Cómo cocinar lugaw: 19 Pasos (con fotos)

2 Métodos:lugaw sencilla lugaw pollo

Lugaw es un simple arroz con leche preparado tradicionalmente en las Filipinas. Hay dos versiones comunes de este plato: una papilla simple hecha con un poco de carne y sopa de arroz, y más sabrosas gachas que también incluye pollo desmenuzado (a veces conocido por su nombre en español, caldo de arroz). Mientras que el segundo es más lento, ambos son muy simples y fáciles de preparar.

ingredientes

Método uno: lugaw simple

Rinde 4 porciones

1/3 taza (80 ml) de arroz glutinoso
1/2 taza (125 ml) de arroz de grano largo
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
4 dientes de ajo, picados
10 cm trozo de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajas finas
5 tazas (1250 ml) de caldo de pollo, caldo o agua
salsa de pescado al gusto (opcional)
pimienta negro al gusto (opcional)
1/4 taza (60 ml), carne seca (opcional)
1 cebolla verde, cortada en rodajas finas (opcional)

Método dos: lugaw pollo

Rende 8 a 10 porciones

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
900-1350 g de pollo, dividida en trozos (pechugas, alas, piernas, muslos, etc.)
pedazo de jengibre 5 cm, peladas y en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1 taza (250 ml) de cebolla picada
1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
3 cucharadas (45 ml) de salsa de pescado
6 tazas (1,5 litros) de agua, además de extras
1 taza (250 ml) de no cocinado arroz blanco
1/2 taza (125 ml) de arroz glutinoso crudo
2 a 4 y rodajas de huevo cocido (opcional)
Jugo de limón fresco (opcional)
1 taza (250 ml) cebolla verde picada (opcional)

método 1

lugaw sencilla

Lavar el arroz. Lavar el arroz glutinoso (pegajoso) y el arroz de grano largo en el agua limpia y fresca. Escurrir el agua cuando haya terminado.

Vierta el arroz en un tazón grande de vidrio y añadir alrededor de tres veces más agua en el recipiente.
Utilice las manos para mover el arroz alrededor de la copa, mientras que aún se encuentra sumergido en el agua.
Verter el contenido de la taza en un tamiz de malla fina. Desechar el agua y dejar de lado el arroz.

Calentar el aceite en una olla grande. Verter el aceite en una cacerola mediana con altos lados y un fondo pesado. Deja a fuego medio.

Deje que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de continuar.

Añadir el ajo y el jengibre. Añadir el ajo cortado y jengibre picado en aceite caliente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.

Los dos ingredientes deben ser ligeramente tostadas y fragante durante este tiempo.

Tenga en cuenta el ajo y el jengibre para no quemar.

Añadir el arroz y esperar. Colocar el arroz lavado en la sartén y vierta el caldo sobre. Remover bien para incorporar.

Raspar el fondo y los lados de la cacerola para mezclar su contenido. Si lo hace, reducirá al mínimo el riesgo de que el arroz se pegue a la sartén.

La mayoría de las recetas lugaw es para el consumo doméstico, sino un caldo de alta calidad comercial puede ofrecer mucho sabor. Algunos cocineros prefieren utilizar agua pura en lugar de caldo, pero va a crear un sabor mucho más ligero.

Temporada con salsa de pescado y pimienta. Si desea temperamento lugaw, debe agregar cualquier salsa de pescado deseada y pimienta negro.

Este paso es opcional. No es necesario añadir o para sazonar el plato.

Si no está seguro acerca de la utilización, comenzar añadiendo 1/4 de cucharadita (1.25 ml) pimienta y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pasta de pescado. Se pueden añadir más durante todo el proceso como se desee para adaptarse a su gusto.

Cocine a fuego lento durante 60 minutos. hervir lugaw y reduzca el fuego. Tape y cocine durante 30 a 60 minutos, o hasta que los granos de arroz se hinchan significativamente.

La textura general del plato debe ser muy gruesa cuando haya terminado.

Mezclar el contenido de la sartén con frecuencia durante el proceso de cocción. Esto hace que la liberación más almidón de arroz, creando así una lugaw más grueso.

Si el contenido de la olla espesar mucho antes de que el arroz se ha desarrollado completamente, se puede añadir más caldo. Colocar más caldo 1/2 taza (125 ml).

Puede probar la lugaw mientras se cocina, la adición de más de pimienta o pasta de pescado, según sea necesario.

Servir caliente. Una vez que la lugaw está listo, retirar del fuego y lo coloca inmediatamente en platos para servir. Disfrutar de este plato mientras todavía está caliente.

Si lo desea, puede adornar cada porción con aproximadamente 1 cucharada (15 ml) tirada de cerdo seca.

Si el cerdo tirada no le atraen, considere decorar cada porción con un poco de cebolla verde picada.

método 2

lugaw pollo

Lavar el arroz. Limpiar todo el arroz que se usa para esta receta rápida y enjuague con agua limpia y fresca. Escurrir el agua y dejar de lado el arroz.

Para lavar el arroz, colocarlo en un recipiente de vidrio grande y cubrirlo con tres veces más agua. Utilice las manos para mover y frotar el arroz mientras se sumerge suavemente.
Verter el arroz y el agua a través de un tamiz de malla fina que drena. Poner el arroz a un lado hasta que se necesite.

Calentar el aceite. Verter el aceite en una cacerola grande con un fondo pesado. Deja a fuego medio.

Calentar el aceite de 30 a 60 segundos.

Añadir el ajo, la cebolla y el jengibre. Mezclar el ajo picado, cebolla picada y rodajas de jengibre en aceite caliente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.

Los tres ingredientes deben ser ligeramente tostadas y fragante.

Después de un tiempo, retire los tres ingredientes de la olla después de haber lanzado sus sabores en el aceite. Ponerlas en un plato aparte.

Agregue el pollo y el agua ¼ de taza (60 ml). Ponga trozo de pollo en la olla y no más de 1/4 taza (60 ml) de agua. Tapar y cocer a fuego medio-alto durante 5 a 10 minutos.

agitar ocasionalmente el contenido de la olla durante esta etapa para evitar que el pollo captar el fondo de la olla.

Continuar la cocción hasta que tiene suficiente líquido para producir un total de aproximadamente 1 taza (250 ml) de líquido en el fondo de la cacerola.

Volver con los condimentos y añadir las salsas. Mezclar el jengibre, la cebolla y el ajo salteado previamente nuevo en la olla. Añadir la salsa de soja y salsa de pescado.

Mezcle todo junto para distribuir los sabores de manera más uniforme. Cocine a fuego medio-alto durante 2 minutos.

Añadir más agua a la sartén. Añadir el agua restante en la sartén y llevar el líquido a ferver- reduzca el fuego a bajo.

piezas de pollo deben ser completamente sumergidos en el líquido.

Después de reducir el calor, el fluido debe continuar a fuego lento a fuego lento.

Cocine a fuego lento durante 2 horas. Tape la olla y cocine a fuego bajo a medio-bajo durante 2 horas.

Probar el sabor del líquido después de terminar de hervir. Si es necesario, añadir más salsa de pescado o salsa de soja para adaptarse a sus gustos y preferencias.

Deje enfriar el pollo. Utilice pinzas o una cuchara ranurada para quitar los trozos de pollo de la sartén. Eliminarlos en un recipiente aparte, lo que permite enfriar.

Cuando se quita el pollo, tomar tan poco líquido como sea posible.

Añadir el arroz y cocer durante 40 minutos. Vierta el arroz en la cacerola líquido limpio. Mezclar bien, a continuación, aumentar el fuego a medio y cocine durante 20 a 40 minutos.

Los granos de arroz deben hincharse y el papa deben espesar.

Si el lugaw vuelto demasiado espesa durante este tiempo, se puede añadir más agua. Añadir agua adicional a la papilla de avena con 1/2 taza (125 ml) a la vez.

Triturar el pollo. Mientras que el arroz con leche hierve, utilice dos tenedores para triturar el pollo cocinado y sin huesos.

Reservar el pollo y deseche los huesos.

El pollo debe ser relativamente fácil de Fray en este punto, una vez que se cocina durante un largo tiempo.

Tome el pollo de nuevo a la sartén. cuando el lugaw alcanzar el grosor deseado, añadir el pollo desmenuzado. Mezclar bien para difundir los trozos de pollo todo el plato.

Usted debe ser capaz de añadir todo el pollo desmenuzado, pero si usted quiere que su lugaw tiene menos carne, se puede añadir una pequeña porción de pollo desmenuzado y guardar el resto para otro uso.

Servir caliente. servir a la lugaw en cuencos individuales y disfrutar mientras todavía está caliente.

lugaw de pollo se sirve generalmente con rodajas de huevos duros, una pizca de cebolla verde picada y un poco de jugo de limón fresco. Sin embargo, todos estos ajustes sólo son opcionales.