3 maneras de conservar las vitaminas en los alimentos

Método 3:Preparación de alimentos crudos la cocción de alimentos Almacenamiento y conservación de alimentos

Los alimentos contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes críticos: todos los necesarios para mantener el funcionamiento y la salud del cuerpo humano. Sin embargo, muchos métodos de preparación y su conservación pueden destruir o reducir la cantidad de vitaminas. Aprender cómo procesar el alimento que se come el camino correcto para su conservación.

método 1

Preparación de alimentos crudos

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 1

Comer alimentos frescos. Los nutrientes son más abundantes en frutas y verduras recién cosechadas. Cuanto más tiempo pasa la cosecha para la preparación de alimentos, mayor será la pérdida de nutrientes.

Compre sólo la cantidad que va a utilizar en los próximos días. Lo mejor es ir de compras con más frecuencia y tener más alimentos frescos.
Opta por los mercados de venta de las opciones más frescas. Dependiendo de la región, se pueden comprar alimentos frescos en las ferias.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 2

Incluir alimentos crudos en la dieta. Cocinar los vehículos pueden reducir la cantidad de vitamina C ellos, aunque esto también puede aumentar otros valores nutricionales, como el licopeno. El brócoli, berros y el ajo son generalmente mejores crudo que cocido. La moderación y el equilibrio son la clave.

El brócoli crudo contiene sulforafano, un compuesto de órgano-protección ya ajo crudo contiene polifenoles, otro compuesto químico que ofrece protección. Al cocinar las verduras tales, los compuestos son destruidos, pero se reemplazan con otras sustancias beneficiosas, incluyendo indol y carotenoides.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 3

Reducir la superficie de exposición. Las vitaminas del aire, de agua y de ataque de calor a partir de la superficie del producto. Las verduras picadas en trozos de más retienen más tiempo de cocción de los alimentos cortados en trozos pequeños. Si necesita piezas más pequeñas (del tamaño del bocado), cortarlos antes de servir.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 4

Elija fruta madurada al sol. Evitar las frutas que fueron cosechados verde. Por ejemplo, los tomates madurados al aire libre tiene dos veces más vitamina C que la maduración en un invernadero.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 5

Se lava el producto rápidamente. Al dejar en remojo, se puede perder vitaminas y minerales solubles en agua.

método 2

la cocción de alimentos

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 6

Elija sabiamente ollas. sartenes de hierro pueden destruir vitaminas C, además de añadir hierro, sobre todo de alimentos ácidos tienen una cacerola de cobre destruye la vitamina C, la vitamina E y ácido fólico.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 7

No cocine. Hornear una carne demasiado tiempo destruye la tiamina (vitamina B1).

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 8

Cocine a vapor cuando sea posible. Al hervir las verduras o cocinar en grandes cantidades de grasa (por ejemplo, freírlos), puede acabar perdiendo valiosas vitaminas. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina B y C se pierden cuando la comida se fríe cozido- ya cuando se liberan en el aceite como la vitamina A. En su lugar, cocinar las verduras de vapor utilizando pequeñas cantidades de agua en la estufa o en el microondas. También puede saltearlos en una pequeña cantidad de grasa que desea utilizar en el plato.

Como siempre y cuando utilice un recipiente separado para microondas para cocinar que no afectará el contenido nutricional más que cualquier otro método de cocción.

Mantenga la tapa cerrada. Al mantener la sartén con una tapa cerrada al cocinar las verduras, la ayuda de vapor creado ellos se cocinan más rápido.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 9

Añadir el aceite de oliva a las verduras. Añadir un poco de aceite de oliva en ensalada o freír las verduras ligeramente en este aceite puede ayudar a absorber las vitaminas solubles en grasas que contienen.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 10

Reutilizar o guardar el agua de cocción. El agua utilizada para cocinar recibir vitamina liberada por la comida, así como su sabor. Elegir los métodos de cocción que le permiten retener el agua. Por ejemplo, en una sopa de verduras cocinero o utilizar el agua restante de la cocción al vapor a la base del caldo de su próxima sopa.

método 3

Almacenamiento y conservación de alimentos

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 11

Guarde las frutas y verduras en un lugar fresco. El proceso enzimático que destruye las vitaminas se hará más lento para mantener los alimentos a temperaturas de congelación.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 12

Mantener la leche en un lugar fresco y lejos de las luces brillantes. La riboflavina, vitamina A y D pueden estar directamente destruidos por la luz.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 13

Cocine los alimentos. La congelación del alimento conserva más nutrientes que otras técnicas de conservación, tales como el secado, decapado o el enlatado.

planta de blanqueo sumergir brevemente en agua hirviendo para detener los cambios enzimáticos que destruyen las vitaminas y también matan a los microorganismos de la superficie.

Añadir el ácido ascórbico (vitamina C) para controlar las enzimas de frutas que causan el deterioro de las vitaminas y los colores.

Si las frutas y verduras se congelaron inmediatamente después de la cosecha, que tienen más vitaminas que mayores productos frescos en un mercado.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 14

Deshidratar alimentos. Aunque los alimentos deshidratados al sol o en el microondas provoca una mayor pérdida de vitaminas que el método de congelación, este proceso es menos nocivo que el proceso de enlatado. La liofilización (secado por congelación o), un método utilizado generalmente en base de hierbas y sopas, conservas aún más los valores nutricionales.

Imagen titulada conservar las vitaminas en los alimentos Paso 15

Coma alimentos enlatados con moderación. Preservar elimina muchas de las vitaminas solubles en agua. Sin embargo, esto permite el almacenamiento de verduras y carne a temperatura ambiente con cantidades mínimas de conservantes químicos. Además, algunos alimentos enlatados conserva las vitaminas. Por ejemplo, las conservas de pescado tiene altos niveles de calcio, y su aceite conserva sus niveles de ácidos grasos omega-3.