Cómo evitar la intoxicación alimentaria de la haba Malcozido

¿Alguna vez los granos cocidos? Por lo tanto, es importante que lea este artículo, ya que, según un estudio realizado por el Dr. Paul McNeil, frijoles, si no se cocinan lo suficiente, pueden causar malestar pasajero o incluso la enfermedad. La razón de los granos malcozido pueden causar molestias o incluso la enfermedad se debe al proceso de cocción. Los granos deben ser cocinados más tiempo para romper la composición química de un insecticida natural que se encuentra en este alimento. Este elemento químico se conoce comúnmente como la lectina y su nombre científico es la fitohemaglutinina. Si los granos no están bien cocinados, puede causar una variedad de síntomas, desde una leve molestia a un dolor intenso o incluso por una intoxicación alimentaria. Este artículo le enseñará cómo preparar adecuadamente los frijoles y otras legumbres antes de la cocción para que usted y sus amigos y familiares no se ven afectados por este problema.

pasos

Imagen titulada Envenenamiento evitar la comida poco hecha de los granos de la Etapa 1

Entender los riesgos potenciales en los granos de malcozido consumo y conocer los síntomas. habas malcozido intoxicación por lo general se traduce en dolor abdominal y pueden conducir a la diarrea y, en algunos casos, al hospital. Sin embargo, la recuperación suele ser rápida y espontánea. Si ha consumido granos de malcozido, estos pueden ser algunos de los síntomas:

náusea
vómito
La diarrea
los gases
Dolor abdominal.

Imagen titulada Envenenamiento evitar la comida poco hecha de los granos de la Etapa 2

Tómese el tiempo suficiente para la cocción del frijol. Acelerar el proceso de cocción del frijol no ayuda. En su lugar, es mejor cocinar los frijoles con calma y bastante y luego ponerlo en el refrigerador durante la cena del día siguiente a comer con prisa poco hecho en la comida de hoy.

Tener algunas reservas de cereales como el centeno, el trigo o la cebada que se puede dejar en remojo y rápidamente cocinado si el grano está tomando demasiado tiempo para cocinar y todavía se necesita una planta de acompañamiento de proteínas para complementar su comida.

Imagen titulada Envenenamiento evitar la comida poco hecha de los granos de la Etapa 3

Cumplir con el tiempo de cocción para cada tipo de grano que se está preparando. Pueden variar en función de los granos y es importante conocer el tipo que quiere cocinar y el tiempo que se recomienda remojar (si es necesario) y cocinar. El PHA se encuentra en concentraciones más altas en rojo en grano así que tenga cuidado al cocinar esta variedad. Estas son algunas de los tiempos de cocción que necesita saber para cada taza de frijoles crudos:

habas Azuqui: No es necesario detener salsa- después de la ebullición de cocción durante 45-50 minutos o 15-20 minutos en una olla a presión.

Negro Bean: Deje una salsa día el uno al otro y luego cocer durante 45-60 minutos después de la ebullición, o durante 15-20 minutos en una olla a presión.

habas fradinho: Remojar una noche, cocer durante una hora en agua hirviendo o en una olla a presión durante 10 minutos.

Garbanzo: Remojar un día para otro, se deja hervir durante una hora y media a dos horas y media o cocinar en una olla a presión durante 15-20 minutos.

Fava: Remojar toda la noche, cocer durante 45-60 minutos. No utilice la olla a presión. Tenga en cuenta que algunas personas no pueden consumir los granos de si tienen una deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD), lo que provoca una enfermedad llamada favismo.

Remojar los frijoles rojos: una noche y después se cocine a fuego lento entre una hora y una hora y media o en una olla a presión durante 10 minutos. Es con esta variedad de frijol que hay que ser muy conscientes de que es lo que tiene la mayor concentración de PHA de todas las legumbres.

Lenteja roja: No hay necesidad de remojo, cocer durante 20-30 minutos o 5 a 7 minutos en la olla a presión. Siempre enjuague bien y limpie el colador para separar las piedras u otros desechos.

Lenteja Verde y Brown: No hay necesidad de remojo, cocer durante 30-45 minutos o 6-8 minutos en la presión.

frijoles de lima: remojo durante una noche y luego cocer durante 60-90 minutos-no utilizar la olla a presión.

Bean-de-china o frijol mungo: Empapar una noche a la mañana y cocinar durante 1 hora a 1 hora y media o olla a presión durante 8-10 minutos.

Pea (seco): No hay necesidad de remojo, cocer durante 35-40 minutos-no utilizar la olla a presión.

frijol bayo: Remojar una noche, cocer durante una hora y media o presión durante 10 minutos.

Soja: remojo toda la noche cocer durante 3 horas o a presión durante 15 minutos.

alubias blancas y guisantes (frescos): Deje remojar una noche, cocinar por 45-60 minutos o presión durante 4-5 minutos.

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Elija frijoles enlatados. Si simplemente no tiene tiempo o la paciencia para cocinar sus propios granos, dejar que alguien más lo haga en su lugar y comprar frijoles enlatados ya están pre-cocidos.

Imagen titulada Envenenamiento evitar la comida poco hecha de los granos de la Etapa 5

Comprar una olla a presión. Para los que tienen prisa, la olla a presión acelera el tiempo de cocción del frijol. Siga cuidadosamente las instrucciones proporcionadas por el fabricante de la sartén.

consejos

La enfermedad celíaca es un problema común en las personas con sensibilidad al gluten, una mezcla de proteínas que incluyen la lectina. celíacos no pueden absorber los nutrientes después de la ingestión de gluten.
La lectina pertenece a una familia de proteínas que se encuentran en las plantas que pueden ser tóxicos y lágrimas de reparación de la pared celular incapacitantes las células del tracto gastrointestinal. Los expertos también demostraron que la lectina es capaz de bloquear la expulsión de moco por la célula.

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El consumo a largo plazo de la lectina se ha relacionado con la enfermedad celíaca y cáncer colorrectal.
el exceso de lectina de la comida cocida puede causar náuseas, vómitos o diarrea. Sin embargo, el cuerpo tiende a eliminar antes de que se convierte en un problema más grave, a menos que existan otras complicaciones. Consulte a un médico de inmediato si los síntomas persisten más de 1-3 horas. Si hay alergias, consulte a un médico inmediatamente.
Cocinar los frijoles en una olla a presión (así como otros alimentos que la espuma durante la cocción) puede causar el riesgo de explosión y / o quemaduras. La espuma liberado de los granos puede provocar un fallo en la válvula de seguridad, que puede causar una presión excesiva y a la olla explosión. La opción más segura es cocinar a presión atmosférica normal (si ya hierve la leche sin duda visto a medida que aumenta la espuma de leche cuando hierve transbordar-, forma una especie de pegamento llamada caseína e incluso puede allanar si se mezcla con vinagre ).