Cómo aplanar la carne de pollo: 13 pasos (con fotos)

2 Métodos:Golpear pechuga de pollo Golpear a un pollo entero

La carne de pollo tiene un sabor y textura versátil. Usted puede golpear un ave entera para reducir su tiempo de preparación o la pechuga de pollo a Rechea con tus ingredientes favoritos.

método 1

Golpear pechuga de pollo

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 1 de previsualización

Retirar las pechugas de pollo del congelador de 12 a 24 horas de antelación.

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Imagen titulada Aplanar pollo Paso 2 previsualización

Ponerlos en una bolsa de plástico en el refrigerador. La carne debe estar completamente descongelado antes de ser golpeada.

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Imagen titulada Aplanar pollo Paso 3 previsualización

Organizar una hoja de papel mantequilla / verduras en una tabla de cortar grande. Colocar las pechugas de pollo en ella. Cubrir con otra hoja de papel de pergamino o vegetal.

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Como alternativa, puede mantener los pechos en la bolsa de plástico y abrir uno de sus lados para dejar salir el aire.

Aunque el papel de calco para transferir más bacterias en la carne, es más fácil para sacarlo de la junta cuando se involucra con las dos hojas.

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 4 previsualización

Haga un corte horizontal en las pechugas de pollo, aproximadamente dos tercios de la altura total de la pieza. Use un cuchillo de grandes dimensiones agudo.

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Imagen titulada Aplanar pollo Paso 5 previsualización

Comenzar a golpear la carne con un mazo de cocina, a partir de la media. Golpear suavemente alrededor del centro de la pieza. A continuación, pasar a los lados.

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Si usted no tiene un mazo para carne, se puede golpear con un palo de amasar.

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 6 previsualización

Seguir batiendo hasta que la carne alcanza un espesor uniforme (0.6 cm). Si su receta indica un espesor más pequeño (0,3 cm, por ejemplo), puede presionar la carne con los dedos para hacerla más delgada.

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 7 previsualización

Tire de la hoja superior de papel de pergamino. Difundir el relleno sobre la pieza y cerrarla o transferir la carne a la sartén con una espátula.

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método 2

Golpear a un pollo entero

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 8 previsualización

Coloque el lado de la pechuga de pollo sobre una tabla de cortar de plástico. tablas de plástico se prefieren en lugar de madera porque apoyan la limpieza a altas temperaturas en el lavavajillas, lo que permite la eliminación de las bacterias más eficaces.

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Imagen titulada Aplanar pollo Paso 9 Vista previa

Busque la columna vertebral del pollo. Use las tijeras para cortar la carne para hacer dos cortes paralelos a la columna vertebral del animal.

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Imagen titulada Aplanar pollo Paso 10 de previsualización

Retirar la espina dorsal y la cola de conexiones, incluyendo la grasa en el extremo de la cola.

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 11 de previsualización

Extender las dos mitades de pollo en lo posible unos de otros. Busque un pequeño trozo de cartílago en la parte superior del pollo. Insertar su dedo índice y medio para encontrar la quilla ( `esternón` de las aves).

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Es un hueso situado entre los dos pechos. Usted debe ser capaz de encajar los dedos a cada lado de la médula.

Imagen titulada Aplanar pollo Paso 12 de previsualización

Inserte los dedos a cada lado de la quilla para aflojar el pecho. Retire la quilla.

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Imagen titulada Aplanar pollo Paso 13 de previsualización

Abra el pollo tanto como sea posible en cada lado. Debe ser plana, a la parrilla o al horno.

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También puede envolver un ladrillo con un material adecuado y se deja en el pollo mientras se prepara para que sea aún más plano.

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Tenga en cuenta que la preparación de un pollo entero abierta tomará mucho más tiempo para preparar sus partes por separado. Asegúrese de cocinar el pollo a una temperatura interna de 74 grados centígrados. Use un termómetro para carne insertado en la pechuga de pollo para asegurar una medición precisa.