Cómo ablandar la carne Uso de la cerveza: 5 pasos (con fotos)

Cocinar usando la cerveza, el vino y otras bebidas alcohólicas puede ofrecer una variedad de posibles sabores que de otro modo serían inaccesibles. Cervezas y vinos pueden añadir un rico sabor a caramelo o toques florales vivos con un tiempo de cocción relativamente mínimo. Estas bebidas también pueden aumentar los componentes solubles en alcohol contenido en los alimentos como el tomate. Una de las maneras más eficaces de cocinar con cerveza, sin embargo, es para usarlo para suavizar y sabor. La cerveza contiene enzimas que ayudan a romper las fibras de la carne, lo que es más suave y más agradable al paladar al mismo tiempo. La guía a continuación se describen los pasos que enseñan a hacer esto.

pasos

Imagen Carne ablandar titulado con la cerveza Paso 1

Elige la cerveza a ser utilizado. Todas las cervezas contienen enzimas potencialmente ablandamiento, pero el estilo elegido tendrá un gran impacto en el sabor de los alimentos.

cervezas muy ligeros, como cerveza, cerveza dorada luz, y algunas cervezas pálidos tienden a dar muy poco sabor a los alimentos. cervezas muy fuertes, como el portero de tipo y stout (cerveza negra), tienden a dar al plato un sabor amargo, ahumado o quemado.
En lugar de estas cervezas, buscar uno que tiene un sabor intermedio, tanto en términos de saltos como malta. cervezas de color ámbar, los extras especiales marrones oscuros y amargos (ESB en Inglés) son excelentes opciones para marinar y cocinar alimentos.

Imagen Carne ablandar titulado con la cerveza Paso 2

Construir el adobo. Por supuesto, usted puede simplemente sumergir la carne en la cerveza para que se ablande, sin embargo, elegir hierbas, especias y otros condimentos y añadirlos a marinar acentuaría aún más la carne de sabor. salsa de soja y jengibre se pueden añadir a un adobo de estilo asiático, por ejemplo. frescas o secas de romero, tomillo, albahaca y orégano se puede añadir a un plato en el estilo italiano.

Imagen Carne ablandar titulado con la cerveza Paso 3

Coloque la carne y el adobo de cerveza en una bolsa de plástico. Las bolsas de plástico con cierre de cremallera son ideales para esto, que le permiten eliminar el exceso de aire y reducir al mínimo la cantidad de salsa necesaria para la carne.

Comience condimentar la carne con sal y pimienta negro, luego se coloca en la bolsa de plástico. Con cuidado vierta el adobo en la bolsa y en la carne.

Cerrar la bolsa de plástico de la cremallera, la eliminación de tanto como sea posible de aire antes. Equilibrar una pequeña bolsa para asegurarse de que el contacto de la cerveza adobo toda la superficie de la carne.

Imagen Carne ablandar titulado con la cerveza Paso 4

Deje que la cerveza se ablanda la carne. Se dará cuenta de algunos avances en la terneza de la carne después de sólo 15 minutos. Si usted tiene más tiempo para preparar el plato, sin embargo, dejar que la carne esté en remojo durante al menos una hora. También puede DEXA en la salsa durante la noche, pero tenga en cuenta que marinar durante largos períodos de tiempo tiende a dejar la carne con un poco agradable gris.

Imagen Carne ablandar titulado con la cerveza Paso 5

Cocinar la carne lo deseas. Después de marinar la carne en la cerveza, se puede cocinar usando cualquier preparación. Si estofar o remojo, considere verter todo el contenido de la bolsa de plástico durante la cocción. Si el rubor o freír la carne, se puede eliminar el exceso de salsa de palmaditas. Llevar la carne húmeda con el aceite caliente puede causar salpicaduras peligrosas y desordenada.

consejos

carne Adobo en la cerveza o vino es especialmente útil para asar a la parrilla, ya que estas bebidas pueden reducir la cantidad de sustancias cancerígenas que se forman durante la cocción.
cervezas más ligeras dan una combinación de luz para freír pescado y aves. Beers con sabor calculan como el tipo stout se puede utilizar para bandejas de horno, que se combinan bien con el chocolate o café.