Cómo reducir la cocción: 6 Pasos

Si usted está tratando de aprender las definiciones de la cocina, por lo que probablemente verá el término "reducción". Se refiere a un método para reducir la cantidad de líquido en un plato, hervirla. A medida que el líquido se evapora, tendrá un sabor más concentrado y una consistencia más espesa. Aprender a reducir la cocina para hacer una salsa para reducir y mejorar las salsas y caldos.

pasos

Coloque el líquido desea reducir en una salsa sartén o cacerola de acuerdo a lo que pide la receta. La mayor superficie de la sartén, más fácil será la reducción, ya que habrá más espacio para el agua moléculas se mueven. La reducción no se necesita mucho tiempo con una sartén con una gran superficie.

Coloque la cacerola o sartén a fuego medio a alto y llevar a ebullición.

Hervir destapado hasta que la cantidad de líquido en la sartén ha reducido de acuerdo con la receta que está siguiendo. Muchas recetas requieren para que usted reduzca el líquido a la mitad. No es necesario que este descenso con un dispositivo: Use su percepción.

Agitar el líquido a menudo mientras hirviendo para evitar que se pegue a la sartén o escaldadura. Si se utiliza una sartén con un fondo grueso, puede aumentar el fuego sin escaldar la salsa. El metal más grueso deja el contenido de la más caliente muy rápidamente la sartén.

Continúe siguiendo la receta como se indica después de la reducción es completa.

Guarde su pequeña red en el congelador a menos que sea rico en azúcar. Si es así, es mejor almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Si su reducción contiene ninguna pieza o productos cárnicos tienen que ser congelados y cocidos antes de su uso. No se preocupe por la descongelación antes de llevar a ebullición.

consejos

Comience con un líquido de buena calidad, ya que la reducción se intensifiquen todos sus gustos, incluyendo el mal.
Puede reducir cualquier líquido con el fin de mejorar su sabor.
Golpear la reducción cuando haya terminado para darle un aspecto brillante.
Para preservar el máximo sabor, su reducción debe ocurrir rápidamente.
Reducir el vino va a disminuir su acidez totalmente.
Piense en el sabor de su líquido original. Si el líquido original tiene un sabor muy salado, la reducción es aún más salado.
Si la reducción no tiene azúcar se conoce como una salsa. Si es así, se le conoce como caldo.
Desglasar también implica la reducción, pero por lo menos reducir el líquido de la mezcla por proceso de cocción lenta.

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Si se conecta el líquido a ebullición, el exceso no se evaporará.

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