Cómo asar un cerdo

Método 3:Uso de la cuadrículaEl uso de un horno rotativo (o asador)El uso de un Barbacoa Ground

Asar un cerdo es un gran trabajo con grandes recompensas. Independientemente de la elección de una rejilla de la parrilla, horno rotatorio o de tierra, los resultados seguramente serán relamiéndose. Sólo asegúrese de decirle a sus amigos y familiares para llegar con el estómago vacío.

materiales necesarios

Método de cuadrícula

  • parrilla
  • carbón o gas cilindro 20 kg
  • alambre de pollo
  • Termómetro de carne
  • Cerdo (con los condimentos)

Método del horno rotatorio

  • horno rotatorio con el termómetro
  • Carbón (más de 15 kg)
  • Papel aluminio
  • Cerdo (con los condimentos)

Método Barbacoa piso

  • Un amplio jardín
  • piedras
  • Madera y (o partidos) más ligeros
  • hojas de plátano
  • lona
  • pala
  • cerdo
método 1
Uso de la cuadrícula
Imagen titulada asado de cerdo Paso 1
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Ajuste la temperatura de rejilla a aproximadamente 93 ° C a 120 ° C. Por lo general, las redes tienen un termómetro incorporado en donde se puede controlar la temperatura. Sin embargo, si tu no tienes uno, basta con insertar un termómetro de carne en la rejilla de ventilación superior.
  • Si es posible, colocar la rejilla en una zona protegida del viento. El viento y al aire libre pueden afectar a la temperatura interna de la parrilla. .
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 2
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    Coloque el carbón en la parrilla. Para asar un cerdo es necesario que la parrilla sobre carbón vegetal. Encender el carbón y dejar que se queme hasta que adquiera un color grisáceo. Coloque un pedazo de alambre con un tamaño aproximadamente igual a la de cerdo a la parrilla. Este cable debe ser de unos 33 cm por encima de la quema de carbón.
  • Si se utiliza una parrilla de gas, se necesita un cilindro de unos 20 kg de gas para completar este proyecto.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 3
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    Dividir las costillas de cerdo a lo largo de su columna vertebral. Si lo hace, le ayudará a mantener en línea recta en la parrilla. Trate de no perforar cualquier piel de las costillas. Envolver el cerdo en un alambre de pollo con la piel hacia arriba y el camino más recto posible. Dicho de otra pantalla en el cerdo, de modo que se acopla con las dos partes.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 4
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    Estimar el tiempo de cocción. Hay algunos factores que van a determinar cuánto tiempo necesita ser cocinada la carne de cerdo: el peso del animal, la temperatura del carbón, la temperatura del aire, etc. Sin embargo, los siguientes son algunos tiempos de cocción aproximados ::
  • 35 kg de cerdo: 6 horas de cocción en aproximadamente 27 kg de carbón.
  • Cerdo de 45 kg: 7 a 8 horas de cocción de unos 30 kg de carbón.
  • 57 kg de cerdo: de 8 a 9 horas de cocción de aproximadamente 36 kg de carbón.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 5
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    Girar el cerdo y comprobar su temperatura interna. A mitad del proceso de cocción, es decir, después de alrededor de 3,5 a 4 horas, debe activar el cerdo para que la piel se enfrenta ahora a abajo. El cerdo estará lista cuando su temperatura interna alcance los 71 ° C.
  • Pinchar el termómetro en la pierna de cerdo, ya que esto le da la mejor lectura de la temperatura, ya que esta es la mayor parte del animal.
  • método 2
    El uso de un horno rotativo (o asador)
    Imagen titulada asado de cerdo Paso 6


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    Apagar el horno mientras se inserta el cerdo en ella. Es peligroso para mantenerlo conectado mientras se pone el cerdo y el carbón en el interior. En cambio, sólo encenderlo después de que haya terminado.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 7
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    Coloque la carne de cerdo en el asador del horno. La forma de hacer esto depende del modelo de horno rotatorio. Siga las instrucciones que vienen con el producto para asegurarse de que está haciendo todo correctamente. Recuerde que para cocinar carne de cerdo a unos 30 cm de distancia de las fuentes de calor. Será necesario atar los pies de cerdo barra de soporte del asador.
  • Cubrir las orejas y la cola de cerdo con papel de aluminio para evitar que tostem.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 8
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    Coloque el carbón. Utilice aproximadamente 15 kg de carbón. Organizar las dos filas por debajo del cerdo, de unos 30 cm de distancia el uno del otro. Directamente debajo de la carne de cerdo, colocan una bandeja o un poco de arena para capturar derrames de la carne y evitar un desastre.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 9
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    Sé el carbón adicional disponible. Durante la cocción, es necesario agregar aproximadamente 5 kg de carbón por hora a la que ya en el horno. Se recomienda a la luz de las brasas añadirlos.


  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 10
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    Tenga en cuenta que la temperatura durante la cocción. Debe estimar el tiempo de cocción de acuerdo con la siguiente regla: un tiempo de cocción por cada 4,5 kg de carne. La temperatura del horno no debe ser inferior a 107 ° C durante las primeras dos horas de cocción.
  • Obtener un cubo de agua para que pueda borrar posibles llamas.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 11
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    El cerdo estará lista cuando la temperatura interna de la carne alcanza 76,5 ° C. La mejor manera de verificar la temperatura interna se está pegando el termómetro a la pierna de cerdo. Cuando está listo, retirar del horno y dejar reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
  • método 3
    El uso de un Barbacoa Ground
    Imagen titulada asado de cerdo Paso 12
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    Cavar un hoyo. Debe ser 75 cm a 90 cm de profundidad y unos 1,5 m a 2,1 m de diámetro, dependiendo de la anchura de cerdo. Cubra el agujero con piedras para mantener el calor en el interior.
    • En Hawai, este método se conoce como Imu.


  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 13
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    Escribe fuego en el interior del agujero con piedras. Cuando está viniendo, colocar algunas piedras en su centro para que empiecen a calentarse. Estas son las piedras que se colocan en el cerdo, por lo que considerar lavarlos antes de ponerlos en el fuego.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 14
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    Espere hasta que el fuego a reducir la intensidad. Cuando es más de brasas a una llama, obtener el cerdo. Póngalo en una pieza de tela metálica tiempo suficiente para contener todos los animales en ella. Por dentro y por debajo de las piernas, hacer pequeños cortes que serán capaces de dar cabida a las piedras que están calentando el fuego.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 15
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    Coloque las piedras en el cerdo cuando están calientes. Colocarlos en la cavidad abdominal de cerdo, y las ranuras hechas en las piernas. Use unas pinzas para que no se queme. Ate las patas delanteras con una cuerda, y luego la parte posterior. Cuando se hace esto, envolver la carne de cerdo en la pantalla de manera que es fácil de llevar.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 16
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    Cubrir los carbones y piedras con hojas de plátano. También puede utilizar los tallos de maíz u otras variedades de hojas como la poda de residuos. Asegúrese de cubrir todo el agujero con el follaje de su elección.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 17
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    Coloque la carne de cerdo en el agujero. Una vez que esté derecho sobre el mismo, se cubre con más hojas. Remojar un gran trozo de tela y lo puso en el cerdo y las hojas. La tela se utiliza para mantener el calor de las piedras y carbón dentro del agujero, por lo que el cerdo cocer al vapor. lanza del suelo o grava en el lienzo, que cubre todo.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 18
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    Deje que la cocción del cerdo. La cantidad de tiempo requerido depende del tamaño del animal. Generalmente, un cerdo con un peso de 23 kg debe permanecer en el agujero por dos horas. En el caso de un cerdo grande, tengo la intención de dejar cocinar durante un máximo de cuatro horas. Como se cuece al vapor el cerdo, que no se quema y, de hecho, será aún mejor si se deja durante 20 horas de cocción.
  • Imagen titulada asado de cerdo Paso 19
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    Cuando se hace la carne de cerdo, eliminar las capas de la cubierta y tire de ella fuera del agujero. Se deja reposar durante 10 a 20 minutos antes de cortarlo.
  • Vídeo: Lechon Asado en Horno a Leña! Locos X el Asado

    Vídeo: COSTILLAS DE CERDO ASADAS

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