3 maneras de cocinar en una fogata dentro de la casa

Método 3:saliva cuerda horno holandés

Cocinar a fuego abierto en el interior es divertido, romántico y sin duda primitiva. Mientras que casi nadie la cocción a fuego abierto, esto solía ser la principal forma de cocinar en la antigüedad. Estos son algunos consejos sobre cómo cocinar con fuego.

método 1

saliva

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 1

Tome una púa de metal larga, similar a la que se uso para asar malvaviscos en los campos. Debe ser lo suficientemente larga para que usted mantenga cómodamente cerca del fuego sin calentarse demasiado.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 2

Encender el fuego en la madera en la chimenea. Habrá una mayor liberación de calor si se utiliza madera dura y dejar que se queme antes de cocinar, para desarrollar un medio de brasas bien brillando en la base del fuego.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 3

Elija un alimento a cocinar. Puede hacer que teóricamente ningún alimento sólido, pero ya que se mantiene en un asador durante la cocción, elegir algo relativamente pequeño. Salchichas, salchichas y albóndigas son buenos comienzos. Si quieres un poco más de aventura, pruebe algunas aves templadas como codorniz, perdiz, poussin, urogallos, etc.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 4

Pinchar la comida con el pincho por lo que es muy seguro y no se caen, incluso con una rotación lenta.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 5

Colocar papel de hornear o molde para hornear cerca del fuego para atrapar el goteo.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 6

Mantenga la comida por el fuego, girar y cambiar su posición para cocinar como lentamente "rotisserie"Uniformemente el calentamiento de la comida. No coloque los alimentos directamente sobre el fuego, ya que se quemará rápidamente! Coloque sólo cerca de calentar lentamente.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 7

Continuar la cocción hasta que la carne esté dorada por fuera y bien cocido por dentro. Si no está seguro, puede utilizar un termómetro para verificar la temperatura interna cuando siente que está casi listo.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 8

Cuando la forma que desee, retirar del fuego y colocar la carne en un plato, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

método 2

cuerda

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 9

Colocar un clavo o un gancho en la pared por encima de la chimenea.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 10

Preparar un fuego con madera, espere hasta que tenga un buen núcleo y las llamas hasta que se calienta. Puede ser incómodo para poner su mano directamente en frente del fuego, a lo largo del borde delantero de la abertura de la chimenea.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 11

Marino y / o temporada de un asado de su elección. La opción más fácil es la pierna de cordero con la tibia intacta. Sin embargo, también se puede asar un pollo entero de esa manera. Si usted tiene habilidades con hilo de cocina, también se puede envolver un cerdo o ternera también.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 12

Una vez que se condimenta su carne, asegure firmemente con un trozo largo de hilo de cocina. Si está utilizando la pierna de cordero, sólo hay que envolver la cuerda floja alrededor de la tibia y el lazo muy fuerte. Si está utilizando un pollo u otras carnes, necesita para atar la forma de asado que se puede colgar.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 13

Cuelgue el asado en el clavo o gancho encima de la chimenea. El asado debe ser justo en frente del fuego. Aferrarse a la uña cuerda.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 14

Coloque un papel de horno o bandeja para hornear y asar abajo para atrapar la grasa que gotea y zumos.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 15

Vuelta a la carne ligeramente en la cuerda. Ella se convertirá en una dirección durante un tiempo y luego, lentamente, a su vez, a mí mismo para el otro lado. Todavía debe girar lentamente a solas unos minutos. Si usted nota que la rotación se detiene o ralentizar periódicamente girar bien cuidado.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 16

Continúe agregando la madera cuando el fuego necesita durante el proceso de cocción, para mantenerlo encendido.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 17

Rociar la carne húmeda periódicamente con agua a muy por encima de la cuerda de la carne para evitar que se reseque y se rompa.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 18

Continuar la cocción durante el tiempo necesario para alcanzar el punto deseado. Una vez más, el uso de un termómetro de carne cerca del final de la cocción puede ser útil para determinar su temperatura interna.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 19

Cuando haya terminado, simplemente cortar la cuerda y poner la carne en un plato, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar antes de cortarlo.

método 3

horno holandés

Otra forma fácil de cocinar en la chimenea en su casa está usando un horno holandés. Lo ideal es utilizar una olla que tiene las piernas y los tiradores de las puertas.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 20

Prepare el fuego en la chimenea a un lado, dejando espacio en el otro lado para poner el horno holandés.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 21

Preparar los ingredientes para una sopa para ser cocinado en el horno holandés.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 22

Ponga los ingredientes en la olla y la tapa.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 23

Cuando tenga las brasas en la base de fuego, usar pinzas o una pala para recoger las brasas y los puso a un lado del fuego.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 24

Con cuidado, coloque la olla sobre las brasas. Una demostración de esta técnica se puede ver aquí Receta de pollo del horno holandés.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 25

Añadir más carbón caliente en la parte superior del horno para asegurar un calentamiento uniforme.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 26

Durante la cocción, apague el horno periódicamente para asegurarse de que se está calentando de manera uniforme.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 27

Añadir los carbones cuando sea necesario durante el tiempo de cocción, para mantener el fuego encendido.

Imagen titulada Cook en una chimenea de interior Paso 28

Cuando haya terminado, simplemente retire del horno y servir.

consejos

Asegúrese de obtener una precoz de incendios, dando tiempo para desarrollar y brasas. Esto libera mucho más calor que la madera que acaba de empezar a grabar. maderas duras como el roble, mezquite, nogal, madera de almendro y otra quemadura más larga y liberar más calor.
Comprar un termómetro para medir la temperatura interna de los asados grandes (un pollo entero, pierna de cordero, etc.). Este termómetro debe ser utilizado sólo cerca del final de la cocción, cuando encuentre que la comida está casi lista. Inserte en la parte más gruesa de la carne. Usan con moderación, porque cada vez que perforar la carne y retire el termómetro, jugos preciosos pueden tener fugas en el interior!

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Siempre tenga cuidado! Encender un fuego en una chimenea hecha de madera en buen estado. Use guantes de cocina u otra protección al manipular los alimentos por el fuego, para evitar quemaduras.