Cómo hacer jalea: 15 pasos (con imágenes)

3 partes:Preparación de los ingredientes Fabricación del atasco almacenamiento Geleia

En el mundo actual de los supermercados 24 horas y cualquier cosa previamente preparada, es fácil olvidar que la gelatina no siempre vienen de las tiendas. mermeladas caseras tienen un mejor sabor que las que se encuentran en las tiendas y también pueden ser bellos regalos. Si quieres saber cómo hacer que su mermelada, sólo tienes que seguir estas instrucciones.

ingredientes

8 vasos de jugo de fruta fresca (tales como fresas, arándanos o albaricoque)
Un paquete de polvo de pectina (opcional)
4 tazas de azúcar (utilizar 5 tazas y 1/3 amargos frutos como naranjas)
jugo de 1/4 limón
1/2 cucharadita de mantequilla o margarina Tés

parte 1

Preparación de los ingredientes

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Decidir si utilizar o no utilizar la pectina. No es necesario utilizar la pectina de geleia- sin embargo, la sustancia ayudará a que el producto para lograr consistencia y puede evitar que se haga demasiado líquida. Lo puede encontrar en la mayoría de los supermercados, en los sectores de condimentos enlatados o. Se puede encontrar como un líquido o como un polvo. Sin embargo, si se utiliza pectina, lea las instrucciones para encontrar los ingredientes promedio de azúcar fines de frutas utilizadas. Esto hará que la receta varía ligeramente.

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Esterilizar una docena de ollas. No se puede utilizar ollas viejas - necesidad de obtener contenedores específicos para esto. Para ello, las ollas hierven en agua durante 10 minutos. Luego ponerlos boca abajo sobre una toalla limpia y dejar que otro paño sobre ellos hasta el momento de utilizarlas. Puede que no necesite todos los 12 potes, especialmente si el uso de contenedores más grandes, pero es mucho más fácil de preparar más de menos.

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Es crucial para esterilizar los frascos correctamente porque el objetivo básico de enlatado sea la destrucción de los microorganismos que estropean los alimentos. El contenedor está sellado para mantener dichos cuerpos de distancia de la mermelada.

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Preparar la fruta. En primer lugar, lavar la fruta con agua corriente y hace lo que hace para prepararlo para el consumo. Pelar, quitar las piedras, ramas o cualquier otra cosa que necesita ser eliminado. A continuación, cortar la fruta en trozos pequeños y manejables. Si está utilizando las frambuesas o arándanos, que no es necesario cortarlos. Sin embargo, si usted está usando los albaricoques grandes o fresas o frutas, es necesario cortarlas en pequeños trozos de 1,25 cm. Cada fresa debe reducirse a la mitad o incluso en cuartos, por ejemplo.

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Triturar la fruta. Una vez allí se lavó y se preparó fruta, dándole un poco de tiempo para secarse, aplastarlo con una amasadora patatas o una cuchara de madera. Usted no tiene que hacerlo como un loco - la fruta de forma natural a suavizar y ser más flexibles durante la ebullición. La última vez que la trituración del fruto depende del tipo deseado de mermelada - si usted prefiere una gelatina espesa con trozos de fruta, aplastar el ingrediente durante 1-2 minutos. Si desea una gelatina blanda, prefiero hacerlo por 3.

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Preparar la fruta en una olla o cacerola. En primer lugar, coloque las 8 tazas de fruta en una cacerola, añadir el jugo de limón y la mantequilla a la mezcla. Añadir 1/4 de zumo de limón y 1/2 de cucharadita de tés mantequilla y la margarina. Mezclar con cuidado todos los ingredientes. Puede calentar la mantequilla para facilitar el proceso. El jugo de limón cortar un poco de jalea de dulzor.

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parte 2

Fabricación del atasco

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Deje que la mezcla de frutas hervir por completo. A plena ebullición es uno donde las burbujas no se detienen o disminuyen a medida que te mueves. Revuelva constantemente hasta que la parte inferior para evitar la quemadura de la fruta. Hervir la mezcla de la fruta hace que el jugo de la fruta y la salida a prevenir el brasero.

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Verter el azúcar. Verter el azúcar, con el fuego sigue en pie, y remover hasta que se disuelva por completo. Se dará cuenta de que la fruta se vuelve más clara y brillante con la adición de azúcar. Para esta receta, se debe utilizar 4 tazas de azúcar 8 tazas de fruta (una media de 1: 2 de azúcar de las frutas). Pero saben que los promedios pueden variar. Si está utilizando frutas más amargas como la naranja, el promedio debe ser de entre 2: 3 (dos tazas de azúcar por cada tres frutas).

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No deje que la parte de azúcar. Usted puede encontrar que esto hará que la gelatina se vuelve más saludable - sin embargo, será la ruina de la consistencia de los ingresos.

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Permitir que la mezcla de la fruta a fuego lento durante 5-20 minutos a una consistencia más espesa, similar al jarabe. Se calienta la mezcla bajo calor suave hasta que alcance la consistencia adecuada - el tiempo que tarda varía según la fruta utilizada, ya que algunos toman más tiempo para suavizar la otra. Si está utilizando pectina, comprobar el tiempo requerido para hervir el paquete. Continuar revolviendo constantemente.

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Puede probar la consistencia de la jalea con una cuchara fría.

Imagen titulada hacer mermelada Paso 9 Vista previa

Retire del fuego. Cuando la mezcla está lista, se apaga el fuego y retirar la sartén del fuego.

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Imagen titulada hacer mermelada Paso 10 de previsualización

Use una cuchara para eliminar cualquier espuma o burbujas en la superficie. Esta espuma será blanco, y algunas porciones tenerlo demasiado. Usted no desea eliminar todos los bolhinha - sin embargo, que va a cambiar la consistencia del producto y no se sabe bien si muchos permanecen en gelatina.

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parte 3

almacenamiento Geleia

Imagen titulada hacer mermelada Paso 11 de previsualización

Verter la mermelada en los frascos preparados. Use un embudo de conservas para guiar la gelatina en el bote. Asegúrese de dejar un espacio - en principio - 0,30 cm. Pasar un paño húmedo en los bordes y el fondo de las ollas para eliminar cualquier residuo o derrames. Sea especialmente Asegúrese de limpiar la superficie superior donde el sello se detendrá.

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Imagen titulada hacer mermelada Paso 12 de previsualización

Prepare las tapas de las ollas. Hervir unos 2,5 cm de agua en el fondo de una olla mediana y retirar del fuego. Coloque los tapones en el agua. Empuje hacia abajo para que se hundan, y no tratan de apilarlos, permitiendo a cada uno el calor uniformemente. Dejar que ellos se ablandan por un minuto o dos. Puede realizar este paso durante la limpieza de los bordes de las ollas, si todo está fluyendo bien.

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Colocar un sello ablandada en cada maceta. Una barra magnética le ayudará a eliminar de forma segura del agua hirviendo. Para liberar el cierre, lo puso en la olla y la inclinación del palo. Si usted no tiene un palo, se puede utilizar un par de pinzas.

Atornillar un anillo limpia en el sello y así asegurar el uso de la fuerza de las manos. No apriete demasiado, ya que el material de sellado puede llegar a escapar de los bordes.

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Hervir los frascos de mermelada con ellos durante 10 minutos. Para ello, colocar las macetas en una cuadrícula en una gran olla grande o envasador. Si se utiliza una olla grande, colocar una rejilla u otro separador en la parte inferior para que las ollas no descansan en el fondo del recipiente. Agregar suficiente agua para cubrir 2.5-5 cm de las ollas. Se puede medir el primer nudillo como se muestra. Luego, cubra la olla y hacer que el agua hierva.

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Imagen titulada hacer mermelada Paso 14 de previsualización

Enfriar los frascos. Retire los frascos del agua hirviendo. Pinzas le puede dar cierta confianza de hacerlo, o puede ser capaz de levantar toda la cuadrícula en la olla. Colocar los frascos en una toalla limpia para refrescarse. Deje que los frascos enfríen durante 24 horas en un lugar libre de corriente de viento. Puede escuchar las tapas de metal apareciendo. Esto es simplemente el contenido del recipiente a un enfriamiento y la creación de un vacío parcial en el recipiente.

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Imagen titulada hacer mermelada Paso 15 de previsualización

Asegúrese de que las ollas se han sellado. El vacío creado durante el enfriamiento de los contenidos debe tirar ligeramente de la cubierta superior. Si se presiona el centro de la tapa, no va a estar allí. No debe volver a su estado original. Si un bote no ha sido sellada, se puede poner una nueva cubierta sobre él y procesar de nuevo. También podría enfriar estas ollas y utilizar los contenidos pronto.

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Lavar los frascos en agua jabonosa fría para eliminar el residuo pegajoso en las partes exteriores. Puede quitar los anillos en este punto, ya que las juntas deben estar bien sujetos. Permitir que los anillos y las ollas se sequen bien antes de la sustitución de los elementos mencionados en primer lugar, para evitar la oxidación.

consejos

Si va a reutilizar ollas viejas, inspeccionar visualmente para encontrar grietas o piezas rotas. Analizar cuidadosamente el borde con los dedos para asegurarse de que es lisa y sin daños.
Melocotones, nectarinas y ciruelas algunos puedan pelarse a "deslizamiento" de ellos. Hacer una olla grande con agua a hervir. Remojar la fruta en agua hirviendo y dejarlo allí hasta que la cáscara de la grieta y se dividen. A continuación, utilice un colador o una cuchara para levantar la fruta y ponerla en un recipiente con agua fría. Por lo tanto, se puede manejar la fruta con cuidado, y la concha se caerá fácilmente.
Puede triturar la fruta para procesarlos en una licuadora. Esto le ahorrará tiempo y energía.
Descarte cualquier anillos oxidados o dentadas.
Ver libros de cocina para descubrir los tiempos de procesamiento de acuerdo con el contenido y el tamaño de las ollas, especialmente si su ingreso es viejo. El tiempo de procesamiento ha cambiado con los años, a medida que aprendemos más acerca de la seguridad. En algunos casos, algunos alimentos también fermentan de manera diferente.
Se obtiene lo que se pone en la olla. Use fruta madura y poco firme. Si usted está comprando una gran cantidad de frutas, pregunte a comer una muestra - la fruta no puede ser demasiado amargo ni demasiado dulce.
Albaricoques producen deliciosas jaleas, pero no siempre se mantienen a sí mismos también. Si su mermelada de albaricoque no consigue consistencia en 2 semanas, servir caliente sobre el helado y lo llaman salsa. También es ideal en las crepes o gofres calientes.
Si el atasco no se solidifica después de enfriar, se puede hacer de nuevo todo el lote para cocer las vasijas defectuosas, vertiendo el contenido de nuevo en los contenedores y readicionando pectina.
Hacer excelentes mermeladas utilizando 3/4 taza de azúcar por cada taza de fruta madura - no utilizar pectina. Deje hervir la olla lenta y seguir revolviendo de vez en cuando durante 30 minutos o una hora. Coloque un plato de cerámica en el congelador. La jalea de ebullición terminará cuando se puede hacer una pista atasco en la placa fría. El sabor de la fruta es más distintivo y menos endulzado por este método.
Los anillos y las ollas se pueden reutilizar. Las juntas deben ser sustituidos, ya que la parte blanda del mismo se deforma durante el uso.

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conservas caseras puede causar una enfermedad grave si están mal hechos o se echan a perder. Siempre siga los procedimientos de higiene a la carta y descartar cualquier frasco de jalea que no esté sellado. Eliminación también han cambiado de color, olor a moho o extraña.
Almacenar en un lugar fresco.
No trate de duplicar la receta. Si quieres hacer más, hacer el procedimiento dos veces. dobladas recetas por lo general no dan el punto.
Evite colocar el vidrio en frío en agua caliente y viceversa. choque de temperatura puede romper el vidrio.
Puede ser tentador utilizar ollas de productos elaborados, pero son menos de ollas para conservas caseras. Estos son más durables y pueden soportar ser reutilizado varias veces. Utilice las otras vasijas para almacenar productos secos o monedas.
Tarro de enlatado abrir un método anteriormente popular de contenedores de sellado a ellos inverso, de modo que el contenido de calefacción crear el sello, no se considera segura. Métodos de parafina también son cuestionables. Lo mejor es usar tapas de metal y procesar los frascos para la cantidad de tiempo recomendado.

materiales necesarios

olla grande
12 potes
Cubiertas y sellos para las ollas. nuevas macetas contienen estos elementos, o se pueden comprar por separado
ollas Tagger (para eliminar las ollas de agua hirviendo con seguridad)
Etiquetador tapones magnéticos o pequeñas pinzas
cacerola grande o doble caldera para macetas
difusor de calor, si se utiliza la estufa eléctrica
Cuchara de madera
embudo
concha
delantal
Con una cuchara para remover la espuma. Una cucharada como los utilizados en la mesa tiene el tamaño adecuado
Bol la espuma descartados
toallas limpias
patatas amasadora
cocina temporizador
Detergente y lavavajillas
metros