5 maneras de tostadas o tostado tomatillos

5 Métodos:Tostado (versión olla)Asado (versión Horno)Asar en el fuego (Versión con "parrilla" estufa)Asar en el fuego (Versión en barbacoa)Asar en el fuego (Versión con la antorcha de la cocina)

Tomatillos son pequeños frutos verdes, similares a los tomates, que son comunes en México y Tex-Mex. Son fáciles de hornear y hecho, puede añadirlos en salsas y salsas.

ingredientes

"Para 2 a 4 porciones"

450g tomatillos
Aceite en aerosol antiadherente (opcional)

pasos

Antes de comenzar: Preparación de tomatillos

Seleccione la calidad de los tomatillos. Busque pequeñas tomatillos que aparecen firme y están libres de marcas y "lesiones".

Tomatillos pequeños son más dulces que las grandes. En general, una buena tomatillo debe ser menor que una pelota de golf.
También tenga cuidado con la gota que implica la fruta. Debe ser de color marrón claro y tienen un aspecto fresco. Evitar los tomatillos con la paja seca y arrugada.

Retire la paja. Cuando esté listo para usar los tomatillos, basta con quitar la paja que tira de sus dedos.

Las pajas no son comestibles, por lo que es necesario su retiro.

Debe dejar la corteza de la fruta verde intacto.

Enjuague. Enjuague el tomatillo en agua fría antes de la cocción.

La mayoría de los tomatillos estén ligeramente pegajosa antes de ser limpiado.

Secar bien con toallas de papel limpias cuando haya terminado.

método 1

Tostado (versión olla)

Coloque los tomatillos en una cacerola gruesa. Coloque los tomatillos en una sola capa en una sartén grande y pesada.

No apile los tomatillos en múltiples capas.
Una sartén o cacerola de hierro fundido traerá mejores resultados, pero si usted no tiene uno de estos, cualquier sartén pesada deben trabajar.
Este método mejora los sabores de "tierra" esta fruta.

Toste suavemente a fuego lento. Coloque la cacerola en la estufa y baje el fuego. Toste los tomatillos durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con unas tenazas.

Continuar la cocción hasta que los tomatillos son bien suave en todos los lados. También debe tener en cuenta un tono dorado en los lados, pero la piel no suele oscurecer este método.

Deje que los tomatillos se enfríen antes de usarlos. Retire los tomatillos del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos minutos o hasta que enfríe lo suficiente como para ser tocado. Ellos deben estar listos para el consumo o uso después de la finalización de este paso.

Puede pelar los tomates después de cocinarlos, pero esto es meramente opcional.

método 2

Asado (versión Horno)

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio o la difusión de un aerosol antiadherente para cocinar.

Cortar los tomates por la mitad. Utilice un cuchillo de cocina para cortar cada fruta por la mitad. Organizar las mitades en una fuente para horno.

No corte de arriba a abajo tomatillos.

Mantenerlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. No superponga las mitades o apilarlos en múltiples capas, ya que esto evitará que la cocción por igual.

Las mitades deben seguir con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear.

Hornear durante 20 minutos. Coloque la bandeja para hornear en el estante superior del horno y hornear hasta que los tomatillos son muy suaves.

Las pieles deben empiezan a marchitarse y pueden variar ligeramente de oro, pero este método no van a hacer que se quemen o se oscurecen demasiado.

Dejar enfriar un poco. Eliminar de los tomatillos del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que se pueda manejar con las manos. Almacenar y usar como se desee.

Puede pelar los tomates, si se desea, pero esto no es necesario.

método 3

Asar en el fuego (Versión con "parrilla" estufa)

Precaliente el asador (fuente de calor superior disponible en algunos modelos de la estufa para tostar / gratinado). Se enciende la parrilla y dejar que se caliente durante 5 a 10 minutos.

La mayoría de pollos de engorde solamente tiene dos configuraciones: "en" y "apagado". Si tu también tienen poderes ("alto" y "bajo") Que el bajo.
Preparar una bandeja para hornear resistente a los pollos de engorde y extender una fina capa de aerosol antiadherente.

Cortar los tomates por la mitad. Utilice un cuchillo de cocina para cortar cada tomatillo por la mitad, horizontalmente. Organizar las mitades en una fuente para horno.

Un corte horizontal es una sección vertical preferible.

Las mitades deben seguir con el lado cortado hacia arriba y se conservarán en una sola capa. No apile los tomatillos en múltiples capas.

Cubrir con aceite en aerosol. Propagación de cocina antiadherente con aerosol en todos los lados expuestos de tomatillos. Girar mitades de manera que las partes cortadas se extienden hacia abajo y por el spray también la piel.

Las piezas no tienen que ser completamente empapados de aceite o aerosol, pero las superficies deberán cubrirse adecuadamente.

A falta de aceite en aerosol, se puede distribuir un poco de aceite vegetal en la superficie de los tomatillos.

Hornear durante 8 minutos en la parrilla. Coloque la bandeja de tomatillos en el horno precalentado y hornear durante unos 8 minutos, o hasta que la piel comienzan a oscurecer y se arrugan.

En este punto se debe retirar la bandeja del horno y girar las mitades para el otro lado.

Dejar durante 5 minutos. Coloque tomatillos nuevo en el horno y seguir la cocción durante 5 minutos o hasta que el lado de la piel se quema y ampollas.

El ahorro de tomatillos es bastante suave en este momento.

Dejar enfriar antes de usar. Retire la tostada tomatillos del horno y dejar que las mitades de reposo a temperatura ambiente hasta que puedan ser manejados. Utilizar como prefiera.

Puede pelar los tomates y luego se hornean, si lo prefiere. Sin embargo, la piel tostada puede enriquecer el sabor de las salsas, salsas y otras recetas con un toque ahumado.

parte 4

Asar en el fuego (Versión en barbacoa)

Cortar los tomates por la mitad. Cortar los tomates con un cuchillo de cocina. Dividirlos en mitades horizontales - de un lado a otro, en lugar de cortar verticalmente de arriba a abajo.

Precalentar la parrilla. modelos de carbón son por lo general más conveniente, pero también se puede utilizar una parrilla de gas.

Si se utiliza una parrilla de gas, abra todos los encendedores en la temperatura media-alta. Dejar que el calor durante 10 a 15 minutos para alcanzar la temperatura ideal.

Si se utiliza un modelo de carbón de leña, encender una pila de carbón. Cuando los carbones están cubiertos de ceniza, se extendió con el fondo de la barbacoa.

Engrasar la parrilla. Retire la rejilla de la parrilla y engrasarlo con aceite en aerosol. Coloque la rejilla de nuevo a la meta.

Si usted no tiene aceite en aerosol, se puede utilizar cualquier aceite vegetal.

También asegúrese de que la parrilla esté limpia antes de ungir a él.

Hornear los tomates. Coloque cada mitad de tomatillo en su parrilla con el lado cortado hacia abajo. Hornear hasta que empiecen a ablandarse.

En este punto, los lados de corte y las pieles deben ser de oro.

A su vez las mitades y seguir la cocción. Use pinzas para voltear las mitades, dejando el lado cortado hacia arriba. Continuar asar a la parrilla durante unos minutos, hasta que estén completamente suave.

Las pieles son generalmente quemados y más oscuro en este momento.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Retire los tomates y colocarlos en un recipiente o en un tablero de reposo a temperatura ambiente. Dejar enfriar hasta que puedan ser manejados.

La piel puede afectar a la textura de su plato terminado, por lo que si lo desea, puede retirarlo después de asar los tomates. Sin embargo, como la piel ayuda a dar un sabor ahumado, muchos cocineros prefieren mantenerlo.

método 5

Asar en el fuego (Versión con la antorcha de la cocina)

Mantenga cada tomatillo con pinças- Tome toda una tomatillo con pinzas o tenazas de mango largo. Asegúrese de que usted tiene un buen control sobre la fruta.

Para evitar que usted se quema, sino que también puede ser una buena idea usar guantes de horno resistentes a las llamas.
Alternativamente, usted puede poner el tomatillo sobre una superficie resistente al calor.

Encender la antorcha de cocina en ellos. Luz de la antorcha culinaria y se aplican a las llamadas directamente sobre la superficie del tomatillo. Dejar que se queme durante varios minutos hasta que oscureció y abierta.

Recuerde apagar el tomatillo mientras que la quema, por lo que la llama puede llegar a todos lados. Si no se presenta la fruta, se puede cocinar de forma desigual.

Tenga en cuenta que el tomatillo será muy suave a medida que cocer a fuego lento.

Dejar enfriar antes de usar. Apagar el fuego y colocar el tomate de cáscara en un plato. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe lo suficiente como para manejar. Utilizarlo como desee.

Si lo desea, se puede tomar la piel quemada. Sin embargo, son totalmente comestible y se pueden mantener. Por otra parte, las pieles dan un toque ahumado, para que puedan incluso mejorar el sabor de una salsa o la salsa.