3 maneras de cocinar los frijoles Azuki

Método 3:El cocinar en la estufa En la olla de presión Pasta de alubias Azuki (Anko)

Los granos se utilizan comúnmente en cocina japonesa, china y coreana, pero se puede utilizar en recetas asiáticas y también como un sustituto de frijol común en el día a día. Tiene alto contenido en proteínas y menos calorías que muchos otros granos, como el negro, carioca, atigrado, blanco y garbanzos. Continúe leyendo para aprender más acerca de cómo cocinar este bean.

ingredientes

El cocinar en la estufa

Para 8 a 10 porciones

4 tazas de frijoles
4 rebanadas de tocino (opcional)
1 cucharadita de sal (opcional)
1 cucharada de pimienta negro reino de té (opcional)
4 dientes de ajo (opcional)
1 cucharada de té de polvo de chile (opcional)
agua

En la olla de presión

Se adapta a 4 a 5 porciones

2 tazas de frijoles
agua

Pasta de alubias Azuki (Anko)

Hace alrededor de anko 600g

200 g de judías
agua
200 g de azúcar en polvo
Una pizca de sal

método 1

El cocinar en la estufa

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 1

Dejar que los granos de salsa. Coloque los frijoles en una olla grande llena de agua. Dejar que los frijoles remojados en agua a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.

Con la mayoría de los granos, se recomienda que deje que la salsa antes de cocinarlos. Si lo hace, suaviza los granos y también elimina la mayor parte de los componentes solubles en agua responsables de los problemas digestivos.
Tenga en cuenta que, sin embargo, con judías azuki puede omitir esta parte sin sufrir reacciones adversas. El remojo hará que sean más fáciles de digerir, pero no es absolutamente esencial.
Puede dejar los granos de salsa de 1h a partir de un día para otro.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 2

Reemplazar el agua. Pasar el contenido de la bandeja a través de un colador, el drenaje de agua. Enjuague los frijoles rojos varias veces con agua corriente antes de volver a la olla con agua fresca.

El agua debe cubrir los granos durante unos 5 cm.

Llene la olla con agua fría para los frijoles también cocinar.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 3

Añadir el tocino, si se desea. Si desea agregar tocino para los granos, puede hacerlo ahora. Cortar el tocino en trozos de 2,5 cm y ponerlos directamente en la sartén con agua y frijoles.

Tocino da una andouille ahumado y sabor salado. Así que funciona si va a comer los granos solos o añadirlo a un plato delicioso como el chile. No se puede dar muy seguro de si se va a utilizar en un plato más dulce o más suave.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 4

Hervir las habas. Tape la olla y colocar a fuego alto hasta que hierva.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 5

Cocine a fuego lento hasta que los granos quedan suave. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio y dejar que los frijoles a fuego lento hasta que esté lo suficientemente suave para ser cortado con un tenedor.

Si dejó la salsa de frijol, se debe tomar sólo 60 minutos. Si no lo deja en remojo o salir por menos de una hora, es posible que tenga que esperar unos 90 minutos.

Deje la bandeja semi-abierta mientras se cocina a fuego lento durante la salida de vapor, evitando así el aumento de presión.

Periódicamente eliminar el exceso de espuma que se sienta en el agua como la cocina frijoles.

Si es necesario, añadir más agua si se evapora demasiado durante la cocción.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 6

Agregar los condimentos deseados. Los granos se pueden servir o se añaden a las recetas como está, pero si quieres algo con más sabor, se puede añadir sal, pimienta negro reino, el ajo y el chile en polvo u otro condimento que desea después de apagar el fuego y escurrir las judías.

Debe drenar los granos antes de añadir los condimentos para garantizar que se recogen los granos y no diluirse en agua.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 7

Servir. Escurrir los garbanzos, si no lo ha hecho mientras experimentado, y servir los frijoles calientes.

Puede servir a los granos en las tortillas en un bol junto con el pan o el arroz. Los granos también se pueden añadir a los guisos, estofados, guisos y chile.

Además, también se puede enfriar los granos y ponerlo en ensaladas.

Puede almacenar los frijoles cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador durante cinco días o seis meses en el congelador.

método 2

En la olla de presión

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 8

Dejar que los granos de salsa. Coloque los frijoles en un tazón o cacerola grande y medio llenar con agua suficiente para cubrir los frijoles. Deje en remojo durante toda la noche a temperatura ambiente.

En sentido estricto, no es esencial para salir de la salsa de judías. Se puede cocinar en una olla a presión sin dejar en remojo antes, pero remojo va a reducir el tiempo de cocción y también puede ayudar a eliminar los componentes solubles en agua responsables de los problemas digestivos.
Si desea que los granos de mantener el color, la forma y sabor, no empape.

Imagen titulada Cocine los frijoles azuki Paso 9

Drenar el agua. Pase los frijoles y el agua en un colador para drenar el agua. Enjuague los frijoles con agua corriente varias veces.

Enjuague los frijoles después de la fuga, que eliminará más de las fibras solubles en agua que aún se encuentran en la cáscara de frijol.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 10

Coloque los frijoles en una olla a presión. La transferencia de los frijoles a una olla a presión y agregar 2 tazas (500 ml) de agua fría. Tapar la olla a presión y dejar a fuego alto.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki Paso 11

Cocine hasta que los granos quedan suave. Si usted dejó en remojo, se debe tomar sólo 5-9 minutos. De lo contrario, puede tardar de 15 a 20 minutos.

Los granos estará lista cuando usted es lo suficientemente suave para ser cortado por un tenedor.

Cuando esté listo, escurrir el exceso de agua a través de los frijoles en un colador de nuevo. Tenga en cuenta, sin embargo, que debe haber un montón de agua que queda después del final de la cocción.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki Paso 12

Servir. Sirva los granos, mientras que todavía caliente o añadirlo a su receta favorita con frijoles.

Si usted está sirviendo frijoles calientes, se puede comer con tortillas, pan de maíz o arroz. También puedes añadir a los guisos, estofados, guisos y chile.

Si decide dejar que se enfríe, se puede comer los frijoles en una ensalada de hojas verdes.

Si sobra, puede almacenar los frijoles cocidos en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador durante cinco días o seis meses en el congelador.

método 3

Pasta de alubias Azuki (Anko)

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki Paso 13

Remojar los frijoles. Coloque los frijoles en un plato de cazuela o de vidrio media y se llenan de agua. Remojar los frijoles a temperatura ambiente durante la noche.

Para muchos platos, no es esencial para salir de la salsa de frijol azuki. Sin embargo, para la pasta de judías, usted debe dejar en remojo para que se ablanden y eliminar los elementos solubles en agua que pueden causar problemas digestivos.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 14

Enjuague y reemplazar el agua. Escurrir los frijoles en un colador. Enjuagar varias veces con agua corriente y poner los frijoles en la olla con agua fría fresca.

Enjuague los frijoles después de dejar en remojo ayudará a limpiar cualquier fibra soluble en agua o suciedad que todavía está en la cáscara.

Asegúrese de que el agua es de 2,5 a 5 cm por encima de los frijoles para que regresen a la sartén.

Tenga en cuenta que los granos tendrán aproximadamente el doble del tamaño al final de la cocción, a continuación, asegúrese de que el bote es lo suficientemente grande para él.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 15

hervir el agua. Transferir la sartén a la estufa y dejar que el fuego alto. Deje la olla destapada hasta que el agua hierva.

Apagar el fuego después de que el agua comience a hervir. Cubra la cacerola y dejar que los frijoles durante 5 minutos en la estufa con el fuego apagado.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 16

Drenar y reemplazar el agua de nuevo. Pasar el contenido de la sartén por el escurridor de nuevo para drenar el líquido de cocción inicial.

No es necesario enjuagar los granos de este tiempo.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 17

hervir el agua. Devolver los frijoles a la olla y poner suficiente agua para cubrir los frijoles. Deja a fuego alto hasta que hierva.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki el paso 18

Cocine a fuego lento hasta que los frijoles son muy suaves. Después de que el agua hierva, dejar que el incendio en el medio y dejar que los frijoles a fuego lento. Usted tendrá que esperar 60-90 minutos.

Mantenga los granos sin tapa mientras se cocina.

Use una cuchara ranurada periódicamente para empujar los granos que flotan bajo el agua.

Añadir agua si es necesario durante la cocción. El agua se evaporará y, por lo tanto, el nivel disminuirá a medida que continúa la cocción de los granos. Usted necesita tener suficiente agua para cubrir los frijoles.

Por otra parte, poner demasiada agua puede causar que los granos se mueven violentamente y se rompen.

Para probar los granos y ver si está listo, tome un grano y apretar con los dedos. Usted debe ser capaz de aplastar con los dedos fácilmente.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 19

Añadir el azúcar. Añadir el azúcar en tres tandas, revolviendo después de cada uno. Conectar el alto el fuego y cocinar los frijoles hasta que quede con una consistencia de masilla.

Revuelva constantemente los granos después de la adición de azúcar.

Dejar que los frijoles a fuego alto, incluso después de la ebullición.

Apagar el fuego cuando la pasta tiene la consistencia adecuada, pero no quita la olla olla.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki paso 20

Añadir una pizca de sal. Después de la pasta dulce de frijoles se enfríe un poco, añadir la sal y revuelva una vez más con una cuchara de madera o de plástico.

La carpeta todavía debe estar tibia, no tan caliente que quema la lengua.

La consistencia debe espesar aún más y ser más sólida que la pasta de judías enfría.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki la etapa 21

Transferir los granos a un contenedor distinto para terminar de refrigeración. Verter o use una cuchara para transferir la pasta de frijol en un recipiente diferente. Cubrir y dejar que se enfríe a temperatura ambiente sobre la mesa.

No deje que el anko (pasta de judías) en la sartén para terminar de refrigeración.

Imagen titulada Cocine los frijoles Adzuki la etapa 22

Usar o almacenar, según sea necesario. Puede utilizar su pasta dulce de frijoles en sus postres favoritos asiáticos y dulces como mochi, anpan, daifuku, dango, Dorayaki, Manju, taiyaki, pastel de luna y chalboribbang.

La pasta de judías que no se utiliza de inmediato se debe mantener en un recipiente hermético en el colocado en un refrigerador hasta por una semana o en un congelador durante un máximo de un mes.