Cómo hacer enlatados guisantes: 19 Pasos (con fotos)

2 Métodos:Preservar guisantes crudos en el Indicador de presión guisantes hervidos en conserva en calibrador de presión

Capturar los sabores frescos de la primavera y preservar los beneficios para la salud de los guisantes mantenerlos conservados. Como los guisantes tienen baja acidez, se requiere un aparato de enlatado de presión para evitar la contaminación por bacterias. Tenga en cuenta que estos dispositivos no se encuentran tan fácilmente en Brasil. En los EE.UU., hay una gran disponibilidad y se comercializan como "olla a presión". Siga las instrucciones a continuación para hacer verde en conserva o en inglés, guisantes crudos o cocidos.

ingredientes

9 kg de guisantes verdes o inglés.
Sal para el decapado (opcional)

método 1

Preservar guisantes crudos en el Indicador de presión

Preparar los guisantes. Elige, guisantes verdes brillantes maduras, con semillas jóvenes, suaves y dulces. Pelar y lavar los guisantes en agua fría. Desechar las vainas (o utilizarlos como fertilizante).

9 Lavado de frascos de vidrio de 500 ml y tapas de metal con agua caliente y jabón. Mantenga frascos y tapas calientes hasta el momento de utilizarlas.

Las ollas y tapas pueden mantenerse calientes cuando se coloca boca abajo en un recipiente con agua caliente o lavar en el lavavajillas y mantenerlos en el aparato hasta el momento de usarlos.

Llene la olla se lavó con guisantes, dejando aproximadamente 2,5 cm de espacio en la parte superior del recipiente. Añadir una cucharadita de sal para preservar en cada maceta (opcional), y luego llenar los frascos con agua hirviendo sin dejar de respetar el espacio de 2,5 cm en la parte superior.

Limpiar los bordes de las macetas con un paño limpio. Sacudirlas a fondo para eliminar las burbujas de aire y cerrar con tapas de metal. Colocar los frascos sellados en la cuadrícula / portador conserva aparato de presión, llenado con 2,8 litros de agua caliente.

Las macetas no deben tocar el fondo de la cacerola o el uno al otro, a fin de permitir que el vapor se mueva libremente a través de ellos.

Cierre el aparato y dejar que el agua hierva. Dejar que el vapor que pasa a través de los orificios de ventilación del dispositivo durante 10 minutos antes de cerrarlos. Después de 10 minutos, cubra los orificios de ventilación o colocar pesos (dependiendo del dispositivo que se utiliza) y dejar que se forme la presión.

Deje las ollas de la máquina de procesamiento de conservas durante 40 minutos, ajustando la presión como su altitud (consulte la guía más abajo). Iniciar el cronometraje cuando se alcanza la presión requerida. Compruebe el indicador de frecuencia para asegurarse de que la presión necesaria se mantiene.

Para los aparatos con manómetros, establecidos a 11 psi (75.8 kPa) a altitudes 0-2000 pies (0-610 m), 12 psi (82.7 kPa) a altitudes 2001-4000 pies (610 a 1.220 m), 13 psi (89.6 kPa) a altitudes 4001-6000 pies (1220-1830 m) y 14 psi (96.5 kPa) para 6001-8000 pies (1830 a 2440 m).

Para los aparatos con el regulador de pesos, use 10 psi (68,95 kPa) de 0 a 1000 pies de altitud (de 0 a 305 m) y 15 psi (103,4 kPa) y más de 1.000 pies de altitud.

Apagar la fuente de calor y dejar que la presión de nuevo a 0 PSI. A continuación, retire los pesos o abrir las rejillas de ventilación. Esperar 2 minutos. Abra la tapa con cuidado y dejar salir el vapor.

Retirar los frascos con un buen agarre y ponerlos en un escritorio de madera, o una superficie cubierta con una toalla de tela gruesa. Dejar que se enfríe. Mantenga 2,5 a 5 cm de espacio entre las macetas de manera que el aire pueda circular.

Espere hasta que escuche un sonido distintivo que indica que la tapa de cierre hermético está "chupado" hacia abajo y los frascos son sellados correctamente. Esto puede tomar alrededor de 12 horas.

Poner etiquetas con los ingredientes y la fecha y guardarlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

método 2

guisantes hervidos en conserva en calibrador de presión

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 10

Preparar los guisantes. Elige, guisantes verdes brillantes maduras, con semillas jóvenes, suaves y dulces. Pelar y lavar los guisantes fritos en agua. Desechar las vainas (o utilizarlos como fertilizante).

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 11

Vierta los guisantes en una olla grande y llenarlo con agua. Deje que el agua empiece a hervir y cocinar los guisantes durante 2 a 3 minutos.

Evitar el exceso de guisantes cocinar, lo cual los hace espumar.

Imagen titulada Pueden los guisantes paso 12

9 Lavado de frascos de vidrio de 500 ml y tapas de metal con agua caliente y jabón. Mantenga frascos y tapas calientes hasta el momento de utilizarlas.

Las ollas y tapas pueden mantenerse calientes cuando se coloca boca abajo en un recipiente con agua caliente o lavar en el lavavajillas y mantenerlos en el aparato hasta el momento de usarlos.

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 13

Llene la olla con guisantes hervidos, dejando aproximadamente 2,5 cm de espacio en la parte superior del recipiente. Añadir una cucharadita de sal en cada maceta (opcional).

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 14

Las macetas no deben tocar el fondo de la cacerola o el uno al otro, a fin de permitir que el vapor se mueva libremente a través de ellos.

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 15

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 16

Para los aparatos con el regulador de pesos, use 10 psi (68,95 kPa) de 0 a 1000 pies de altitud (de 0 a 305 m) y 15 psi (103,4 kPa) y más de 1.000 pies de altitud.

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 17

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 18

Espere hasta que escuche un sonido distintivo que indica que la tapa de cierre hermético está "chupado" hacia abajo y los frascos son sellados correctamente. Esto puede tomar alrededor de 12 horas.

Imagen titulada Pueden los guisantes Paso 19

Poner etiquetas con los ingredientes y la fecha y guardarlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

consejos

guisantes chinos y `` guisantes se conservan (guisantes con la vaina más redondeada) mejor cuando se congela en lugar de almacenarse en guarda.
Compruebe el manómetro de la máquina constantemente, para asegurarse de que el nivel es correcto.

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Siga las instrucciones con cuidado para evitar la contaminación por botulismo, que puede ser mortal.
Si la junta de la tapa no funciona correctamente (el "botón" en el medio de la tapa no se tira hacia abajo), utilice los guisantes de inmediato y no almacenarlos.
Si el actual conserva olor agrio o desagradable cuando se abre, desechar inmediatamente.