismo. Pelar la cebolla y picarla. Se pueden añadir otros vegetales a su carne asada, tales como la batata, calabacín o cualquier estación del año. Si sólo desea la carne asada, omita este paso.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 5

Romper el ajo. Romper el ajo y colocar los dientes individuales en la tabla de cortar. No retire el ajo, ya que se cuece muy rápidamente. Sólo romperlo, y al final del proceso tendrá un delicioso ajo asado en su carne asada.

parte 2

Asar la carne

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 6

Precalentar el horno a 190 ° C.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 7

Organizar la bandeja de hornear. Si está utilizando las verduras, los apila en la bandeja de hornear, luego se extendió a hacer una capa uniforme. Poner un poco de sal y pimienta y frotar un poco de aceite. Coloque el ajo en una capa uniforme. Coloque la carne sobre los vegetales.

Si no está utilizando verduras, simplemente coloque la carne en la sartén y arreglar los dientes de ajo a su alrededor.

En lugar de un molde para hornear, se puede utilizar una sartén con lados más altos y una parrilla para asar la carne en el interior. parrilla de seguridad de la carne y evita la acumulación y el jugo en el fondo de la olla, permitiendo que la cocción sea uniforme en todos los lados, ya que el calor puede circular uniformemente por todo el pan y la carne.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 8

Coloque la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos. En los primeros 30 minutos, la carne debe ser al horno a una temperatura superior, que escaldar el exterior de la carne. Asegúrese de recordar para volver al horno después de media hora.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 9

Bajar la temperatura del horno a 107 ° C y continuar la cocción. La carne va a terminar la cocción esta temperatura constante hasta el final. Dependiendo de la forma y el corte de la carne, puede tomar de 1h30 a 2:30, así que siempre monitorear el progreso.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 10

Echa un vistazo a la carne con un termómetro de carne. Use un termómetro o un termómetro de comida instantánea para verificar la temperatura interna de la carne asada. Coloque el termómetro hasta la mitad en el centro de la carne de modo que su punta se encuentra aproximadamente en la mitad del corte de carne, teniendo cuidado de no dejar que el termómetro toque la sartén caliente. La carne asada está listo cuando alcanza una temperatura interna de 60 ° C.

Si te gusta un poco de carne poco hecha, se puede obtener del horno cuando la temperatura interna es de 57 ° C.

parte 3

Finalización de la carne asada

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 11

Dejar reposar la carne. Retire el asado del horno cuando se alcanza la temperatura interna deseada, lo cubre con un trozo de papel de aluminio para retener el calor y dejar que el resto asado durante 15 a 20 minutos. Este período de descanso hace que el jugo que ha de redistribuir la carne, que le dejará en la carne cuando se corta en lugar de drenar la tabla de cortar. Esto evitará que la carne asada sabrosa y jugosa.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 12

Hacer una salsa de carne asada mientras que el resto. Ponga 3 cucharadas de jugo de carne en una sartén, lo puso en la estufa a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue una cucharada de té de almidón de maíz o trigo, y revolver hasta que espese. Se puede diluir con agua, vino tinto, caldo de carne o cerveza, y también puede enriquecerla mediante la adición de mantequilla. Mantener la agitación hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, y luego poner la salsa en el plato.

Imagen titulada Cocine la carne asada Paso 13

Organizar la carne asada y verduras en un plato. Coloque la carne asada en el centro de un plato y disponer las verduras y el ajo alrededor de la carne. Cuando esté listo para servir, cortar la carne en contra de su fibra de 0,6 cm a 0,6 cm cortes. Servir con la salsa.