Cómo cocinar lugaw
2 Métodos:lugaw sencillalugaw pollo
Lugaw es un simple arroz con leche preparado tradicionalmente en las Filipinas. Hay dos versiones comunes de este plato: una papilla simple hecha con un poco de carne y sopa de arroz, y más sabrosas gachas que también incluye pollo desmenuzado (a veces conocido por su nombre en español, caldo de arroz). Mientras que el segundo es más lento, ambos son muy simples y fáciles de preparar.
ingredientes
Método uno: lugaw simple
Rinde 4 porciones
- 1/3 taza (80 ml) de arroz glutinoso
- 1/2 taza (125 ml) de arroz de grano largo
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados
- 10 cm trozo de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajas finas
- 5 tazas (1250 ml) de caldo de pollo, caldo o agua
- salsa de pescado al gusto (opcional)
- pimienta negro al gusto (opcional)
- 1/4 taza (60 ml), carne seca (opcional)
- 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas (opcional)
Método dos: lugaw pollo
Rende 8 a 10 porciones
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
- 900-1350 g de pollo, dividida en trozos (pechugas, alas, piernas, muslos, etc.)
- pedazo de jengibre 5 cm, peladas y en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza (250 ml) de cebolla picada
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
- 3 cucharadas (45 ml) de salsa de pescado
- 6 tazas (1,5 litros) de agua, además de extras
- 1 taza (250 ml) de no cocinado arroz blanco
- 1/2 taza (125 ml) de arroz glutinoso crudo
- 2 a 4 y rodajas de huevo cocido (opcional)
- Jugo de limón fresco (opcional)
- 1 taza (250 ml) cebolla verde picada (opcional)
pasos
método 1
lugaw sencilla1
Lavar el arroz. Lavar el arroz glutinoso (pegajoso) y el arroz de grano largo en el agua limpia y fresca. Escurrir el agua cuando haya terminado.
- Vierta el arroz en un tazón grande de vidrio y añadir alrededor de tres veces más agua en el recipiente.
- Utilice las manos para mover el arroz alrededor de la copa, mientras que aún se encuentra sumergido en el agua.
- Verter el contenido de la taza en un tamiz de malla fina. Desechar el agua y dejar de lado el arroz.
2
Calentar el aceite en una olla grande. Verter el aceite en una cacerola mediana con altos lados y un fondo pesado. Deja a fuego medio.
3
Añadir el ajo y el jengibre. Añadir el ajo cortado y jengibre picado en aceite caliente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.
4
Añadir el arroz y esperar. Colocar el arroz lavado en la sartén y vierta el caldo sobre. Remover bien para incorporar.
5
Temporada con salsa de pescado y pimienta. Si desea temperamento lugaw, debe agregar cualquier salsa de pescado deseada y pimienta negro.
6
Cocine a fuego lento durante 60 minutos. hervir lugaw y reduzca el fuego. Tape y cocine durante 30 a 60 minutos, o hasta que los granos de arroz se hinchan significativamente.
7
Servir caliente. Una vez que la lugaw está listo, retirar del fuego y lo coloca inmediatamente en platos para servir. Disfrutar de este plato mientras todavía está caliente.
método 2
lugaw pollo1
Lavar el arroz. Limpiar todo el arroz que se usa para esta receta rápida y enjuague con agua limpia y fresca. Escurrir el agua y dejar de lado el arroz.
- Para lavar el arroz, colocarlo en un recipiente de vidrio grande y cubrirlo con tres veces más agua. Utilice las manos para mover y frotar el arroz mientras se sumerge suavemente.
- Verter el arroz y el agua a través de un tamiz de malla fina que drena. Poner el arroz a un lado hasta que se necesite.
2
Calentar el aceite. Verter el aceite en una cacerola grande con un fondo pesado. Deja a fuego medio.
3
Añadir el ajo, la cebolla y el jengibre. Mezclar el ajo picado, cebolla picada y rodajas de jengibre en aceite caliente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.
4
Agregue el pollo y el agua ¼ de taza (60 ml). Ponga trozo de pollo en la olla y no más de 1/4 taza (60 ml) de agua. Tapar y cocer a fuego medio-alto durante 5 a 10 minutos.
5
Volver con los condimentos y añadir las salsas. Mezclar el jengibre, la cebolla y el ajo salteado previamente nuevo en la olla. Añadir la salsa de soja y salsa de pescado.
6
Añadir más agua a la sartén. Añadir el agua restante en la sartén y llevar el líquido a ferver- reduzca el fuego a bajo.
7
Cocine a fuego lento durante 2 horas. Tape la olla y cocine a fuego bajo a medio-bajo durante 2 horas.
8
Deje enfriar el pollo. Utilice pinzas o una cuchara ranurada para quitar los trozos de pollo de la sartén. Eliminarlos en un recipiente aparte, lo que permite enfriar.
9
Añadir el arroz y cocer durante 40 minutos. Vierta el arroz en la cacerola líquido limpio. Mezclar bien, a continuación, aumentar el fuego a medio y cocine durante 20 a 40 minutos.
10
Triturar el pollo. Mientras que el arroz con leche hierve, utilice dos tenedores para triturar el pollo cocinado y sin huesos.
11
Tome el pollo de nuevo a la sartén. cuando el lugaw alcanzar el grosor deseado, añadir el pollo desmenuzado. Mezclar bien para difundir los trozos de pollo todo el plato.
12
Servir caliente. servir a la lugaw en cuencos individuales y disfrutar mientras todavía está caliente.
materiales necesarios
lugaw sencilla
- un recipiente grande de vidrio
- colador de malla fina
- cuchillo de cocina afilado
- cacerola gruesa mediana
- mezcla resistente al calor cuchara
- concha
- Cuencos para servir
lugaw pollo
- un recipiente grande de vidrio
- colador de malla fina
- cuchillo de cocina afilado
- olla grande o horno holandés
- mezcla resistente al calor cuchara
- Bowl para mover pequeña
- Bowl para mover grandes
- Tenazas o espumadera
- concha
- Cuencos para servir
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