Cómo cocinar carne en conserva (conservas de carne)

Métodos 6:carne de comprautensilios de cocinamezcla de salmueraSalazón carne en lataCocinar carne en lataCortar la carne en conserva

El `corned beef` recibe su nombre debido a la conservera proceso / preparación de la carne con frijoles ( `callos`) sal. Preparar la carne en lata es un proceso de sólo dos pasos. En primer lugar tiene que dejar la carne en salmuera y luego cocinar en una olla grande. Lea las siguientes instrucciones sobre cómo hacer carne en conserva.

parte 1
carne de compra
1
Buscar su carnicería o supermercado confianza mediante la reducción de pecho.
  • 2
    Elija la región más cercana a la panza (o `ombligo`) buey si saber un buen carnicero que puede preparar el corte especialmente para usted. Esta parte de la carne por lo general no se vende en los supermercados, pero por lo general más suave.
  • 3
    En el mercado, la elección para toda una sección del pecho (pecho). Elija una gran pieza, pero recuerde que el tamaño de la olla para ser utilizado.
  • Un pedazo de pechuga puede pesar hasta 8 kg. Sin embargo, en la mayoría de los casos la pieza debe pesar entre 2,5 y 4,5 kg.
  • 4
    Eliminar el exceso de grasa de la carne. Es interesante dejar un poco de grasa en la carne, pero en exceso, se convertirá en gelatinosa durante el proceso de cocción.
    • parte 2
    utensilios de cocina
    1
    Utilice una olla grande de material no reactivo. Todo lo que toque la carne debe estar hecha de porcelana, acero inoxidable o vidrio.
  • 2
    La olla debe tener la capacidad de al menos 3,7 litros de agua.
    • parte 3
    mezcla de salmuera
    1
    Comprar sal rosa para curar (sal de curado de color rosa). La carne en conserva es color de rosa por esta razón. Si utiliza otro tipo de sal, la carne se volverá más oscuro o marrón.
  • 2
    Mezclar sus especias. Usted puede utilizar su propia receta, conseguir un poco en el Internet, o intente lo siguiente:
  • Use 2 cucharadas de pimienta sopa de frijoles. 2 cucharadas de eneldo (o eneldo), 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo sopa, semillas de mostaza 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de apio, 1 cucharada, 1 cucharada de jengibre en polvo y 1 cucharada de hojas de tomillo secado. A continuación, añadir una ramita de canela de unos 8 centímetros, 4 hojas de laurel, 2 cucharadas de granos de pimienta de Jamaica y 1 cucharada de té de ajo entero.
  • También puede incluir las especias como el anís, cardamomo, enebro o maza.


  • 3
    Mezclar los ingredientes de salmuera. Coloque la bandeja sobre una gran boca estufa. Coloque los siguientes ingredientes en 1 litro de agua hirviendo.
  • Comience con 1 taza (190g) de azúcar moreno y 5 cucharadas de aderezo para encurtidos.
  • Añadir sal. Utilice 4 cucharadas (20 g) de sal rosa y 30 gramos de sal kosher.
  • Añadir 4 dientes de ajo, triturados o conjunto.
  • 4
    Añadir 2,8 litros de agua fría cuando ya está bien mezclado.
    • parte 4
    Salazón carne en lata
    1
    Coloque la carne en la salmuera. Coloque un plato o tazón en la carne, para presionarlo a la parte inferior. La carne se debe sumergir al menos 2,5 cm por debajo del nivel del agua.
  • 2
    Cubra la cacerola con una tapa o envoltura de plástico.
  • 3
    Dejar que el bronceado carne en sal durante 1 a 5 días. El tiempo se deje la carne para disfrutar, mejores serán sus resultados.


  • 4
    Retirar la carne de la salmuera cuando es tiempo para prepararlo.
  • 5
    y enjuagar la carne. La carne será demasiado salada si no se quita así la salmuera.
  • 6
    Se lava la olla grande. Va a volver a necesitar para cocinar la carne.
    • parte 5
    Cocinar carne en lata
    1
    Coloque la carne en la sartén.
  • 2
    Cubrir con agua. La carne se debe sumergir al menos 2,5 cm por debajo del nivel del agua.


  • 3
    Coloque la carne en la sartén. Encienda el fuego medio. Al comenzar a calentarse, cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  • No deje que hierva el agua, o la carne puede ser difícil. El proceso de cocción se debe cocer a fuego lento. Reducir el calor si se empieza a hervir.
  • 4
    Retire la carne del fuego. Deseche el agua. Se le han quitado el exceso de sal en la primera cocción.
  • 5
    Ponga la carne de vuelta en la sartén. Rellenar con agua caliente. Cubrir la carne con 2,5 cm de agua.
  • 6
    Tomar de nuevo al fuego. Deje que hierva a fuego lento durante 3 horas.
  • 7
    Añadir la col, patatas y zanahorias en los últimos 30 minutos.
    • parte 6
    Cortar la carne en conserva
    1
    Retire la carne del fuego. Apagar el fuego. Puede dejar las verduras en el caldo, incorporar el sabor hasta que esté listo para servir.
  • 2
    Coloque la carne en una sartén. Cubrir la carne con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos.
  • 3
    Cortar la carne, cortarla a partir de sus fibras.
  • 4
    Servir con verduras hervidas. Resulta que un poco del caldo de verduras y sobre la carne.

    • materiales necesarios

    • pechuga de carne
    • envase
    • olla grande
    • Verduras (repollo, patatas y zanahorias)
    • agua
    • Especias para decapado
    • sal rosa para el decapado (sal de curado de color rosa)
    • sal kosher
    • azúcar moreno
    • cuchillo
    • Papel aluminio
    • bandeja

    Vídeo: LENTEJAS EN CONSERVA - Recetas de Cocina

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