Cómo congelar la coliflor: 12 pasos (con fotos)

3 partes:Preparación de la coliflor coliflor escaldado coliflor congelación

La coliflor congelada es bueno tener disponible siempre que sea necesario en diferentes recetas. Sólo hirviendo mientras que todavía fresca y madura para conservar el sabor y los nutrientes y luego guardar los floretes en las propias bolsas para congelar. Continúe leyendo para aprender más acerca de cómo congelar un repollo.

parte 1

Preparación de la coliflor

Elija una coliflor fresca y madura para congelar. Las flores deben ser firmes y blanco. Evitar cabezas que tienen manchas de color marrón o tejido blando. Congelar una col que son punto de partida, que no te gusta el sabor y la textura después de descongelarla.

Para garantizar la coliflor más fresco, puede hacer crecer o comprarlo a un productor de feria.
Evitar la congelación de cabezas muy grandes o aquellos que ya se han almacenado durante algún tiempo a temperatura ambiente.

Lavar la coliflor. Use agua corriente y fría para eliminar cualquier suciedad, insectos y pesticidas que se encuentra entre las florecillas. Además, también se puede sumergir en un recipiente con agua tibia para asegurar que todas las esquinas están muy limpias. Tenga mucho cuidado, porque los insectos a menudo se esconden entre las florecillas.

Retire todas las hojas y desecharlos. Sólo se congelarán las florecillas blancas.

Cortar la coliflor. Utilice un cuchillo afilado para cortar cualquier punto oscuro. A continuación, corte los floretes con 3 cm a ser más fácil para congelar. Además, la col también se puede romper con la mano.

Coliflor también puede ser cortado en piezas más pequeñas o más grandes.

Plan de lo que se hará con la coliflor después de cortarlo: si desea utilizarlo para hacer sopa, sin importar el tamaño de las piezas, se descartará. Sin embargo, si usted lo usa para hacer un acompañamiento de repollo asado, es posible que desee cortar piezas más uniformes para la presentación más hermosa.

Deje que la salsa de floretes en salmuera. Si se sospecha que la coliflor puede contener insectos - un problema común cuando se está recién cosechadas - se puede dejar en salsa de salmuera para más seguridad. Para ello, llene un recipiente grande con cuatro litros de agua y cuatro cucharaditas de sal. A continuación, dejar que los floretes en remojo durante 30 minutos para cualquier Boie insectos a la superficie. Por último, descarta la salmuera y enjuague los rebrotes.

parte 2

coliflor escaldado

Colocar una olla grande con agua a hervir. coliflor Scalding destruir las enzimas que causan deterioro, la decoloración y la pérdida de sabor. Para ello, llenar la olla con agua suficiente para cubrir la col hervirla.

No escaldar la coliflor antes de congelarlo probablemente resultará en un terreno blando, col oscurecido después descongelada- es por eso que vale la escaldadura en primer lugar.

Hacer un baño de hielo. A medida que el agua comience a hervir, se llenan de agua y hielo un recipiente que es lo suficientemente grande como para contener la coliflor. A continuación, empapar la col escaldada para detener de inmediato el proceso de cocción.

Verter la coliflor en agua hirviendo. Luego hervir durante tres minutos, que es el tiempo suficiente para matar las enzimas que degradan el sabor de las coles con el tiempo. Si hay demasiada coliflor para adaptarse a todos a la vez en la sartén, se puede escalfar en lotes.

La transferencia de la coliflor para el baño de hielo. Use una cuchara ranurada para moverlo de la sartén a la taza y así evitar que se cocinen demasiado. Después de unos tres minutos, es posible flujos. Por lo tanto, la col estará listo para congelar.

parte 3

coliflor congelación

Divida las porciones de coliflor en recipientes para el congelador. Las bolsas o recipientes hechos de congelar son las mejores opciones para congelar el repollo. Por conveniencia, colocar una cantidad suficiente en cada recipiente para servir como base para una comida completa. Por ejemplo, si desea utilizarlo para hacer sopa, vierta dos a tres tazas en el recipiente de almacenamiento de manera que no es la cantidad adecuada para su uso posterior.

Si el uso de bolsas para congelar, tratar de exprimir lo más posible de aire antes de focas ellos. Esto ayudará a mantener la col ya. También puede utilizar una pajita para succionar el exceso de aire y luego lo elimina para sellar la bolsa.
Un sellador "FoodSaver" o vacío funciona bien para congelar grandes cantidades de alimentos.

coliflor hielo. Etiquetar las bolsas y colocarlos en el congelador. De este modo, tendrá una duración de varios meses.

Recalentar la coliflor cuando necesite usarlo. Tiene que ser recalentado durante unos 90 segundos después del escaldado y los procesos de congelación. Sólo volcar los floretes congelados en agua hirviendo o se cuecen a vapor. Ahora, que estará listo para utilizar en su receta favorita. He aquí algunas sugerencias:

puré de coliflor

coliflor frita

coliflor vapor

consejos

Utilice sólo las verduras más frescas para obtener el mejor resultado. La coliflor se puede congelar mientras está caliente, pero si no te gusta cristales de hielo, que permita que se enfríe primero. Será más sabroso y fresco que se seque antes de congelación y evitar la congelación de la humedad.
No es necesario descongelar la col antes de usarlo. Tomarlo directamente a la sartén y caliente usando una pequeña cantidad de caldo o agua. También se puede calentar en un horno microondas.

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Utilice la coliflor un plazo de nueve meses para obtener el mejor sabor y valor nutricional.
Sea cuidadoso de vapor de cocción. Use un guante de cocina para retirar la tapa de la sartén y colocar y retirar la cesta de cocción. No coloque su cara directamente sobre una olla humeante.
Cortar las verduras en una tabla de cortar diferente de la utilizada para cortar carne cruda.
No utilice el horno de microondas se blanquee.

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