5 maneras de hacer estofado de pollo

5 Métodos:Los tiempos de cocción Cocinar el pollo en agua Cocinar el pollo en el caldo de pollo Cocinar el pollo en jugo de manzana Cocinar el pollo en vino

El pollo cocido tiene la desafortunada reputación de ser suave, pero hay varias maneras para darle sabor a cocinar. El líquido en el que se cocina junto con las verduras y hierbas que se agregan a la cocina, se puede hacer una gran diferencia. Continúe leyendo para aprender más acerca de cómo cocinar el pollo sin tener que sacrificar su sabor maravilloso.

ingredientes

Rende 4 a 6 porciones

Opciones de pollo

pechuga de pollo sin hueso y sin piel 450g
900 g de pechuga de pollo con hueso
filete de pollo sin piel 450g
Muslo de pollo 900g
muslos de pollo 900g
pollo entero 1.8kg

Para preparar con agua

4 litros de agua
1 cucharada (sopa) de sal

Para preparar el caldo con pollo

4 litros de caldo de pollo
2 o 3 cebollas
2 o 3 zanahorias
1 o 2 tallos de apio

Para preparar con jugo de manzana

2 litros de jugo de manzana o de sidra de manzana
2 litros de agua
1 cebolla mediana
1 o 2 zanahorias
2 cucharaditas (tsp) ajo picado
1 cucharadita (tsp) de tomillo picado
1 manzana

Para preparar con vino

1 litro de vino blanco seco
1 litro de caldo de pollo
2 litros de agua
1 y 1/2 tazas (té) cebollas perla
1/2 de cucharadita (tsp) sal

1/4 de cucharadita (tsp) de pimienta negro

1 cucharada (sopa) de ajo picado
1 cucharada (sopa) de perejil fresco picado
1 cucharada (sopa) picado orégano fresco
1 cucharada (sopa) de tomillo fresco picado

parte 1

Los tiempos de cocción

Cocinar las pechugas de pollo sin piel sin hueso durante 15 a 20 minutos. pechugas de pollo gruesas necesitarán unos 20 minutos para que nos hervida mientras que las pechugas de pollo más delgadas, finas piezas y piezas más pequeñas de las mitades de pechugas de pollo requerirán sólo unos 15 minutos.

Cocinar las pechugas de pollo con huesos durante 30 minutos. Piel y hueso aumentar el grosor de las pechugas de pollo, provocando dos veces el tiempo necesario para cocinar.

Cocinar el pollo filetes de pechuga sin piel sin hueso durante 10 minutos o menos. Estas tiras de pollo son muy delgada, por lo tanto por lo general se cocinan en 10 minutos o menos. Este tiempo de cocción también se aplica a la pechuga de pollo sin hueso cortado en rodajas de 5 cm.

Deje que los muslos de pollo cocinar durante 40 minutos. La adición de un hueso aumenta el tiempo de cocción de esta corte. Por otra parte, ya que es una carne oscura, palillo necesita para cocinar para un poco más que las pechugas de pollo.

Cocinar los muslos de pollo durante 30 a 40 minutos. Mientras que los muslos de pollo tienen menos carne de los muslos, por lo general no necesita para cocinar durante tanto tiempo.

Añadir un pollo entero de aproximadamente 1 hora para cocinar. Un pollo de tamaño estándar (1,8 kg) necesita toda una hora para conseguir cocinado. Añadir otros 10 o 20 minutos tiempo de cocción para cada 450g extra.

parte 2

Cocinar el pollo en agua

Coloque el pollo en una sartén. El tamaño exacto de la maceta puede variar dependiendo de lo grande que sus piezas de pollo y la cantidad de espacio que queda en la sartén después de la acomodarlos dentro. Como regla general, un pollo debe ocupar aproximadamente 1/4 a 1/3 del espacio en una sartén.

Una olla de 8 litros tiene un tamaño razonable y por lo general será suficiente para adaptarse a un pollo entero en ella. Sin embargo, se requiere un molde más grande para aves más grandes de 1,8 kg.
Se puede utilizar una sartén de 8 litros de pechugas de pollo deshuesadas, pero también puede optar por utilizar un menor de edad. Así, el agua hervirá más rápidamente.

Cubrir con agua. Verter suficiente agua fría en la sartén para cubrir el pollo completo.

Es preferible usar agua fría en lugar de agua caliente.

Espolvorear un poco de sal en el agua. Se puede espolvorear 1 cucharadita a 1 cucharada de sal en cualquier lugar en el agua. Una cantidad más pequeña es mejor para las pechugas de pollo deshuesadas y pollos esponjosas, pero es mejor una cantidad más alta para los pollos enteros.

Tenga en cuenta que la sal es solamente opcional. Usted puede cocinar pollo sin sal, pero esto va a resultar en un pollo muy soso.

Cocine hasta que esté listo. Cubra la cacerola y cocine el pollo a fuego medio. Sigue el tiempo de cocción recomendado en este artículo a la parrilla que está utilizando.

parte 3

Cocinar el pollo en el caldo de pollo

Llena tu olla hasta la mitad con el caldo de pollo. Añadir el caldo de pollo suficiente para llenar la olla hasta la mitad.

El caldo de pollo intensifica el sabor del pollo, por lo que se hace menos insípido que la carne cocida en agua.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 11Bullet1

Puede utilizar el caldo de pollo listo. Si no es así, usted puede mezclar el pollo en polvo o una tableta de caldo al agua. En general, se necesita 1 cucharada de polvo de té caldo de pollo o 1 pastilla de caldo de pollo por cada 250 ml de agua.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 11Bullet2

Utilizar el caldo de pollo hecho en casa en lugar de industrializado de un sabor mucho más intenso.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 11Bullet3

Cortar las verduras. Cortar las verduras hace que se penetran mejor el sabor en el líquido de cocción.

Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad o en cuatro partes.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 12Bullet1

Lavar las zanahorias con agua y se cortan en rodajas de 2,5 cm.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 12Bullet2

Lavar el apio y cortar en rodajas de 2,5 cm.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 12Bullet3

Añadir las verduras para el caldo. La transferencia de las verduras picadas a la sartén. Le dan más sabor a caldo de pollo.

En sentido estricto, no son necesarios los vehículos. El pollo se puede cocinar en un simple caldo.

Añadir el caldo de pollo. Pase el pollo a la sartén. Si es necesario, añadir más caldo o agua a la olla de pollo hasta que la carne esté completamente cubierto.

Cocine el pollo durante el tiempo necesario. Llevar el caldo de pollo a hervir a fuego alto. Cubra la cacerola y reducir la temperatura a medio o medio-bajo por lo que el fuego lento el pollo a fuego lento.

Cocine de acuerdo a los tiempos de cocción recomendado en este artículo.

Retire el pollo con pinzas de cocina o una espumadera cuando esté listo.

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Si se desea, colar el líquido de la cocción y el almacenamiento de caldo de pollo para los ingresos futuros. Puede almacenar el caldo de pollo en el refrigerador durante tres días o en el congelador durante dos meses.

Es probable que deseche las verduras que cocinar, como lo harán con una textura muy suave. La función principal de las verduras de esta receta es para dar más sabor a la misma, y no como acompañamiento.

parte 4

Cocinar el pollo en jugo de manzana

Coloque el pollo en una sartén y cubrir con el líquido. Coloque el pollo en la olla y cubrir con agua y jugo de manzana suficiente para cubrir por completo.

Para un sabor más fuerte de la manzana, poner 2 litros de jugo de manzana en la olla antes de llenarla con agua hasta acabar de cubrir el pollo.

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Para un sabor a manzana más sutil, colocar el jugo de manzana y agua en partes iguales en la sartén al mismo tiempo.

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También puede utilizar sidra de manzana en lugar de jugo de manzana. sidra de manzana tiende a tener un sabor más intenso, que algunas personas dan preferencia en detrimento del sabor más suave de jugo de manzana.

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Asegúrese de que la combinación de pollo, agua y jugo de manzana se coloca entre 1/2 y 3/4 de la cacerola.

Cortar las verduras y hierbas. El sabor suave de los vegetales en esta receta compensa el dulzor natural de jugo de manzana.

Pelar la cebolla y cortarla por la mitad o en cuatro partes.

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Lavar las zanahorias en agua y se cortan en rodajas de 2,5 cm.

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Si se utiliza el ajo, aplastar 4 dientes de ajo. Si se utiliza el ajo en polvo, use 1/2 cucharadita de condimento.

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Puede usar 1 cucharadita a 1 cucharada de tomillo fresco picado. Si el uso de tomillo seco, rasgarla hasta 1/3 de su tamaño.

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Añadir las verduras. Corre la cebolla, las zanahorias, el ajo y el tomillo en la mezcla de jugo de manzana.

Cocine el pollo hasta que esté casi listo. Llevar el líquido para cocinar a fuego alto. Reducir el calor de manera que el líquido hierva a fuego lento. A continuación, se tapa la sartén y cocine de acuerdo con el tiempo indicado en el apartado "Los tiempos de cocción".

Preparar la manzana. Unos 10 minutos antes de que acabe la cocción de pollo, comenzar a preparar la manzana. Pelar, quitar el corazón y cortar en rodajas.

La adición de la manzana cerca del final del tiempo de cocción le dará un aroma de manzana aún más fuerte que el pollo.

Añadir las manzanas con el caldo de pollo en los últimos 5 minutos de cocción. Escurrir el pollo cuando está listo y servir sin ningún tipo de verduras, frutas, especias o el líquido de cocción.

Los demás componentes son sólo para pollo sabor para cocinar. Los ingredientes, sin embargo, son demasiado blandos y suaves para ser apetitoso en este punto.

parte 5

Cocinar el pollo en vino

Llene la olla hasta la mitad con líquido. En primer lugar, añadir el vino y pollo blanco stock seca. A continuación, llenar la olla con agua suficiente para llegar a la mitad de la altura.

El vino puede dar el pollo un sabor mucho más intenso, sino que lo utiliza en grandes cantidades puede ser abrumador.

Imagen titulada Hervir pollo Paso 22Bullet1

Sólo use el caldo de pollo en una cantidad igual a la del vino. De lo contrario, el sabor de caldo de pollo puede terminar compitiendo con el sabor del vino.

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Diluir con agua según sea necesario.

Añadir la cebolla y especias a la red. Mezclar la cebolla, sal, pimienta, ajo, perejil, orégano y tomillo para el líquido de cocción.

Las cebollas perla no necesitan ser pre-cortado.

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Si usted no tiene el ajo en la mano pre-picada, se puede cortar o aplastar a 6 dientes de ajo.

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Si usted está usando hierbas frescas, añadir 1 cucharada de cada uno. Si se secan las hierbas, disminuir esta cantidad a 1 cucharadita de cada uno.

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Cocer durante unos minutos. Coloque el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Dejar reposar a esta temperatura durante 2 a 5 minutos antes de reducir a fuego lento.

Al hacerlo, una parte del aroma de las especias es liberado como parte de la amargura del vino se compensa con la cocina.

Con cuidado, coloque el pollo en la sartén. Añadir el pollo al cocinar utilizando las pinzas de líquido de cocción. Coloque el líquido a hervir antes de reducir la temperatura de nuevo.

Cocine hasta que esté listo. Tape la olla y cocine a fuego lento el pollo constantemente durante el tiempo recomendado.

Sólo sirven pollo. Los jugos de la cocción y otros ingredientes no hacen más que pollo sabor, y no sirven de seguimiento.

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Hecho.

consejos

Puede servir a todo cocinado el huevo o piezas.
El pollo cocido se puede servir inmediatamente o se puede almacenar en un recipiente apto para alimentos y sellado. Almacenar el pollo hasta por 3 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador.

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Nunca cocinar pollos que aún están congelados. Usted siempre debe asegurarse de que el pollo esté completamente descongelado antes de tratar de cocinar con este método.
pechugas de pollo y otras piezas deben alcanzar una temperatura interna de 77ºC. El pollo entero debe alcanzar una temperatura interna de 82 ° C. Verificar la temperatura interna con un termómetro para carne.