Las frutas que almacenan conservados: 18 Pasos

2 Métodos:El ahorro de los frutos con un dispositivo de presión Preserve (Presión Canner)La conservación de las conservas de frutas con un dispositivo en agua en ebullición (Boiling Water-Canner)

Disfrutar del sabor y los beneficios de varias frutas mantenerlos conservados. Añadir un jarabe de azúcar simple de la fruta antes de retenerlos ayuda a preservar su sabor, color y forma. Siga estos pasos para mantener el coto de la fruta utilizando una máquina para retiene el agua a presión o hirviendo. NOTA: Conservar los dispositivos no se pueden encontrar fácilmente en Brasil. En los EE.UU. son ampliamente difundidos y disponibles para la venta son conocidos como "olla a presión" o "de agua en ebullición Canner `, dependiendo del modelo.

ingredientes

5,4 kg de fruto (la cantidad puede aumentar o disminuir según se desee).
azúcar blanco
jugo de limón (sólo es necesario si la fruta que se conserva tiene un pH por encima de 4,6).

método 1

El ahorro de los frutos con un dispositivo de presión Preserve (Presión Canner)

Preparar la fruta. Elija fruta madura sin manchas y lesiones ``. Lavar la fruta con agua fría, frotando suavemente con una esponja si es necesario.

Las frutas como manzanas y peras deben ser peladas y en rodajas. También quite el núcleo de estas frutas.
Quitar los tallos y las hojas de la fruta, según sea necesario.

9 Lavado de frascos de vidrio de 500 ml y tapas de metal con agua caliente y jabón. Mantenga frascos y tapas calientes hasta el momento de utilizarlas.

Las ollas y tapas pueden mantenerse calientes cuando se coloca boca abajo en un recipiente con agua caliente o lavar en el lavavajillas y mantenerlos en el aparato hasta el momento de usarlos.

Preparar un almíbar. Hervir agua y disolver el azúcar en las siguientes proporciones:

Para el jarabe muy ligero, bajo en calorías, usando 3/4 taza (180 ml) de azúcar con 6,5 tazas (1,5 litros) de agua.

Para un almíbar ligero, ideal para las frutas ya bien dulces, utilice 1,5 taza (360 ml) de azúcar a 5,75 tazas (1.4 litros) de agua.

Para un jarabe de media, ideal para las manzanas y cerezas, utilice 2,25 tazas (532ml) de azúcar a 5,25 tazas (1.2 litros) de agua.

Para una salsa fuerte, ideal para las frutas más ácidas, utilice 3,25 tazas (769ml) de azúcar 5 tazas (1.1 litros) de agua.

Llenar las macetas con las frutas ya lavadas y preparadas. Cubrir la fruta con el jarabe, dejando aproximadamente 2,5 cm de espacio en la parte superior de la olla. Se agita la fruta y el jarabe para eliminar las burbujas de aire.

Alternativamente, en lugar de conservar frutas crudas, agregarlos al jarabe de azúcar y hervir, cocinar la fruta durante 2 a 3 minutos. Llevarlos a macetas inmediatamente después de cocinar.

Si va a preparar las frutas no ácidas, con un pH superior a 4,6, como peras asiáticas, añadir una cucharada (15 ml) de jugo de limón embotellado.

Limpiar los bordes de las macetas con un paño limpio. Sacudirlas a fondo para eliminar las burbujas de aire y cerrar con tapas de metal. Colocar los frascos sellados en la cuadrícula / portador conserva aparato de presión, llenado con 2,8 litros de agua caliente.

Las macetas no deben tocar el fondo de la cacerola o el uno al otro, a fin de permitir que el vapor se mueva libremente a través de ellos.

Cierre el aparato y dejar que el agua hierva. Dejar que el vapor que pasa a través de los orificios de ventilación del dispositivo durante 10 minutos antes de cerrarlos. Después de 10 minutos, cubra los orificios de ventilación o colocar pesos (dependiendo del dispositivo que se utiliza), permitiendo que la presión que se forme.

Ajuste el tiempo de procesamiento y la presión sobre la base de la fruta para ser preservados y la altitud del sitio. Activar el `temporizador` cuando se alcanza la presión deseada. Compruebe el metro constantemente para asegurarse de que la presión permanece constante.

Apagar la fuente de calor y dejar que la presión de nuevo a 0 PSI. A continuación, retire los pesos o abrir las rejillas de ventilación. Esperar 2 minutos. Se abre cuidadosamente la unidad y dejar salir el vapor.

Retirar los frascos con un buen agarre y ponerlos en un escritorio de madera, o una superficie cubierta con una toalla de tela gruesa. Dejar que se enfríe. Deje un espacio de 2,5 a 5 cm de las macetas, lo que permite que el aire circule a través de ellas.

Espere hasta que escuche un sonido distintivo que indica que la tapa de sello se ha `tirado` hacia abajo y los frascos estén sellados correctamente. Esto puede tomar alrededor de 12 horas.

Poner etiquetas en los frascos, indicando los ingredientes y la fecha. Guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco.

método 2

La conservación de las conservas de frutas con un dispositivo en agua en ebullición (Boiling Water-Canner)

Preparar la fruta. Elija fruta madura sin manchas y lesiones ``. Lavar la fruta con agua fría, frotando suavemente con un cepillo si es necesario.

Las frutas como manzanas y peras deben ser peladas y en rodajas. También quite el núcleo de estas frutas.
Quitar los tallos y las hojas de la fruta, según sea necesario.

9 Lavado de frascos de vidrio de 500 ml y tapas de metal con agua caliente y jabón. Mantenga frascos y tapas calientes hasta el momento de utilizarlas.

Las ollas y tapas pueden mantenerse calientes cuando se coloca boca abajo en un recipiente con agua caliente o lavar en el lavavajillas y mantenerlos en el aparato hasta el momento de usarlos.

Preparar un almíbar. Hervir agua y disolver el azúcar en las siguientes proporciones:

Para el jarabe muy ligero, bajo en calorías, usando 3/4 taza (180 ml) de azúcar con 6,5 tazas (1,5 litros) de agua.

Para un almíbar ligero, ideal para las frutas ya bien dulces, utilice 1,5 taza (360 ml) de azúcar a 5,75 tazas (1.4 litros) de agua.

Para un jarabe de media, ideal para las manzanas y cerezas, utilice 2,25 tazas (532ml) de azúcar a 5,25 tazas (1.2 litros) de agua.

Para una salsa fuerte, ideal para las frutas más ácidas, utilice 3,25 tazas (769ml) de azúcar 5 tazas (1,2 litros) de agua.

Alternativamente, en lugar de conservar frutas crudas, agregarlos al jarabe de azúcar y hervir, cocinar la fruta durante 2 a 3 minutos. Llevarlos a macetas inmediatamente después de cocinar.

Si va a preparar las frutas no ácidas, con un pH superior a 4,6, como peras asiáticas, añadir una cucharada (15 ml) de jugo de limón embotellado.

Limpiar los bordes de las macetas con un paño limpio. Sacudirlas a fondo para eliminar las burbujas de aire y cerrar con tapas de metal. Colocar los frascos sellados en la cuadrícula / titular conserva aparato en agua hirviendo, llenos hasta la mitad de agua caliente. Añadir nivel de agua más caliente supera las macetas en 5 cm.

Las macetas no deben tocar el fondo de la cacerola o el uno al otro, a fin de permitir que el vapor se mueva libremente a través de ellos.

Cierre el aparato y dejar que el agua hierva. Deje las ollas en el dispositivo durante el tiempo recomendado, dependiendo del tipo de fruta y la altitud del terreno. Iniciar el cronometraje cuando el agua alcanza la ebullición.

Añadir agua hirviendo si el nivel está por debajo del 5 cm anteriormente indicada.

Continuar la ebullición potente y constante durante todo el período de tiempo determinado (generalmente entre 20 y 30 minutos).

Retirar los frascos con un buen agarre y ponerlos en un escritorio de madera o una superficie cubierta con una toalla de tela gruesa. Dejar que se enfríe. Deje un espacio de 2,5 a 5 cm de las macetas, lo que permite que el aire circule a través de ellas.

Espere hasta que escuche un sonido distintivo que indica que la tapa de sello se ha `tirado` hacia abajo y los frascos estén sellados correctamente. Esto puede tomar de 12 a 24 horas.

Poner etiquetas en macetas que indican los ingredientes y la fecha. Guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco.

consejos

Trate de usar la lechada más ligero si desea reducir calorías de su guarda.

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Siga las instrucciones con cuidado para evitar la contaminación por botulismo, que puede ser mortal.
Si la junta de la tapa no funciona correctamente (el "botón" en el medio de la tapa no se tira hacia abajo), utilice el fruto inmediato y lo guarde.
Si el actual conserva olor agrio o desagradable cuando se abre, desechar inmediatamente.
Utilice únicamente recipientes y tapas se venden específicamente para hacer conservas. Evitar ollas reutilización comercial de otros productos, ya que no pueden soportar las altas temperaturas, y no trae o no son compatibles con tapas de cierre hermético.
Nunca vuelva a usar las tapas de cierre hermético, ya que sólo funcionan una vez. Nuevas tapas se pueden comprar por separado de las ollas.