Cómo hacer costillas: 8 pasos (con imágenes)

Método 1:Preparación de costillas

Las costillas son un plato clásico estadounidense. Haga su propia costilla hoy! A continuación se presentan las instrucciones para ambas costillas sequinhas, y para las costillas húmedas, hechas en el horno o en la parrilla.

ingredientes

ingredientes generales

Costillas (2kg 4)
Condimento barbacoa - Tipo "masaje en seco" (Listo o hecha en casa)
Salsa barbacoa (opcionalmente preparada o hecha en casa)
agua

Ingredientes para la salsa de barbacoa

1 taza de cebolla (finamente picada)
2 tazas de salsa de tomate
4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
4 cucharadas de salsa de pimienta
3/4 taza de azúcar morena
2 dientes de ajo (buena tierra)
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el condimento seco Rub

1/4 taza de azúcar morena
1 lata de cerveza que desee
2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada (21 gm) melaza
2 dientes de ajo (buena tierra)
2 cucharaditas de té de pimienta de cayena
3 cucharadas de pimentón ahumado té
1 cucharada de pimienta negro sopa
1 cucharadita de sal

Preparación de costillas

Imagen titulada Hacer costillas Paso 1 de previsualización

Comprar las costillas. Usted tendrá que aproximadamente 400 g por persona. Estas instrucciones son para 2 kg, o cuatro personas. Pero no dude en multiplicar o dividir la receta para dar cabida a las necesidades de los huéspedes.

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Preparar las costillas. Retire las costillas del paquete. Convertir sus últimas costillas. Retire la membrana. La película de membrana es blanco / gris en la parte inferior de las costillas.

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Temporada de las costillas. Puede hacer un adobo o masaje en seco, dependiendo de sus preferencias culinarias.

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Usar la mezcla de especias secas en sus costillas. Si usted elige utilizar masaje en seco, elija su especia seca favorito. El condimento masaje en seco puede ser comprado o hecho en casa. Aplicar el condimento favorito en la parte delantera y en la parte trasera de las costillas. Envolver las costillas en una envoltura de plástico, ponerlos en la bandeja de horno. Hacerles una noche en el refrigerador.

Condimento picante Receta Frote seco: Mezclar el azúcar morena, la cerveza, salsa inglesa, vinagre de sidra de manzana, la melaza, el ajo, la pimienta de cayena, pimentón, pimienta negro y sal en un tazón pequeño.

costillas marinos. Si usted prefiere para marinar, siga estas instrucciones. El adobo se puede hacer con cualquier salsa barbacoa, listo o hecho en casa. Aplicar el adobo de su elección en la parte delantera o trasera de las costillas. Envolver las costillas en una envoltura de plástico, luego se coloca en una bandeja para hornear. Dejar reposar una noche en el refrigerador.

Barbacoa receta salsa: mezcle la cebolla, salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, salsa de pimienta, azúcar moreno, los dientes de ajo, sal y pimienta en un tazón.

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Cocinar las costillas. Hay varios métodos de fabricación de las costillas. Lo que usted elija dependerá de lo que tiene.

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Barbacoa. Ponga el carbón en su barbacoa. Encenderla y dejar que se caliente durante al menos 45 minutos hasta blanco. Retire las costillas de la nevera. Poner sobre la parrilla con el lado de la carne hacia arriba, en la dirección opuesta del calor directo. Cubra la parrilla. Ase 2 a 4 horas.

Si desea agregar un sabor más ahumado, añadir virutas de madera en la parrilla. Antes de la adición de las virutas de madera ellos dejan en agua durante una hora, de modo que fumacem en lugar de quemar.

Algunos pueden optar por colocar un recipiente con agua poco profunda debajo de las costillas para aumentar la humedad. Si lo hace, considere el uso de un recipiente de aluminio desechable, como la cosa va a ser un poco desordenado. El agua ayudará a humo de las costillas, y puede crear un resultado "la respiración"Pero entonces este método es, sin duda, menos sabrosa que cocinar seco.

Horno de cocina. Precalentar el horno a 149 ° C. Ponga papel de aluminio en una bandeja para hornear. Retire las costillas de la nevera. Ponerlos sobre la bandeja de soporte con el lado de la carne hacia arriba. Cocine entre 1: 30h a 2 horas.

Se recomienda que en la mitad de la cocción se pone otro papel de aluminio sobre la parte superior de la bandeja. De lo contrario, los nervios pueden quemar.

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Asegúrese de que sus costillas están listas. Una manera fácil de saber si sus costillas están listas está haciendo una prueba. Para hacer esta prueba, tome las costillas con un etiquetador. Cuando están listos, ellos comienzan a separarse.

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(Opcional) Agregar la salsa de barbacoa. Se puede elegir, se puede añadir la salsa barbacoa utilizando un pincel de cocina. Para ello, durante los últimos 15 minutos de cocción. No agregue la salsa antes, o la salsa se quemará.

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Barbacoa receta salsa: mezcle la cebolla, salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, salsa de pimienta, azúcar moreno, los dientes de ajo, sal y pimienta en un tazón.

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Dejar reposar la carne. Cuando termine de cocinar, retire las costillas del fuego. Dejar reposar durante 15 minutos. Si no lo hace, cuando se cortan las costillas, se pierde el sabor. Dejar reposar la carne después de la cocción "sostiene" la humedad y el sabor.

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