3 maneras para espesar un caldo de carne

Método 3:almidón de maíz o harina de trigo Roux harina de arrurruz

Cuando se piensa en una salsa de carne, sin duda una salsa consistente y deliciosa viene a la mente. A nadie le gusta una salsa acuoso. Desafortunadamente, algunas recetas terminan de esa manera. Si este es su problema, no se preocupe: hay varias maneras de fijar una salsa muy líquida, no importa si usted está cocinando para los amigos o para sí mismo.

método 1

almidón de maíz o harina de trigo

Comprar harina o almidón. Puede encontrar ambos ingredientes en cualquier tienda de comestibles o supermercado. La harina y el almidón ayuda a espesar cualquier salsa, incluyendo salsa de carne. Este es el método más rápido espesar la salsa, pero hay que tener cuidado, ya que puede fácilmente evitar grumos.

Mezclar el almidón o la harina con agua. Debe utilizar un poco más de agua que el almidón o la harina. No hay medidas exactas porque dependen de la cantidad de salsa que tiene. Realizar mediciones con el ojo, pero, en general, se debe usar aproximadamente 2 cucharadas de fécula de maíz taza de sopa para cada salsa .. Preparar esto en un recipiente aparte. Agitar bien para disolver por completo.

Añadir la mezcla de agua y harina o almidón en la salsa. Verter la mezcla poco a poco y no todos a la vez. Añadir un poco, mezclar, a continuación, añadir un poco más. Repita este proceso hasta que toda la mezcla se ha incorporado en el vendaje. Agitar bien para disolver coágulos cualquier almidón o harina que pueda haber de sobra.

Retire la mezcla del fuego para que la salsa espese. Cuando la salsa conseguir una apariencia viscosa, es una señal de que está listo. Si lo desea, probar con una cuchara para ver si se ha alcanzado la consistencia deseada. Todo depende de su gusto personal. Sólo tenga cuidado de no dejar que se queme. Su salsa de carne ya está listo para ser servido!

método 2

Roux

Elija una grasa que complementan la salsa. la roux espesante es una mezcla de harina y grasa. Este método lleva más tiempo que la mezcla de harina y agua, pero el riesgo es grumos mucho más pequeñas. Típicamente, la grasa utilizada es la mantequilla, pan grasa de vaca o algún tipo de aceite, tal como aceite de oliva. La relación es generalmente un medio de grasa a 1/2 de la harina (aunque un poco más de harina no hace gran diferencia).

Derretir la mantequilla o manteca en una sartén pesada. Utilice una sartén para que pueda mover su contenido sin que fuera de lugar. Mantener el fuego de la temperatura media y baja se siente que la mantequilla se está quemando. Esto depende del tipo de su estufa.

Añadir la misma cantidad de harina tamizada a la grasa fundida. Mezclar bien, removiendo con una cuchara de madera sin detenerse para evitar grumos. Cuando la mezcla comienza a formar espuma (aproximadamente cinco minutos), que está listo para ser transferido a la salsa.

añadir el roux a la salsa. Se agita de modo que la mezcla está completamente incorporado en la salsa. De lo contrario, el sabor de la salsa puede ser extraño. Continúe revolviendo hasta que la salsa es engrossar- para que sepa que la mezcla se incorpora. Si la salsa no alcanza la consistencia deseada, simplemente repetir el proceso con otra roux.

método 3

harina de arrurruz

Use 2 cucharadas de sopa de arrurruz por cada cucharada de harina de trigo o almidón que se solicita en la receta de la salsa. El almidón de arrurruz es un tipo extraído de las raíces de una fruta tropical. Es un polvo fino que funciona muy bien como un espesante de emergencia. El arrurruz se debe mezclar primero con un poco de líquido frío para formar una suspensión antes de añadir la salsa caliente.

Espesar la salsa imagen titulada Paso 10

Revuelva constantemente mientras deja hervir la salsa. La belleza de arrurruz es que va a quedar claro, que es puede ser muy importante en las salsas de colores claros. No hay necesidad de meterse con mucho arrurruz forzada simplemente mantenerse en movimiento mientras se espera hervir la salsa.

Retire la salsa de fuego por lo que comienza a hervir. Cocine más puede causar el efecto contrario y al final se estrecha arrurruz. Cuando se observa la formación de burbujas en la salsa, retirar inmediatamente del calor de la estufa. No se limite a apagar el fuego y dejar la salsa sobre fogão- que continúe hirviendo!

Deje enfriar la salsa y luego servir. Su salsa, afortunado, tiene la consistencia que usted desea. Espere diez a 15 minutos antes de servir su salsa a que se enfríe hasta llegar a una temperatura adecuada (después de todo, usted quiere sentir su gusto).

consejos

Si utiliza la salsa en un pastel de carne, añadir un poco de gelatina durante su preparación. Esto evitará que la salsa se escape de la torta.
Trate de copos de puré de patatas instantáneo como una solución rápida. Añadir la salsa de una pequeña cantidad de copos de puré mientras se cocinan. Comience con aproximadamente 1/2 de cucharadita de té- aumentar la cantidad según sea necesario.
Como alternativa, también se puede tratar de mejorar el sabor de una salsa más acuosa. A esto, añadir una cucharadita de crema agria o 15 g de mantequilla por cada 250 ml de salsa. Esto puede dejar la salsa más fina con un muy buen sabor.
Si la salsa se vuelve grumosa, es probable que también es bien regado. Tratar de pasar la salsa en un colador para disolver los grumos. A continuación, calentar la salsa de nuevo y ver si se espesa la comida se distribuye mejor. Otra alternativa es batir la salsa grumosa a temperatura ambiente en una batidora para deshacer los grumos. No coloque la salsa aún caliente en liquidificador- Esto hará que el salto tapa y los ingredientes que vuelan a todas partes.
la manié beurre también se puede añadir a la salsa a espesar. Si se prepara por adelantado y almacenado en el refrigerador, que puede ser utilizado como una solución rápida. Para contener la harina en su composición, se debe evitar grumos cuando se añade la salsa.
Un poco de pasta de tomate puede ayudar a espesar la salsa. Sin embargo, usted debe estar satisfecho con el sabor, añade.

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