Cómo conservar la calabaza: 9 pasos (con fotos)

Almacenar el delicioso sabor y beneficios nutricionales de las calabazas de invierno (o, simplemente, calabazas) mantenerlos conservados. Como calabaza tiene baja acidez, retiene un aparato de presión es necesaria para prevenir la contaminación por bacterias. Tenga en cuenta que estos dispositivos no se encuentran tan fácilmente en Brasil. En los EE.UU., hay una gran disponibilidad y se comercializan como "olla a presión". También tenga en cuenta que la versión de calabazas ( `calabaza de verano`) o calabacines no se recomiendan para este método para la inocuidad de los alimentos, siendo más indicado congelación o la preparación de encurtidos ``. Siga los pasos a continuación para preparar calabazas cocidas en lata utilizando el dispositivo de presión.

ingredientes

4,5 kg de calabaza.
Sal para el decapado (opcional)

pasos

Preparar la calabaza. Elija las calabazas pequeñas o medianas, la cáscara más dura y la pulpa madura. Lavar, pelar y quitar las semillas de calabaza. Cortar en cubos de 2,5 cm.

No amasar o hacer puré de calabaza. Este método debe ser seguido por las calabazas en cubos.

9 Lavado de frascos de vidrio de 500 ml y tapas de metal con agua caliente y jabón. Mantenga frascos y tapas calientes hasta el momento de utilizarlas.

Las ollas y tapas pueden mantenerse calientes cuando se coloca boca abajo en un recipiente con agua caliente o lavar en el lavavajillas y mantenerlos en el aparato hasta el momento de usarlos.

Cocer la calabaza en agua hirviendo durante 2 minutos. # Llenar la olla con las calabazas cocidas y el agua, dejando aproximadamente 2,5 cm de espacio en la parte superior del recipiente.

Añadir una cucharadita de sal para preservar en cada maceta (opcional).

Limpiar los bordes de las macetas con un paño limpio. Sacudirlas a fondo para eliminar las burbujas de aire y cerrar con tapas de metal. Colocar los frascos sellados en la cuadrícula / portador conserva aparato de presión, llenado con 2,8 litros de agua caliente.

Las macetas no deben tocar el fondo de la cacerola o el uno al otro, a fin de permitir que el vapor se mueva libremente a través de ellos.

Cierre el aparato y dejar que el agua hierva. Dejar que el vapor que pasa a través de los orificios de ventilación del dispositivo durante 10 minutos antes de cerrarlos. Después de 10 minutos, cubra los orificios de ventilación o colocar pesos (dependiendo del dispositivo que se utiliza) y dejar que se forme la presión.

Deje las ollas de la máquina de procesamiento de conservas durante 55 minutos, ajustando la presión como su altitud (consulte la guía más abajo). Iniciar el cronometraje cuando se alcanza la presión requerida. Compruebe el indicador de frecuencia para asegurarse de que la presión necesaria se mantiene.

Para los aparatos con manómetros, establecidos a 11 psi (75.8 kPa) a altitudes 0-2000 pies (0-610 m), 12 psi (82.7 kPa) a altitudes 2001-4000 pies (610 a 1.220 m), 13 psi (89.6 kPa) a altitudes 4001-6000 pies (1220-1830 m) y 14 psi (96.5 kPa) para 6001-8000 pies (1830 a 2440 m).

Para los aparatos con el regulador de pesos, use 10 psi (68,95 kPa) de 0 a 1000 pies de altitud (de 0 a 305 m) y 15 psi (103,4 kPa) y más de 1.000 pies de altitud.

Apagar la fuente de calor y dejar que la presión de nuevo a 0 PSI. A continuación, retire los pesos o abrir las rejillas de ventilación. Esperar 2 minutos. Abra la tapa con cuidado y dejar salir el vapor.

Retirar los frascos con un buen agarre y ponerlos en un escritorio de madera, o una superficie cubierta con una toalla de tela gruesa. Dejar que se enfríe. Mantenga 2,5 a 5 cm de espacio entre las macetas de manera que el aire pueda circular.

Espere hasta que escuche un sonido distintivo que indica que la tapa de cierre hermético está "chupado" hacia abajo y los frascos son sellados correctamente. Esto puede tomar alrededor de 12 horas.

Poner etiquetas con los ingredientes y la fecha y guardarlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

consejos

Visita una tienda de comestibles o de jardinería local para conocer a otras variaciones de calabazas de invierno, lo que permite el desarrollo de alimentos enlatados con diferentes colores y sabores.
Compruebe el manómetro de la máquina constantemente, para asegurarse de que el nivel es correcto.

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Siga las instrucciones con cuidado para evitar la contaminación por botulismo, que puede ser mortal.
Si la junta de la tapa no funciona correctamente (el "botón" en el medio de la tapa no se tira hacia abajo), utilice la calabaza de inmediato y no el almacén.
Si el actual conserva olor agrio o desagradable cuando se abre, desechar inmediatamente.