4 maneras de cocinar el grano de fradinho

Métodos: 4Preparación de los granos Preparación de los otros ingredientes habas de cocina método de cocción Alternativa

frijoles de ojo negro son un símbolo de buena suerte y se consideran un plato que se prepare el día de Año Nuevo, especialmente en el sur de Estados Unidos. Aquí es un método tradicional de preparación de frijoles de ojo negro.

ingredientes

Sirve hasta 8 personas

450 g de guisantes negro de ojos
2 tazas de jamón cocido picado
2 cebollas
4 tomates italianos
1 diente de ajo
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de sopa de aceite vegetal
4 tazas (1 litro) de agua
2 hojas de laurel

parte 1

Preparación de los granos

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 1

Lavar los frijoles. Coloque los guisantes de ojo negro en un colador y enjuague con agua fría.

Lavar las arvejas de vaca eliminar la suciedad y la corteza.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 2

Coloque los frijoles en una olla de agua fría. Asegúrese de que el agua cubre las caupí por completo, pero no llene demasiado la olla, ya que puede derramarse al hervir. Cubra la cacerola.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 3

hervir el agua. Calentar los frijoles y el agua a fuego medio-alto hasta que el agua hierva a levantar constante. Mantener la ebullición durante 2-3 minutos.

La mayor parte del grano es en remojo en agua fría durante varias horas, pero las arvejas de vaca puede ser empapa en agua caliente para reducir la cantidad de tiempo que se necesita para cocinar.

No es esencial que salir de su salsa de guisantes de ojo negro, por lo que este paso se puede omitir si su tiempo es corto. Deja los frijoles en agua les deja más suave, y también ayuda a reducir el riesgo de problemas digestivos.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 4

Dejar reposar. Dejar que los guisantes de ojo negro en agua tibia durante 60-90 minutos.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 5

Escurrir y enjuagar. Verter el contenido de la sartén en un tamiz para eliminar el agua. Lavar el caupí nuevo con agua fría.

parte 2

Preparación de los otros ingredientes

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 6

Elegir el mejor tipo de jamón. Para un sabor más tradicional, utilizar jamón.

Caupí, técnicamente, se pueden preparar usando nada más que agua y sal. El sabor de los granos puede ser buena en sí misma. Sin embargo, es más tradicional a prepararse con carne de cerdo y ciertos vegetales.
jamón ahumado es una buena opción para cocinar los guisantes de ojo negro, utilizando el método de cocción lenta. Un hueso de jamón también funciona bien.
Utilice un jamón dulce, como un jamón al horno con miel, si quieres un sabor más dulce.
Tocino o panceta son también opciones populares para su uso en la preparación de los guisantes de ojo negro.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 7

Picar las verduras. Los vegetales deben ser cortados en trozos pequeños con un cuchillo de cocina afilado.

Cortar las cebollas en trozos grandes hasta que las piezas tienen más o menos 1,25 cm de espesor. Varie, que llevaba una cebolla blanca o cebolla amarilla para un sabor más fuerte. También se puede usar una variedad más dulce de la cebolla. También puede utilizar picados 120 ml de hojuelas de cebolla seca en lugar de rodajas de cebolla para ahorrar tiempo.

Cortar los tomates en trozos de 1,25 cm, reservando el jugo. Para ahorrar tiempo, puede utilizar una lata de 375 ml de tomate picado. Para darle un toque más picante, utilice una lata de tomates picados con pimientos verdes cortados en cubitos.

Coloque el ajo en una tabla de cortar, y con el lado ancho de la hoja del cuchillo, la prensa. Presione suavemente para abrir el ajo y quitar la piel. El ajo se puede utilizar de esta manera, o también puede picar el ajo en piezas finas con un cuchillo. Como alternativa, puede utilizar 1/4 de cucharadita de té de ajo en polvo.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 8

Calentar el jamón en aceite. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir el jamón y cocinar durante 4 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorar, revolviendo constantemente.

Este paso es opcional. Usted puede preparar los granos sin freír la carne de cerdo antes.

parte 3

habas de cocina

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 9

Mezclar las habas con jamón. Agregue los frijoles en la misma sartén que utilizó para preparar el jamón. Agitar las habas con jamón para mezclar los sabores.

Imagen titulada Guisantes de Cook Negro observado el paso 10

Agregar la cebolla, tomate, ajo y hojas de laurel. Mezclar los ingredientes hasta que esté muy suave.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 11

Llenar 4 tazas (1 litro) de agua. Use agua fría.

Debe haber suficiente agua para cubrir los frijoles y vegetales, y el nivel del agua no debería extenderse a los últimos tres cuartas partes de la altura de la olla. Los cuatro tazas de medición son sólo una estimación.

Si no se deja en remojo los granos de antemano, necesitará el doble de agua.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 12

Tapar y cocer a fuego lento. Coloque la tapa sobre el contenido de la sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir. Cocer durante 10 minutos.

Deje la puerta entreabierta para permitir que escape el vapor lentamente. Al hacerlo, la presión se alivia en el interior de la olla, lo que reduce las posibilidades de agua hirviendo y crear un gran lío.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas Paso 13

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, añadiendo más agua si es necesario. Bajar el fuego a medio para la rápida ebullición vuelva a ser un fuego lento constante. Cocinar durante un tiempo adicional de 1 a 2 horas.

Es posible que no tenga que añadir más agua. Si el nivel del agua está por debajo de los granos, a continuación, agregar otra taza de agua tibia.

Una vez que los frijoles estén listos, deben tener un sabor suave y cremoso, y el caldo debe ser apetecible y no acuosa. Si los granos pierden su forma, sin embargo, estaban demasiado hechos.

Degustar los granos después de la primera hora. Si no está listo, mantener el control de cada media hora.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas paso 14

Añadir sal y pimienta si lo desea. Una vez que haya terminado de cocinar los frijoles, retirar la sartén del fuego y añadir las especias que desee. Mezclar incorporar ningún condimento los granos.

Aproximadamente 1/4 de cucharadita (1.25 ml) de pimienta debería ser suficiente, pero puede agregar más o menos dependiendo de cómo picante lo prefiere.

Si utilizó el jamón con sal, añadir más sal puede no ser necesario. Para jamones con bajo contenido de sodio, sin embargo, es posible que desee agregar 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas paso 15

Desechar las hojas de laurel y servir. Retire las hojas de laurel antes de colocar los frijoles en las planchas en una concha.

parte 4

método de cocción Alternativa

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas paso 16

Preparar los ingredientes como de costumbre. Dejar que los guisantes de ojo negro que descansan sobre el agua y cortar las verduras.

Cocine imagen titulada Negro Eyed Peas paso 17

Agregar los ingredientes a la olla eléctrica. Mezclar el negro de ojos guisantes, tomate, cebolla, ajo, jamón y hojas de laurel a la sartén. Añadir sal y pimienta si lo desea. Tapar y cocer a fuego alto por 90 minutos o a fuego lento durante 3 horas.

Imagen titulada Guisantes de Cook Negro observado el paso 18

Desechar las hojas de laurel y servir. Gire la sartén y remover las hojas de laurel. Servir las arvejas de vaca, mientras que todavía caliente.

consejos

Muchas personas prefieren comer caupí un poco más picante. Esto se puede lograr mediante la adición de uno o dos jalapeños picados en la mezcla, o mediante la adición de una cucharadita (5 ml) de polvo de chile. Como alternativa, también se puede preparar a los caupí normalmente y permitir que su familia o invitados para agregar la salsa picante al gusto.