Cómo cocinar filetes Hart: 10 pasos (con fotos)

2 Partes:carne Preparación cocinar la carne de venado

El venado es sin duda uno de los más magros de todo y sin duda es intensa en sabor. Aunque a veces ser costoso, es un excelente ingrediente para una cena de alta calidad. En este artículo se presenta de una manera muy fácil de preparar, dando espacio a muchas variaciones. Disfrutar!

ingredientes

Filetes de venado (alrededor de 1,2 cm de espesor)
chalotes
ajo
vinagre de frambuesa (una cucharada)
aceite de oliva (una cucharada)
Sal y pimienta

parte 1

carne Preparación

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 1

Realizar compras con cuidado. Usted tiene que elegir la mejor carne de venado calidad disponible. Al igual que cualquier otra carne, el sabor final del venado depende del origen de la misma altamente. Haga preguntas cuando usted está comprando y si el único producto disponible proviene de un supermercado, optar por la variedad orgánica.

Trate de obtener filetes de unos 1,2 cm de espesor, con independencia del tamaño total.

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 2

Preparar el adobo. Es esencial para cocinar carnes exóticas. Piense en países o regiones del mundo para las ideas de especias y sabores.

Por ejemplo, para darle un toque tradicional, utilice chalotes, ajos, vinagre de frambuesa alta calidad junto con un buen aceite de oliva (una cucharada de cada ingrediente).

Cortar la chalota y el ajo en trozos tan pequeños como sea posible (brunoise). Ponerlos en una vinagreta de vinagre de frambuesa y el aceite de oliva, con una pizca generosa de sal y pimienta.

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 3

Cubrir la carne con el adobo. Luego frotar la mezcla sobre los filetes. La fricción en el proceso es esencial!

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 4

Completar el adobo. Dejar que los sabores de la carne "empapados" durante aproximadamente una hora y ya está listo para cocinar.

parte 2

cocinar la carne de venado

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 5

Prepárese para una carne poco! La mayoría de la gente tiene miedo de alguna manera de comer carne roja. No se alarme con los jugos rojos. Hay una química pasando en su boca cuando te gusto los jugos. Disfrutar de ella.

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 6

Calentar la sartén o hierro rejilla tanto como sea posible. En serio, es lo que la combustión lenta!

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 7

Coloque los filetes en la sartén o en la parrilla caliente y presionarlos fuertemente con un tenedor. El objetivo es conseguir que las líneas negras para sellar la carne y el sabor concentrado.

Nota: Si el adobo es lo suficientemente aceitosa, los filetes no se grudarão la sartén.

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 8

Cocinar la carne de poco menos de un minuto y luego girar para sellar el otro lado (todavía crudo). A continuación, retire del fuego.

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 9

Dejar reposar la carne durante al menos 8 minutos. Si no lo hace, la carne será dura como una suela de zapato. El período de descanso es esencial, por lo que no lo ignore.

Si el proceso de sellado se ha realizado correctamente, cortando el filete que debe tener un máximo de carne de oro de espesor 1 mm a cada lado de la misma. El interior debe ser furiosamente rojo.

Imagen titulada filete Cocine la carne de venado Paso 10

Disfrutar del plato! Una ensalada para el verano y para el invierno patatas al vapor son excelentes acompañamientos a los filetes.

consejos

La carne de venado se puede cocinar de varias maneras, pero en realidad eliminar algo del sabor característico de la carne. Al elegir un adobo, lo que espera es para mejorar las características innatas del ingrediente y no sólo la máscara de forma que se parece a ninguna otra cosa.
Si prefiere la carne cocinada al punto o casi bien hecho, acaba de aumentar el tiempo que expone cada lado de la sartén o en la parrilla en un máximo de 5 minutos cada uno.