3 maneras de hacer la salsa

Método 3:Cómo hacer la salsa rápida Cómo hacer la salsa sin el líquido de la carne asada Cómo hacer la salsa con el líquido de la carne asada

Si usted tiene una carne para asar en el horno, se puede hacer una deliciosa salsa con el líquido de la misma. Si no es así, no hay problema! Se puede hacer una salsa con crema agria y el caldo que también es fácil. No es el momento? Aquí también se encuentra una salsa rápida. Con estas tres recetas en su arsenal, todas sus preocupaciones desaparecerán con salsas!

ingredientes

salsa rápida

2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
caldo de carne 1 taza

Sin la carne asada líquida

1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina
4 tazas de caldo
1/3 taza de crema agria (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Con la carne asada líquida

Liquid drenado de la carne en la sartén
1/4 taza de harina o almidón de maíz
de caldo (opcional)
Mantequilla (opcional)

método 1

Cómo hacer la salsa rápida

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 1

Calentar una taza de caldo en una cacerola a fuego medio. ¿Qué tipo de sopa? Cualquier persona que desee! Pollo, carne y verduras son buenas, sólo depende de quien los acompañará (pollo combina con pollo, etc.) y sus preferencias personales.

Como esta receta hace sólo dos a cuatro porciones, que no necesita una olla muy grande. Sin embargo, es fácil de duplicar o incluso triplicar si es necesario. El más zumo que necesita para tomar, mayor debe ser el tamaño de la olla.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 2

Coloque dos cucharadas de mantequilla y harina en un tazón pequeño y mezclarlas. Asegúrese de que la mantequilla es suave pero no fundida (pero será casi imposible de superar). La mezcla se pondrá una crema suave, llamado "beurre manié" por los franceses.

Si la mantequilla se acaba formando panes, se deja reposar un poco, porque es demasiado fría. Reduce el fuego el caldo y la restablecerá dentro de cinco a diez minutos. Entonces continuar normalmente.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 3

Añadir la crema de mantequilla y harina para el caldo, batiendo vigorosamente. La aparición inicial será como la mantequilla con la harina, un poco de empelotada y no del todo apetecible. Poco a poco la crema se absorbe en el caldo, engrosamiento lentamente.

Continuar batiendo durante todo el resto de la receta. Esto mantiene la circulación de aire y hace que el caldo se espesa más rápidamente.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 4

Bajar el fuego y dejar espesar. Si la salsa está demasiado caliente, que empieza a hervir, lo que no es bueno porque te hace delgado y espumosa. A fuego lento, seguir tocando, teniendo en cuenta el punto. Esto puede tardar hasta diez minutos, así que sea paciente!

Una vez que encuentre que es lo suficientemente gruesa, hacer la prueba de la cuchara. Sumergirlo en la olla y luego retire. Permanece cubierto de salsa? Se regatea como una salsa gotee?

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 5

Sazone al gusto. La salsa rápida, principalmente debido a que contiene el líquido de la carne asada o crema, a veces es mejor con un poco de sal y pimienta o cualquier otra especia que prefiera. Demuéstralo con regularidad para asegurarse de que no demasiado temporada.

Recuerde que la salsa es probable que se consume junto con otros alimentos. Si no es fuerte, no hay problema, que se armonizará con otros sabores.

método 2

Cómo hacer la salsa sin el líquido de la carne asada

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 6

Comience con un roux, que se hace por la cocción de mantequilla y harina juntos hasta obtener una consistencia suave y perfecta. Luego se agrega el caldo y cocinar hasta que espese, formando una suntuosa salsa. Aquí es cómo comenzar:

Cortar ocho cucharadas (media taza) de mantequilla sin sal en trozos (la salsa de mantequilla salada deja demasiado salada). Colocar en una cacerola mediana.
Con la sartén a fuego lento, derrita la mantequilla hasta que esté burbujeante. Si comienza a grabar, es porque el fuego es demasiado alto.
Añadir media taza de harina de trigo a la sartén.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 7

Batir hasta que se mezcle, a continuación, seguir removiendo. Al principio, el aspecto será un recipiente con, una mantequilla, crema viscosa, lenta pero será suave y sedosa. Continuar batiendo a fuego lento para que circule el aire y la mezcla se espese.

Por último, dentro de seis a doce minutos será comenzar a oler como si no hubiera un pastel horneado. Esto no sucede de forma inmediata. En ese momento, la comida ya está preparado y la salsa no estará con sabor harinoso.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 8

Añadir una taza de caldo, para empezar. caldo de pollo, carne o verduras de trabajo. Continuar batiendo al tiempo que añade el caldo, hasta que se absorba. Una vez que esto sucede, se vierte otra taza y batir hasta que se absorba, luego otro y batir, luego otro y bata- por último, que tendrá una, pero fina salsa suave.

Atención, que estará bien, no se preocupe si usted se convierte con la aparición de una sopa en ese punto, ya que es normal. Eso es lo que debe buscar.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 9

Mantener a fuego lento para espesar. La salsa está lista cuando se trataba de una cuchara y dejarlo caer, no fluye en una corriente continua. Esto puede tomar de diez a quince minutos.

Se agita periódicamente para no formar una película sobre la superficie, la parte inferior no se quema y el aire y el calor circule de manera uniforme. Esto toma un tiempo, así que sea paciente.

¡Todavía no está listo! ¡No se preocupe, porque todavía está en curso!

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 10

Una vez que espese, añadir media taza de crema. Batir durante dos a tres minutos, provocando de nuevo la cuchara de prueba. Se debe recubrir el dorso de la cuchara y se ven como la salsa que había imaginado. Listo!

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 11

Sazone al gusto. Aunque esta salsa no necesita otras adiciones, la sal y la pimienta son apreciados por muchos. Sin embargo, se puede añadir algo menos tradicional:

salsa de tomate

Salsa de soya

café

Sopa cremosa de hongos

crema agria

método 3

Cómo hacer la salsa con el líquido de la carne asada

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 12

Recoger el líquido drenado de la carne asada. Para hacer la salsa, el primer paso es obtener el líquido y Queimadinho que es utilizado en la sartén para cocinar la carne, ya sea de pollo, pavo, vaca o cerdo. Esto deja la salsa con un sabor maravilloso imposibles de reproducir con mezclas y caldos.

Colocar en un recipiente con una boca ancha. Es necesario separarlos más tarde, por lo que el más amplio el cuenco, mejor.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 13

Recoger la grasa. Dejar reposar el líquido durante un minuto o dos, hasta que la grasa se separa en la superficie. A continuación, utilice una cuchara para conseguirlo y la transfiere en una taza de medir. No tirar a la basura! Puede que no suene apetitoso, pero dará la salsa un sabor especial.

Asegúrese de tener cuidado de que usted tiene grasa, se necesita la misma cantidad de harina. Usted debe terminar con un cuarto de taza, pero no se preocupe si usted no lo tiene.

Mantenga el resto del líquido (parte no grasa), también será útil más adelante.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 14

Coloque la grasa y el equivalente en harina de la sartén. Se vierte la grasa que se encuentra en la taza de medir en una cacerola grande a fuego medio. A continuación, añadir la misma cantidad de harina, o si tiene un cuarto de taza de grasa, utilice una taza de harina de habitación.

Si usted quiere hacer una porción más grande de la salsa y no tiene suficiente grasa de buey asado, se puede utilizar para compensar la mantequilla. Sólo hay que poner en la sartén, junto con la grasa, y dejar que se derrita antes de añadir la harina, que también debe ser en mayor cantidad.

Usted no tiene ninguna harina? Es fácil reemplazarlo con almidón de maíz.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 15

Mezclar la grasa y la harina con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y ganar un tono marrón claro, como la mantequilla de maní. Esto debe tomar alrededor de dos minutos. Tenga cuidado de no quemarse!

Si burbujeante en el fondo, se queman. La mejor manera de evitar esto se está moviendo de manera uniforme y reduciendo ligeramente el fuego, si se sospecha que es demasiado caliente.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 16

Añadir el caldo. Es ahora cuando se agrega el resto del líquido de la carne asada. Verter en la sartén y mezclar con la mezcla de grasa y harina. Revuelva hasta que esté suave y voluptuosa con una consistencia de salsa.

Si no líquido suficiente para hacer que la cantidad deseada de salsa puede usar caldos industrializados. Trate de utilizar uno que coincida con el tipo de carne que se sirve, por ejemplo, con ganado de carne, pollos proyecto con el caldo de pollo.

Realización de imágenes titulada Salsa Paso 17

Sazone al gusto. El uso de la carne de vaca asada red, es probable que la salsa sea sabroso por sí mismo. Sin embargo, muchas personas añaden una pizca de sal y pimienta y un poco de crema agria o incluso poner crema agria, salsa de tomate, salsa de soja y el café (en salsa de carne de vacuno, por supuesto). ¿Qué sabor especial le gusta dar su salsa?

Listo.

consejos

Para hacer la salsa con maicena, utilice la caja de la receta y se mezcla con agua fría antes de añadir al caldo (todavía utilizan los queimadinhos el pan y un poco de grasa). Asegúrese de disolverla con el bateador y luego empezar a cocinar.
Si la salsa queda, guardarlo en un frasco de vidrio y verter un poco de agua o leche sobre ella antes de cerrar la tapa.
Si tiene tiempo, poner los huesos en el horno durante un corto período de tiempo, a 200 grados centígrados, y se doran. Luego ponerlos en el caldo, para absorber el sabor. Esto da una gran aumento en la salsa.
Si usted está tomando demasiado tiempo para espesar, poner un poco de harina y mantequilla más mezclada, para acelerar el proceso. Esta no es la mejor forma, pero todavía será mejor que la mayoría de las salsas realizadas con otros métodos.