Cómo cocinar en el fuego Brando: 3 pasos (con fotos)

Cocine a fuego lento es una técnica esencial e indispensable para cualquier cocinero. Aunque no es difícil, no siempre se explica como debe ser en los ingresos, lo que hace perder el tiempo tratando de entender exactamente lo que quiere decir. Básicamente, cocer a fuego lento ( `latente` en Inglés) significa calentar un líquido en un punto justo debajo de la ebullición. He aquí cómo hacerlo.

pasos

Leer la receta a mano. Localizar el punto en el que se menciona la cocción a fuego lento cocinar. Por lo general, la receta se sugieren dos maneras de hacer esto:

La primera es para calentar el líquido a ebullición, bajar el fuego para continuar con la cocción suave.
La segunda puede solicitar que el líquido no alcanza el punto de ebullición. Por lo tanto, se debe calentar gradualmente a un punto antes de comenzar a hervir.

Temperatura de ensayo. Aunque se puede medir el punto visual de calentamiento de agua (y obtendrá mejor y mejor a medida que gana experiencia en la cocina), siempre es mejor saber la temperatura exacta de la cocción a fuego lento. Básicamente, la cocción a fuego lento se produce entre 94-96 grados centígrados, que es justo por debajo del punto de ebullición (100 grados a nivel del mar). Si usted tiene un termómetro de cocina, lo utilizan para ver cómo la aparición de un líquido cambia a diferentes temperaturas.

Comprobar los signos típicos de este punto de calentamiento. Calentar a fuego lento justo antes de hervir se caracteriza por la formación de pequeñas burbujas que suben a la superficie y la producción ocasional de vapor. Por otro lado, las burbujas de ebullición generado en gran número y la intensidad.

consejos

La cocción a fuego lento cocinar es una buena opción para los cortes de carne poco más difícil que necesita ser suavizada por un largo período de tiempo en el calor.
platillos `` escalfados suelen requerir este punto de cocción.
Los líquidos que responden bien a la cocción a fuego lento son el agua, la leche, vino, zumos y caldos (pollo, carne, verduras, etc.).