Cómo Grill maíz: 22 Pasos (con imágenes)

2 Métodos:en la mazorca Fuera de la mazorca

maíz a la parrilla es una garantía de éxito en las barbacoas de verano, pero la mayoría de las recetas utilizan el maíz en la mazorca. También puede preparar los granos sueltos en la red, siempre y cuando tenga las herramientas adecuadas para impedir que se caigan a través de las rejillas de la parrilla. El uso de virutas de madera también ayuda a mejorar el sabor, por lo que compensa el hecho de que el maíz no va a tocar directamente la parrilla.

ingredientes

en la mazorca

6 mazorcas de maíz
6 cucharadas (90 ml) de mantequilla derretida o aceite
Sal, pimienta y mantequilla adicional, al gusto

Fuera de la mazorca

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva o aceite de canola
2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negro
1/3 taza (80 ml) de cebollino picado fresco
1/3 taza (80 ml) de albahaca fresca picada
5 tazas (1.250 ml) granos sueltos de maíz

rendimiento

Alrededor de 6 porciones

método 1

en la mazorca

Eliminar la mayor parte de la concha, pero no todos. Si las mazorcas de maíz tienen pelan muchas capas gruesas, quitar la primera, dejando sólo un poco para proteger el maíz y mantenerlo ardiendo.

Remojar el maíz. Llene una olla grande con agua fría y remojar el maíz en. cubre completamente el maíz con agua. Si los oídos de flotación, convertirlos vez en cuando para asegurarse de que todas las partes se exponen al agua. El agua proporciona humedad adicional que impide que el maíz seco cuando la parrilla. Debe dejar el maíz en remojo durante al menos 15 minutos, pero puede permanecer en el agua hasta 3 horas.

Precalentar la parrilla, mientras que el maíz es la salsa. Debe ser a fuego medio. Si está utilizando un greha con el termómetro, la temperatura debe llegar a aproximadamente 177 ° C.

Parcialmente pelar el maíz. Una vez que haya empapado, quitar el maíz del agua y sacuda el exceso de agua. Tire de la piel de la espalda para dejar al descubierto la parte superior de maíz, pero no eliminarlo por completo.

Retire la seda. Después de exponer el maíz, saque los cables de seda manteniéndolos y tirando de ellos.

Mantequilla del maíz. Puede utilizar la mantequilla derretida o aceite de oliva. 1 cucharada (15 ml) por espiga debería ser suficiente.

Coloque el maíz en la parrilla precalentada. Posicionarlo de manera que está en calor directo. Dejarlo en la parrilla durante 30 a 60 segundos por cada lado a marrón, pero no quema. Se agita la forma que sea necesaria para evitar que se queme.

Pasar el maíz para el calor indirecto. Podría estar en el lado de un bastidor o en la parte superior de un chrrasqueira. Cierre la tapa y dejar que el maíz cocer durante 15 minutos.

Retire el maíz cuando las conchas se oscurecen. Los granos también se apartarán ligeramente de la punta de la oreja. Si el maíz comienzan a doblarse en sus manos o si los granos son suaves y blandos, cocinó durante demasiado tiempo. Use agarraderas y guantes para hornear, para evitar quemaduras.

Limpiar las espigas de trigo. Tome la parte no cubierta de las mazorcas con una mano, usando un guante de cocina o paño de cocina limpio para evitar quemaduras. Tome el resto de las roscas de la caja y de seda. Se lava el maíz en agua tibia para eliminar cualquier ceniza que ha caído sobre la oreja.

Servir caliente. Deje enfriar el maíz, justo lo suficiente para que no se queme cuando lo comes. Sazonar con sal, pimienta y mantequilla adicional al gusto.

método 2

Fuera de la mazorca

Prepare su maíz haciendo un adobo.

Mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta, cebollino y albahaca en una placa de horno (23 cm x 33 cm). Remover con una cuchara o un tenedor para mezclar perfectamente.

Imagen titulada Grill maíz Paso 12Bullet1

Deje marinar en la mezcla de maíz. Coloque el maíz en una sartén y mezclar con un tenedor o espátula para cubrir de manera uniforme. Cubra con papel plástico y guardar en la nevera durante unas tres horas.

Imagen titulada Grill maíz Paso 12Bullet2

Precalentar la parrilla. Se puede utilizar una parrilla de gas o carbón, pero el carbón por lo general funciona mejor con las virutas de madera.

Remojar las astillas de madera, si se desea. El tipo correcto de astillas de madera puede mejorar el sabor del maíz, mientras se está asando. Remojar las fichas en agua limpia durante una o dos horas antes de encender la parrilla.

Para añadir un sabor dulce para el maíz, manzana tratar la madera, el aliso, cerezo o madera de arce. La madera de arce tiene un dulzor suave, mientras que el manzano es moderadamente dulce y contribuye también un olor afrutado.

Para un sabor diferente ahumado, tratar de nuez pecan o madera. madera de nogal es considerablemente más fuerte.

Escurrir las patatas fritas antes de ponerlos en la parrilla. Usted no quiere que se seque por completo, pero si el goteo obstaculizará el fuego. Coloque las fichas en un colador para drenar y eliminar el exceso de agua con un paño de cocina seco.

Espolvorear todavía virutas de madera húmedas en la parrilla. Utilice sólo un puñado a menos que ya sabe qué tipo de sabor que tipo de madera le dará. Deje que los astillas de madera empiezan a fumar.

Descubre el maíz. Mezclar los granos para redistribuir el condimento.

Transferir el maíz a una bandeja que pueda ir a la barbacoa. Usted puede ser capaz de mantener el maíz en la sartén de la marinada, pero el sabor ahumado se captura más en el grano si se utiliza una cesta de la parrilla de malla fina o placa con pequeñas perforaciones.

Otra alternativa es transferir el maíz para envases de aluminio. Distribuir los granos de manera uniforme entre seis hojas de papel de aluminio, por lo que una pila en el centro de cada hoja.

Para unir las dos partes y doblar para sellar. Asegúrese de que no hay suelto o abren termina el paquete.

Fure de aluminio con un tenedor. Esto crea pequeñas perforaciones donde el maíz no puede escapar, pero también permite que el sabor ahumado del paquete.

Coloque los paquetes de pan o de papel de aluminio en la parrilla y la tapa. Mantenga la parrilla en el interior permite que el maíz se cocinan más rápido, pero también tiene el humo de virutas de madera en el interior, lo que resulta en el maíz con sabor más fuerte.

Cocer el maíz durante 3 minutos. Después de haber pasado este tiempo, abrir la reja y mezclar el maíz. Si es en paquetes, utilizar un guante de cocina para agarrar suavemente el paquete y tomar un rápido movimiento. Ponga la tapa en la parrilla y continuar la cocción.