Cómo hacer Bechamel: 10 pasos (con fotos)

La salsa bechamel es una de las cuatro salsas básicas de la cocina francesa. Es una salsa a base de leche que puede ser servido fresco o se utiliza como base para salsas más complicados. Contiene sólo tres ingredientes, pero puede recibir diferentes sabores, si se desea.

ingredientes

porciones: 4

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche

pasos

Esta es la receta básica de la salsa bechamel. Puede recibir varios sabores, si se desea.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 1

Ponga 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 2

Calentar la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 3

Añadir la harina para crear la etapa inicial de la salsa. Siempre mantenga la misma proporción de mantequilla y harina, independientemente de querer producir una salsa más o menos gruesas.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 4

Cocine a fuego lento, revolviendo bien, hasta que esté suave y se pega con el color de la paja.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 5

Bajar el fuego y se añade lentamente 2 o 3 cucharadas de leche.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 6

Mezclar bien hasta que esté completamente incorporar la leche en la salsa.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 7

Mezclar 2 o 3 cucharadas de leche adicionales para incorporar plenamente en la salsa.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 8

Mantenga la adición de leche, 2 o 3 cucharadas a la vez, utilizar todo el contenido de la taza. Haga esto sólo devagar- añadir la cantidad que va a ser fácil de incorporar en la salsa. De lo contrario, la salsa puede evitar grumos.

Imagen titulada Hacer una salsa bechamel Paso 9

Retire la sartén del fuego, añadir sal y pimienta si lo desea.

consejos

Añadir la cebolla, clavo de olor y verduras, como zanahorias y apio, o hierbas frescas como la albahaca y el perejil, la leche y calentarla. Colarlo antes de incorporarla a la salsa.
Añadir un poco de nuez moscada a la salsa preparada, bien antes de servir.
Enfriar o congelar la salsa para su uso futuro después de que haya terminado. Simplemente deja que se enfríe por completo antes de eso.
Use pimienta blanca para dar sabor a la salsa y evitar cualquier cambio en el color original.
Hacer una salsa más fina usando sólo una cucharada de mantequilla y harina. Hacer la salsa más espesa, con 3 cucharadas de cada uno.