4 maneras de golpear una carne por un grueso deseable

Métodos: 4preparar la carne La división `corta Gran carne El rebanar Cortes Pequeño carne martilleo carne

Algunos platos como el pollo o ternera parmesana, requieren el uso de cortes finos de carne excepcional. Comience con cortes de carne sin hueso y luego mezclar hasta que alcance el tamaño deseado con un martillo para la carne.

método 1

preparar la carne

Enfriar todos los cortes de carne y cortarlos antes de procesarlos.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 1

Se enfría la carne durante al menos 30 minutos. Fresca, que ayuda a mantener su forma y firmeza al ser golpeado.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 2

Cortar el exceso de piel, cartílago o grasa de la carne. Tirarlas.

método 2

La división `corta Gran carne

trozos de cerdo, filete de ternera o necesitan ser cortados en rodajas manejables antes de llegar a ellos.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 3

Coloque la plana carne en una tabla de cortar. La longitud de la carne debe ser paralelo al borde de la encimera y la anchura más pequeña debe ser perpendicular al borde de la encimera.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 4

carne rebanada en 2,5 cm de espesor. rodaja de carne de ancho con un movimiento hacia arriba y hacia abajo.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 5

Pila de las rodajas en un plato separado hasta que esté listo para usarlos.

método 3

El rebanar Cortes Pequeño carne

pollo o pavo pechos, carne de res, o incluso todavía pueden necesitar ser en rodajas a un espesor de menos de 2,5 cm antes de ser martillado. Si la carne ya está a menos de 2,5 cm de espesor, a continuación, puede empezar a latir con fuerza.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 6

Coloca el pequeño corte en posición horizontal sobre una tabla de cortar, de manera que la longitud es paralela al borde de la encimera.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 7

Coloque su mano no dominante en la parte superior de la carne, que cubre tanto como sea posible de su longitud.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 8

Coloque la hoja del cuchillo contra la carne, a medio camino entre la tabla de cortar y la parte superior de la carne, donde la mano es. La parte plana del cuchillo debe ser paralela a la tabla de cortar con la hoja paralela a las yemas de los dedos.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 9

Cortar la carne en el medio de su longitud, el corte entre la mano y la tabla de cortar. Si usted es diestro, corte a la izquierda si es zurdo, corte a la derecha. Sus trozos de carne tienen la misma apariencia que la división original, pero tienen la mitad del espesor.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 10

Pila de las rodajas en un plato separado hasta que esté listo para usarlos.

método 4

martilleo carne

Cuando ya se ha rebanado la carne en trozos manejables, ya está listo para negociar con el espesor deseado. La mayoría de las recetas para las llamadas cortes de carne con espesor entre 6 mm y 1,3 cm.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 11

Coloca una rebanada de coche en una bolsa de cierre hermético para congelador.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 12

El uso de un mazo para carne, golpear la carne hasta que tenga el espesor deseado en ingresos.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 13

Retirar la carne de la bolsa y la pila en otro plato aparte.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 14

Repetir el proceso hasta que las rodajas de carne están en el espesor adecuado.

Imagen titulada libra de la carne hasta el espesor deseado Paso 15

Cortar la carne golpeó la longitud y el grosor deseado para sus ingresos. Por ejemplo, un pedazo grande de ternera ya martillado se puede cortar en dos o cuatro piezas, dependiendo de los requerimientos de la receta.

consejos

Para obtener resultados profesionales, hacen que cada corte de carne es lo más uniforme posible. Batir cada pieza hasta el espesor deseado, y cortar cada pieza en longitudes y espesores similares.
Si usted no es un martillo de carne, entonces puede presionar la carne con una botella de plástico grueso, un rodillo o una sartén de hierro.

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Lavarse las manos, la tabla de cortar y un cuchillo, así como cualquier otra superficie que entra en contacto con la carne de la calle c. Las bacterias de la superficie de la carne pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos si se come carne o accidentalmente toca una superficie limpia y sin lavarse las manos primero.