Cómo blanquear los Brócoli: 11 pasos (con fotos)

2 Métodos:Escaldado con agua Escaldado con vapor

El blanqueo es un método de preparación de alimentos en el que las verduras se cuecen durante un corto período de tiempo - en agua hirviendo o vapor - y después se enfrió inmediatamente en un recipiente con agua de hielo. Cuando se hace correctamente, el brócoli blanqueo conservar el color verde brillante de la verdura y crujiente textura. A continuación se presentan dos métodos para blanquear el brócoli.

método 1

Escaldado con agua

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Preparar el brócoli. Lavar y cortar el brócoli de acuerdo con el tamaño deseado. Trate de hacer los cortes del mismo tamaño para garantizar que se cocine uniformemente.

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hervir el agua. Llenar 2/3 de una olla grande con agua. Tape la olla y colocarla en la estufa a fuego alto.

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Cuando el agua empiece a hervir, añadir una cucharada de sal al agua. La adición de sal no sólo añade algo de sabor, pero también aumenta el punto de ebullición del agua. Esto ayuda a cocinar los alimentos de manera más eficiente!

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Preparar un baño de agua helada. Mientras que usted está esperando a que el agua hierva, llenar un recipiente grande con agua fría y unos cubitos de hielo. Dejemos a un lado la taza.

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Cocer el brócoli. Cuando el agua empiece a hervir, coloque cuidadosamente el brócoli cortado en la sartén. Empezar a contar el tiempo de escaldado tan pronto como el agua vuelva a hervir.

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Para piezas de brócoli aproximadamente 4 cm de diámetro, cocer a fuego lento durante unos 3 minutos. Ajuste del tiempo de cocción de acuerdo con el tamaño de las piezas cortadas.

Los brócoli deben ser de color verde brillante y firme (aunque ligeramente suavizado) para retirarlo de la sartén.

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Enfriarlos. Retire el brócoli con una espumadera, tamiz pequeño o escurrir en un colador. Coloque el brócoli inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción.

Eliminar el agua fría de brócoli después de 30 segundos y se escurren de nuevo en el colador.

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Servir. Al igual que otras verduras, blanquear el brócoli puede ser el método de cocción primaria o puede ser el primer paso antes de realizar otro procedimiento, tales como salteamento.

métodos de cocción secundarias (como salteamento) añadir sabor a las verduras por lo general no cocinan según sea necesario. El blanqueo es una gran manera de comprobar la validez de cocinar verduras para añadirlos a otros métodos.

método 2

Escaldado con vapor

El blanqueo de vapor puede ser un método primario de cocinar o servir de preparación antes de la congelación. Este método mantiene los vehículos del color, la nutrición y la textura. Los vegetales blanqueados antes de la congelación trampa de hasta 1300% más alto de vitamina C y otros nutrientes que las verduras congeladas que no se han sometido a blanqueo.

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Limpiar y preparar el brócoli. Cortar el brócoli en trozos de tamaños uniformes para una mejor cocción.

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La preparación de vapor. Llene una olla grande con 2,5 a 5 cm de agua y encender el fuego. Colocar las verduras en una cesta de vapor por encima de la línea de agua. Cubra la cacerola y preparar un recipiente de agua helada, como se explicó anteriormente.

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Trate de organizar piezas de brócoli en una sola capa para asegurar que el vapor llega a todas las partes del brócoli de manera uniforme.

Imagen titulada Blanch Brócoli Paso 9 Vista previa

Marcar el tiempo de cocción. Cuando el vapor empieza a escapar, empezar a contar el tiempo de escaldado.

El blanqueo de vapor el brócoli dura unos 5 minutos.

A mitad del tiempo de cocción, retire la tapa y comprobar que las piezas cortadas quedan bien posicionados para que se cuezan uniformemente.

Imagen titulada Blanch Brócoli Paso 10 de previsualización

Detener el proceso de cocción. Cuando el brócoli se cocinan, retire la cesta de la sartén y coloque el brócoli vapor inmediatamente en un baño de agua con hielo.

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Imagen titulada Blanch Brócoli Paso 11 de previsualización

blanqueo completa. Después de que los brócoli fresco en agua fría, escurrir en un colador y dejar secar antes de comer o el paquete de ellos si quiere congelarlos.

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consejos

Congelar el brócoli blanqueadas en una bolsa de plástico para su uso posterior.
Utilice el brócoli blanqueado en salsas o ensaladas.
Recalentar el brócoli blanqueado por sólo 1 o 2 minutos para utilizarlos en otros platos.
Mezclarlos en una receta de pasta o se fríen justo antes de la cocción principal acabado en curso.

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El blanqueo por otros 2 minutos hace que el corto del color vegetal, creando una textura lisa y suave.
No use suficiente agua y dejar que la planta parcialmente expuesto resultará en una cocción desigual. Utilizar el agua suficiente para cubrir el brócoli para cocinarlos.