Cómo ablandar la carne: 9 Pasos

2 Métodos:golpes ablandamiento químico

Algunos cortes de carne puede ser muy difícil, especialmente si usted prefiere un filete bien hecho. No es necesario que sufrir no deseados rutinas de ejercicios mandibulares. Aquí hay algunos consejos sobre cómo suavizar la carne y darle un descanso a su mandíbula.

método 1

golpes

Elija el corte correcto. Los buenos candidatos para el descanso son:

lomo
Fraldinha
Varios cortes de solomillo

Retire la grasa de su corte. Deja un poco de sabor, pero deshacerse del exceso.

Ablandar la carne de vaca imagen titulada Paso 2

Enfriar la carne. Después de cortar, lo puso en el congelador durante media hora por lo que es bueno y frío, pero no helado. Esto ayudará a martillo para hacer su trabajo.

Ablandar la carne de vaca imagen titulada Paso 3

Use una tabla de cortar. Esto es importante - está a punto de amasar la carne con un mazo de acero deslizarse y golpear en el mostrador, puede agregar el precio de reparación de la superficie con el valor de la cena.

firma de Bata. Golpear la carne con un mazo es una gran manera para que se ablande. Sin duda, será más suave que cuando comenzó. Si está preparando varios cortes con este método, también puede colocar los cortes para que tengan un espesor uniforme, lo que le da más control sobre la preparación.

Use un mazo para ablandar las obras mediante la ruptura de fibras duros recortes, lo que les deja más suave a la mandíbula. Usted notará que hay dos lados en un mazo para carne típica: una parte dentada, mientras que la otra es plana. Para suavizar, utilice el lado dentado: se pasa a través de la carne se ablanda y el músculo. El lado plano es aplanar la carne.

Ablandar la carne de vaca imagen titulada Paso 4

Elegir un lado. Cualquier lado. Batir la carne, moviendo el martillo alrededor del corte para ablandar uniformemente todas las piezas de la misma. Pasa un poco más de tiempo en las partes más gruesas, esforzándose menos la multa.

Cuando le das un buen suavizado por un lado, vuelta a la carne y repetir el proceso con el otro lado.

Ablandar la carne de vaca imagen titulada Paso 5

Tenga cuidado de no entusiasmarse demasiado con sus esfuerzos suavizantes: Usted no quiere romper totalmente la carne. El objetivo aquí es para suavizar, no aplastar.

método 2

ablandamiento químico

No es tan malo como suena. Hay compuestos químicos o enzimas, en muchos alimentos que rompen el tejido muscular y producen sabroso y suave, sin golpes de corte. Algunos de ellos incluyen:

cítricos como limones y limas.
ácidos de los alimentos, como el vinagre, el yogur y el vino.
Los alimentos ricos en enzimas como el jengibre, piña y kiwi.

Preparar un adobo. Utilizar cualquiera de estos ingredientes - la combinación de ellos o no - y carne marina durante 2-24 horas, dependiendo de la fuerza de la marinada.

Hay ablandadores de carnes comerciales que pueden transmitirse en los tribunales. Se hacen generalmente con las enzimas.

consejos

El resto del adobo se puede reducir o frita y se espesa para formar una salsa para la comida. Nunca use la marinada cruda, ya que contiene jugo de la carne sin procesar (que puede hacer que se enferme).
Ablandar la carne se separa de sus músculos, para facilitar la masticación.
Si usted no tiene un ablandador de carne, puede utilizar una placa para abrir trozos de carne. Con el borde de la placa, golpear la primera filete en una dirección y luego en la otra, hacer cruces en la carne. Cuando haya terminado, gire el corte y repetir los mismos pasos para el otro lado.

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Tenga precaución para ablandar la carne con un mazo (o el borde de la placa) para evitar la creación de agujeros en el corte. Estos agujeros significan que la carne demasiado vocêamaciou. Ella debe tener piezas finas, pero no puede contener agujeros.

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Como la carne tenderize

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