Cómo hacer carne seca al estilo americano: 8 pasos

2 Métodos:carne Preparación Asar la carne en Ponto Certo

Para la mayor parte de la historia humana, la única forma de conservación se salazón y secado de la carne. La llegada de los procesos químicos del refrigerador y más hizo para abandonar la costumbre de comer carne seca. Pero muchos todavía apreciar el sabor único de este tipo de carne. Después de desalado, se convierte en una opción saludable de proteína - grasa debe ser tomada en su preparación. La carne seca al estilo americano - "carne seca" en Inglés - tiene la ventaja de no tener que ser desalada y permitir una variedad de diferentes especias, que pueden durar hasta 2 semanas en el refrigerador.

método 1

carne Preparación

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Elegir un corte de carne magra. Por lo que no tendrá que cortar la grasa de la tarde. cortes magros de opciones: lagarto, filete mignon, duro colchón, lomo, pato, lomo y el músculo.

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Retire toda la grasa visible de la carne. Si no está descartada, la carne va a durar mucho menos, ya que retiene la humedad. Cortar la carne en rodajas finas alrededor de medio centímetro - si es posible, pida al carnicero para hacer esto trabajo- vale la pena dar una propina. También puede dejar la carne en el congelador durante 2-5 horas para facilitar el corte.

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Si usted quiere dar más sabor a la carne seca, dejar en remojo en un adobo (mezcla de varias especias). Marinar en el refrigerador durante la noche. Los estadounidenses les gusta hacer un adobo básico usando aceite, el vinagre, la sal y el azúcar moreno. Estos ingredientes pueden ser añadidos para darle aún más sabor:

La salsa de soja, salsa Worcestershire y pimienta roja.

La cerveza, la miel, la salsa de soja, mostaza, ajo y limón.

Para un condimento más exótico, se puede añadir a la marinada básica: Jugo de piña (estilo Hawai), el jengibre rallado (toque oriental) o el curry (especia india).

La mayor parte de la carne seca pimienta tipo de carne seca de plomo. Utilice nacional - el dedo a la muchacha, abadejo, etc.

Realización de imágenes titulada Beef Jerky Paso 4

Después de sumergirse en el adobo, rociar la carne con una mezcla de las siguientes especias secas:

Sal, pimienta reino negro y canela.

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Cilantro, comino y nuez moscada.

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Orégano, ajo en polvo y pimentón.

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método 2

Asar la carne en Ponto Certo

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Calentar el horno a fuego lento durante 15 minutos. Para la carne seca sin que se queme antes, deje la puerta del horno ligeramente entreabierta usando dos cucharas de madera.

Colocar las tiras de carne en una parrilla para asar sartén. Por lo tanto la carne puede soltar la grasa (que será en forma de goteo) y sequinha voluntad.

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Deja cocer al horno durante 1 hora y media a fuego lento. Después de 1 hora y media en el horno, asegurarse de que la carne no se está quemando cada 15 minutos.

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La carne está lista cuando se llega a un color marrón oscuro. Para asegurarse de que está en el interior seco también cortó una de las tiras por la mitad para comprobar.

Almacenar la carne seca en el refrigerador, en frascos de vidrio (plástico favorece la proliferación de bacterias).

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Hay que ir! Ahora usted tiene un tentempié práctico que sacia el hambre gracias a la proteína, tiene el sabor que le gusta y todavía tiene una duración de 2 semanas en el refrigerador.

consejos

Evitar el uso de bolsas de plástico para almacenar carne seca. Este material facilita la acumulación de humedad - que favorece la proliferación de bacterias.
Es importante cortar la carne en tiras finas para que se seque lo más rápidamente posible.
No deje la carne demasiado seco - por lo que no está caliente. La consistencia ideal es similar a la goma.
Una vez que la carne estaba salado y ahumado durante semanas para durar más tiempo y ser más sabroso.
Pruebe un escabeche oriental: la salsa de soja, el jengibre rallado, pimiento rojo, ajo y aceite de sésamo tostado.
Se puede hacer una versión vegetariana, sustituyendo la carne de queso de soya marinado.
Si encuentra la grasa visible de la carne asada después, retire el exceso con una toalla de papel.

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No contiene aditivos químicos ni conservantes, mantener la carne en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Anteriormente se secó la carne en el sol también, pero este proceso requiere una experiencia adecuada y técnica. La carne puede echar a perder con mayor facilidad durante el proceso, y la dificultad de mantener las moscas, cucarachas y otros insectos lejos de la carne hasta que se seque - que puede llevar meses.
Es hora de poner la sal, la temporada como un filete. No hay necesidad de poner tanta sal como la carne que tiene que ser dessalgadas para el consumo.