Como marinar carne: 9 pasos (con fotos)

2 Métodos:marinar la carne hacer adobos

Adobos se utilizan para hacer la más tierna y sabrosa carne. Los sabores dulces y salados de la marinada se combinan con la carne, mientras que el puerto deportivo en el refrigerador. Cuando es hora de cocinar la carne, los resultados serán jugosa y fragante. Siga leyendo para obtener información sobre cómo marinar carne y cómo preparar tres deliciosos escabeches.

método 1

marinar la carne

Imagen titulada marinar el filete Paso 1

Seleccionar un corte de carne. piezas duras y / o baja en grasa - bistec como flanco, de lomo, paddle y lagarto - son las mejores opciones para el adobo. El adobo se filtra en la carne, añadir sabor y ayudar para que se ablande.

Adobos podría arruinar cortes caros, como las costillas, chuletas, carne, solomillo y el lomo. Tales cortes son grandes y no tienen que ser marinado.
Cortar la carne en rodajas finas. El adobo funciona porque los ácidos rompen el tejido muscular, que es un proceso lento cuando la carne es gruesa, el exterior puede llegar a ser amargo cuando el adobo penetre en el núcleo. Cortar la carne en rodajas finas uniformemente marinara.

Imagen titulada marinar el filete Paso 2

Rebanar la carne antes de cocinarla aumenta en gran medida las posibilidades de que se endurezcan y se secan. Si decide que rebanar, reducir el tiempo de preparación y observar cuidadosamente.

Alternativamente, se puede aplicar cortes que penetran hasta la mitad de la carne de modo que el adobo puede actuar con mayor rapidez. Producir muchos agujeros, pero evite hacer que la carne se desmorona.

Imagen titulada marinar el filete Paso 3

En general, cuanto más la superficie de la carne está expuesta al líquido, mejor el funcionamiento de la marinada.

Mezcle su adobo. Un adobo básico que consiste en un líquido ácido (romper las fibras musculares), aceite de oliva y otros condimentos, tales como edulcorantes, hierbas y / o especias. Adobos pueden ser dulces y salados, con sabor italiano, con sabor a barbacoa - si usted tiene gusto, se puede transformar en adobo. Elija un adobo embotellada o crear uno con una de las listas de ingredientes de este artículo.

La mayoría de los adobos utilizan uno de los siguientes líquidos ácidos, como el suavizante de telas: vino, vinagre o jugo de limón. Sin embargo, no exagerar: incluso adobos acto ácido rotura (desnaturalización) de unión a proteínas, la colocación de un corte en un adobo muy ácido (pH 5 o menos) durante más de dos horas puede producir un efecto contrario, "firma" de la proteína de unión, la eliminación de la la humedad y endurecer la carne.

También hay suavizantes enzimas en el jengibre, el kiwi, la papaya y la piña. También puede llegar a la exageración de ella con tales elementos, convirtiendo la carne en puré.

Imagen titulada marinar el filete Paso 4

Los productos lácteos, como el yogur griego y el suero de leche, tienen un efecto suavizante, aunque la operación de estos productos no se entiende completamente. Probablemente, el efecto suavizante es causada por el contenido de ácido láctico.

Coloque la carne en un bol y añadir el adobo. Se puede utilizar cualquier tipo de plástico, cerámica o vidrio para almacenar la carne. Vierta el adobo sobre la carne suficiente para cubrir por completo. No se preocupe por la exageración de ella.

Marinar la carne de un plan de corte en una bolsa de cierre hermético puede ser muy útil, ya que se necesita para utilizar menos adobo para cubrir completamente la carne.

Imagen titulada marinar el filete Paso 5

Si se tiene prisa, se puede trabajar el adobo para masajear la carne. De lo contrario, el tiempo va a hacer el trabajo.

Imagen titulada marinar el filete Paso 6

carne fresca y el adobo. Coloque el recipiente cerrado en el refrigerador durante 2-24 horas, dependiendo de la fuerza de la marinada.

Imagen titulada marinar el filete Paso 7

Cocinar la carne. Eliminar el exceso de adobo, deje que la carne para volver a la temperatura ambiente y asar, hornear, freír o cocinar según la receta.

método 2

hacer adobos

Hacer el adobo balsámico. Este adobo clásica añade un gran sabor a la carne. La combinación de sabores dulces y salados hará babear. Mezclar los siguientes ingredientes para hacer un adobo:
2 cebolletas, picadas media blanca
1 cucharada de tomillo mesa secados
3 cucharadas de azúcar moreno-mesa (completo)
la salsa de soja 1/4 taza
3 cucharadas de salsa-de-mesa de Worcestershire
2 cucharadas de vinagre de la tabla

Imagen titulada marinar el filete Paso 8

aceite vegetal 1/3 taza

Pruebe con un adobo de sal y pimienta. El marinado de carne sal y pimienta durante la noche hace que la lixiviación sabores en el corte. De este modo, podrá disfrutar de una deliciosa calidez al centro de la carne al cocinarla. Estos son los ingredientes de esta marinada:

1 cucharadita de mesa y sal 1/2

2 cucharadas de pimienta molida fresca Tés

1 cucharada de sal de ajo Tés

1/4 taza de agua

aceite vegetal 1/4 taza o canela

Imagen titulada marinar el filete Paso 9

Hacer una marinada italiano con miel. Este adobo es perfecto para carnes, pero se puede utilizar en el pollo o cerdo. Es fácil de mezclar. Mezclar bien los ingredientes siguientes, verter el adobo de la carne cruda:

1 y 1/2 taza de salsa de carne

1 cucharadita de salsa de soja mesa

aderezo para ensalada italiana 1/3 taza

1/3 taza de miel

1/2 de cucharadita de té de ajo en polvo

consejos

Si desea utilizar el resto de la marinada como salsa, asegúrese de hervirla primero para evitar la intoxicación alimentaria.
Para la marinada para tener éxito, hacer que la carne a mantener pleno contacto con el líquido. Usando una bolsa de cierre hermético y eliminar todo el aire fuera de él es una manera de hacer esto. También puede tomar la bolsa de la marinada y la carne y ponerla en el recipiente - manteniendo así el adobo sobre y alrededor de la cancha. La colocación de mármoles en el recipiente (fuera de la bolsa!) Puede hacer que el adobo se mantiene alrededor de la carne.
Se puede usar un dispositivo de sellado al vacío para marinar. Esto requiere un recipiente de plástico que funciona con el dispositivo. Usando esta técnica, se obtiene resultados más rápidamente, reduciendo el tiempo de preparación en un 75%.