Cómo hacer la salsa Reducido: 11 Pasos

La salsa de carne o salsa se reduce a partir de jugo de carne y jugo que queda en la olla cuando la carne se termine de cocinar. Cualquier carne puede ser utilizado para hacer los jugos de la carne y la salsa de reducción y los jugos de la carne se puede recoger de ollas, sartenes e incluso el plato que está preparando.

pasos

Recoger el jugo y jugo de carne en una cacerola. Si fritos o su carne en la estufa, utilice la misma sartén para hacer la salsa. Si la carne se cuece en el horno vierta el jugo y el jugo en una cacerola.

Raspar la olla en la que la carne se hizo con una espátula para ayudar a aflojar los pequeños trozos de carne y añadir a la sartén.

Vierta aproximadamente 1/2 taza de leche.

Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio hasta que la mezcla comience a formar espuma. No hierva o escaldar la mezcla de leche.

Mezclar 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua en un tazón de sopa de harina hasta que se disuelva. Usted debe asegurarse de que no queden grumos ..

Verter lentamente la mezcla en la leche mezclando la harina se calienta en la estufa, un poco a la vez para espesar.

Batir bien para mezclar la salsa y eliminar todos los pequeños trozos restantes.

Deje que hierva a fuego lento la salsa hasta que empiece a espesar. Esto debería ocurrir en unos pocos minutos.

Examinar la salsa después de unos minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco más de leche para ayudar a aclarar. Si la mezcla es demasiado delgada, mezclar con un poco de la mezcla de harina y agua, el mantenimiento de una proporción de harina de 1 parte a 2 partes de agua.

Se sazona con sal y pimienta al gusto y retire inmediatamente la salsa del fuego.

Servir inmediatamente o mantener la cubierta hasta que esté listo para servir.

consejos

Si la carne se marina antes de cocinar, sustituir parte del agua en la receta para una parte de la marinada sobrante, la cantidad a ser reemplazado dependerá del sabor del adobo. Esto ayudará a dar un sabor extra a la salsa.
Si empañar su carne y freír antes de transferirla al horno, puede que ya tenga suficiente harina en la sartén para hacer la salsa. Tome la receta de harina y esperar hasta que haya espesado para ver si es necesario agregar más.
Si la carne no produjo una gran cantidad de jugo, trate de añadir un poco de la salsa preparada. A medida que la salsa preparada puede ser salado, ajuste la sazón al final.

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La salsa puede ser desigual fácilmente si la harina no se disuelve completamente en el agua antes de añadir a la sartén. Asegúrese de mezclar bien durante todo el proceso de cocción para garantizar una salsa suave y sin grumos.