Cómo Asar a la parrilla del filete: 16 Pasos

Método 1:Asado a la cerveza y el uso de archivos

Nada puede superar una carne a la parrilla perfectamente hecho en su propio patio trasero. El secreto para hacer deliciosas carnes, es tanto en el corte de la carne y el método de cocción. La carne debe ser perfectamente condimentadas para adaptarse a su gusto.

ingredientes

Pedazo de carne desea
sal
pimienta negro
El ajo (opcional)
De jugo de limón (opcional)
Cerveza (opcional)
chile en polvo (opcional)
Condimentos, como se desea

pasos

Elegir un buen trozo de carne en la carnicería o supermercado local trozos de lomo y las costillas son los mejores. excelentes cortes incluyen T-bone, kebabs, chuletas, chuleta, y filete mignon. Elige lo mejor que se puede comprar: En los EE.UU., sería: Prime (la mejor), Selección (muy bueno), Select (razonable). Primer categoría puede ser difícil de encontrar, llamar a varias carnicerías hasta que encuentre.

Retire la carne del congelador 30 minutos antes de cocinar. No tome más de 30 minutos antes, ya que va a correr el riesgo de tener una intoxicación alimentaria.

Sazone la carne.

Pelar un diente de ajo y aplastar suavemente para liberar la savia. Frotar ajo en todos los lados de la carne.

Cubrir cada pieza de carne con pimienta negro fresco. Presione suavemente el condimento contra la carne.

Para las piezas de carne de bajo costo, exprimir el zumo de medio limón o lima, a ambos lados de la carne. También puede ser necesario poner un poco de verduras ojos o maíz en la carne para evitar que se pegue a la parrilla. Esto ayudará a ablandar las carnes más duras.

Un adobo puede ayudar con trozos de carne menos sensibles como el flanco. Puede mejorar el sabor y ablandar carnes Seleccionar categoría. No utilice en adobo Choice o carne primer grado, o te vas a arruinar la carne.

Precalentar la parrilla. Asegúrese de que está caliente antes de colocar la carne. parrillas de barbacoa de gas son más convenientes, sin embargo, el carbón o la madera dan más sabor.

carne Toste a alta temperatura para conservar el sabor. Esto creará una corteza deseable y color, así como preservar el sabor. Coloque la carne en un ángulo de 45 ° de 1 a 3 minutos, dé la vuelta 45 para crear una cruz perfecta. Vuelta a la carne y repetir el proceso.

Vuelta a la carne utilizando pinzas o espátula. No utilice tenedor, perderá sabor.

Hornear a una temperatura baja durante cinco minutos con la tapa cerrada. Su carne será poco hecho, dependiendo del grosor.

Retire la carne de la parrilla e inmediatamente poner en un plato caliente.

Deje que la carne repose durante cinco minutos antes de cortarlo. Esto permite que la carne para mantener todo su sabor.

Asado a la cerveza y el uso de archivos

Utilizar estos ingredientes en su lugar: pimienta fresca, sal, limón, cerveza, bistec de falda, y el chile en polvo. Siéntase libre de añadir más sabor a su gusto y sabor.

Poner la cerveza en un recipiente (lo suficientemente grande para contener la carne y el adobo de modo que el adobo cubre la carne lo suficiente para que se ablande) y se sazona con chile en polvo.

Tome la mitad del archivo, presione ligeramente en salsa de adobo.

Dejar que la carne sumergido en adobo en la nevera durante unos 30 minutos.

Antes de preparar que sea asado, tomar una buena limpieza de la pimienta dulce y salada.

Deje que el filete de disfrutar de la salsa preparada a unos 20 minutos o hasta 6 horas. Esto hará que todos los buenos sabores de los ingredientes son absorbidos por la carne.

Dejar reposar la carne en una tapa de lámina durante 15 minutos, en función del tamaño para que el sabor en la carne.

consejos

Dejar que la carne a temperatura ambiente alrededor de una hora antes de la cocción.
Añadir una pizca de salsa Worcestershire, salsa de soja, el humo líquido y pimienta negro.
Mantenga un poco de adobo recién preparada a tu lado, si va a utilizar durante la cocción - Nunca deje un adobo que contactó la carne cruda se utiliza en la cocina - no sólo es higiénico anti, sino que también tiende a destruir la sabor de un buen trozo de carne.
Dejar durante 30 minutos, luego dar la vuelta y dejar otros 30.
Si usted tiene un pequeño cepillo, aplique adobo extra de la carne durante la cocción placa o cepillar el filete con su mejor favorita mientras se cocina.
¿Cómo saber cuando su carne está lista? Estos son algunos consejos que utilizan un corte de 1" como ejemplo...

Rara, casi cruda (Todo el rojo en el medio) 120-125 grados, parece que parte de la mano entre el pulgar y el índice, siendo la mano relajada.
Mal cocido (Todo el rosa en el medio - pero sólo en el medio!) 125-140 grados.
Poco hecho, casi bien pasado (Un poco de color rosa en la parte media superior / gris) 145-155 grados, parece que parte de la mano entre el pulgar y el índice, pero esta vez, una mano estirada.
Bien pasado (Ninguna rosa) gt; 160 grados, parece que la parte de la mano entre el pulgar y el índice, pero esta vez, una mano cerrada.

Coloque la carne sobre la parrilla caliente de 3 a 5 minutos para hornear, a continuación, dar la vuelta y deja otros 3 a 5 minutos. Si te gusta raro, para que esté listo. Yo prefiero medio o bien hecho y no es raro para que muevo la carne a un lado de la parrilla menos caliente para permitir que unos cuantos minutos de cada lado. Retirar la carne y dejar que repose durante unos minutos, mientras tanto se prepara su papa al horno, una mazorca de maíz y ensalada, y luego disfrutar de una comida muy sabrosa.

El método infalible para conseguir la carne en el punto (o poco hecho ni bien hecho) perfecto, es dejar que la carne se cocina en un lado, pero sin tocarlo. Cuando se observa sangre en el lado superior, de vuelta y cocine el otro lado de la misma vez que dejó el primer lado.

En un plato hondo, mezcle lo siguiente:

1 taza de salsa de aceite de oliva 1/2 taza de soja o salsa teriyaki

pimienta recién molida y sal al gusto

jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de mostaza o salsa picante té

levaduras (por ejemplo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de cilantro)

de azúcar morena 1 cucharada y cerveza al gusto. Opciones: Si usted quiere hacer un adobo mojado en remojo la noche se puede utilizar la cerveza negro. También puede experimentar con la sidra.

Permitir la carne en la salsa marinada durante al menos 3 horas, y podrá hacer hasta 24 horas completas. Nota: no es necesario hacer esto para carnes como kebabs.

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Mantenga un ojo para no quemar la carne.
Opcionalmente precalentado durante 5 minutos. Abra la parrilla y colocar la carne, dejando a las altas temperaturas. Cierre la tapa de la parrilla. Cocer el primer lado en función del estilo de espesor y la carne, como se desee, en el caso de 4 minutos, a su vez, y cocinar el otro lado durante 4 minutos. Tener en observación. En altas temperaturas, la carne quemada con facilidad.
Utilice pinzas para dar vuelta la carne. Un tenedor va a crear agujeros en la carne que permiten al buen sabor de escape.