Cómo hacer Ghee: 9 pasos (con imágenes)

Ghee es un tipo de mantequilla clarificada se prepara mediante la ebullición de la mantequilla y la eliminación de los residuos. Se compone casi en su totalidad de la grasa. Siendo bien utilizado en la cocina india, sino que también es el ingrediente principal de algunos remedios ayurvédicos.

ingredientes

450 gramos de mantequilla sin sal, preferiblemente orgánicos, pero puede ser la mejor mantequilla se puede encontrar
Sartén con bordes elevados
colador fino
estopilla

pasos

Imagen titulada Make Ghee Paso 1 de previsualización

Calentar una sartén a fuego medio-bajo. Cuando hace calor, poner la mantequilla y revuelva constantemente.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 2 previsualización

Continuar agitando la mantequilla con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo. Este proceso debe durar cinco minutos o menos.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 3 previsualización

Cuando la mantequilla se derrita por completo y empieza a burbujear, bajar un poco de fuego. Si la mantequilla se pone demasiado caliente, comienza a burbujear y estornudos.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 4 previsualización

Dejar que se caliente durante 25 a 30 minutos hasta que la proteína de la leche comienza a separarse en la parte superior e inferior de la cacerola.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 5 previsualización

Con una pantalla de metal fino, eliminar la proteína de la parte superior de la leche de mantequilla. Tire a la basura. Para completar esta etapa, el resto de la proteína debe estar en la parte inferior de la sartén.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 6 previsualización

Ajuste el fuego a temperatura media-baja y esperar hasta que la proteína de la leche se deja en la parte inferior empiece a dorarse. Esto debe tomar entre 5 y 10 minutos. Retire la sartén del fuego antes de la quemadura de la proteína.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 7 previsualización

Deje enfriar la manteca durante unos 5 minutos.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 8 previsualización

Difundir ghi por el paño de queso en la boca de una tapa del frasco que tiene para eliminar la proteína quemado y tírelo a la basura.

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Imagen titulada Make Ghee Paso 9 Vista previa

Guardar la mantequilla de búfalo en un lugar fresco o en el refrigerador. Se endurece un poco a temperatura ambiente y se convierte en sólido se colocó en el refrigerador. En este estado, se puede utilizar como una crema, pero sin las mismas características de la mantequilla.

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