Cómo cortar un pollo entero: 7 pasos (con fotos)

2 Partes:Preparación del pollo Desentrañar el pollo

Cocinar un pollo entero es una gran manera de ahorrar dinero y alimentar a toda la familia. Además de comer carne, también puede tomar ventaja de los huesos de sobra para hacer una sopa. Para cortar un pollo, es necesario separar la carne de la carne blanca oscura, consiguiendo unos 4 porciones de igual tamaño para asar, hornear, cocinar o preparar de la manera deseada.

parte 1

Preparación del pollo

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Retire el pollo de la bolsa y retire a sus hijos. La mayoría comercializan pollos viene empaquetado en un plástico que necesita ser perforado y drenado en el fregadero. Retire el plástico y eliminación.

En general, los niños están en el interior del pollo en una pequeña bolsa de plástico o embalan por separado. Localizarlo y eliminarlo desde el interior del ave. Puede utilizarlos para hacer una caldo de pollo muy fuerte, o descartarlos.
Al contrario de lo que allí se dice, no es necesario lavar la carne de pollo antes de cocinarlo. Si lo hace, las bacterias presentes no puede propagarse por toda la cocina, lo que aumenta el riesgo de enfermedades. Sólo cocinar a una temperatura 73 ° C para matar cualquier bacteria. Adecuado lavado de dispensación de cocción.

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Preparar una superficie para cortar el pollo. Debe estar limpio, robusto, adecuado para la carne. Después de su uso, recuerde que debe limpiar a fondo la superficie y el cuchillo de cocina.

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Utilice un cuchillo afilado, robusto. Para no hacer el pollo en trozos, es necesario pasar el cuchillo por los huesos, por lo que tiene que ser fuerte. El cuchillo de un buen chef o una cuchilla es esencial para esta tarea. Afilar el cuchillo bien antes de empezar, o envía a alguien para afilar.

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parte 2

Desentrañar el pollo

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Separar los muslos del pollo. Haga un corte en la articulación del muslo, usando un cuchillo de carnicero. Así se reducirá el papel, pero no eliminarlo por completo.

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Tirar de ellos y girarlas hasta que son removidos, y luego otro corte en la articulación de abajo para eliminar por completo cada pieza.

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Separar el muslo muslo de pollo. Coloque esta pieza en la tabla de cortar carne con el lado de la piel hacia abajo. Use un cuchillo de carnicero para encontrar la muesca de la parte superior del muslo y muslo de pollo, para separarlos.

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También se puede salir de las articulaciones del muslo y el muslo para tener un pedazo más grande si se desea.

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Retire el pecho sin quitar las alas. Gire hacia abajo, de manera que la cavidad del cuello estar más cerca de usted. Hacer un corte a lo largo de la columna vertebral para la cavidad del cuello con un cuchillo de cocina o tijeras para cortar la canal. A continuación, cortar el hueso del pecho que separa sus dos lados.

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Eliminar el exceso de grasa y el corte del hueso en la posición en la carcasa de junta con el pecho, separando y desechando los huesos, o el uso de ellos en el caldo. eliminar adicionalmente el hueso y el cartílago de la pechuga de pollo.

Algunas personas encuentran que la colocación de la parte positiva de mama es mucho más fácil. Con los dedos, presione el centro del pecho para encontrar el cartílago e insertar un cuchillo en un lado de la misma. Utilice el cuchillo para iniciar y la cuchilla para romper el pecho, lo separa en dos mitades. A continuación, retire el exceso de huesos de vivienda.

Hacen cortes en las articulaciones de las alas para separarlos del pecho. Coloque la punta de la cuchilla en el pollo y tire del ala hacia atrás para exponer la articulación. A continuación, inserte el cuchillo y retirar el ala.

consejos

Para hacer sopas, cortar el resto de la carcasa en medio, entre el esternón y las costillas. Por lo tanto, tendrá dos grandes piezas para poner en la olla y hacer un caldo de pollo.
El proceso de desenredar el pollo se puede hacer antes o después de la cocción. Algunas recetas, especialmente aquellos que van al fuego, sugieren que el pollo es destrinchado y sazonado antes de cocinar, para que se ajuste a la derecha en la sartén.
Utilizar guantes. Cuando se trata de pollo crudo, guantes de evitar que las bacterias entren en contacto con las manos. Si el pollo se acaba de quitar del horno, protegen sus manos del calor. Sólo asegúrese de lavar los guantes después de la manipulación.