A medida que deshuesa Muslos y muslos de pollo: 10 pasos

2 Métodos:Los muslos de pollo deshuesado Mejora del proceso

Los muslos de pollo son relativamente baratos y se pueden ahorrar aún más dinero mediante la compra de ellos y deshuesado entero por su cuenta. He aquí cómo.

método 1

Los muslos de pollo deshuesado

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 1 de previsualización

Separar el muslo y muslo de pollo. Si el muslo y muslo de pollo están juntos, es necesario separarlos pasando un cuchillo en estas piezas juntas. Corte alrededor de la carne a separar las dos partes completamente.

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Doble la pieza para localizar la unión del muslo con muslo de pollo. Trate de doblar varias veces para localizar correctamente. El punto en el que la parte de flexión es la unión.
Coloque el lado del muslo piel hacia abajo y cortar en esta articulación, la separación completa de las dos partes.
Si se pulsa el hueso de pollo accidentalmente deslizar el cuchillo un poco para encontrar el punto correcto, que debería ser notablemente más fácil de cortar.
Todo el trabajo debe hacerse sobre una tabla de cortar y limpio. De esta manera se minimiza el riesgo de contaminación de la carne, así como daños en el mostrador u otra superficie. Además, desinfectar una tabla de cortar es más fácil hacerlo en un mostrador o mesa, evitando la proliferación de bacterias, como la salmonella.
Varias herramientas de corte que se pueden utilizar. Algunas personas prefieren, cuchillos largos y afilados. Otros prefieren unas tijeras de cocina. En la práctica, se puede utilizar cualquier tipo de cuchillo robusto.

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 2 previsualización

Retire la piel si se desea. Si la receta en cuestión exige piezas de pollo sin hueso y sin piel, se puede quitar mediante la reducción de la membrana situada entre la piel y el músculo. Use sus dedos para ir tirando de la piel como cortes de la membrana.

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Tenga en cuenta que también se puede quitar la piel después del deshuesado del pollo. Algunos cocineros prefieren hacerlo antes y otras después. No hay un tiempo correcto. Es simplemente una cuestión de preferencia.

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Cortar la carne tras el hueso. Haga un corte desde el extremo superior del muslo hasta el extremo inferior, siguiendo el hueso lo más cerca posible.

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El lado de la piel (ahora retirados o no) debe girarse contra el tablero.

El corte debe ser profunda, dejando al descubierto el hueso al máximo. Sin embargo, el trabajo con el cuidado de no cruzar la carne por completo, a un lado de la junta.

Corte ambos lados del hueso, dejando al descubierto tanto como sea posible.

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 4 previsualización

Retire el cartílago del extremo superior y / o inferior de la médula. Utilice su instrumento de corte para eliminar la parte más difícil del cartílago que conecta la carne en el hueso, el extremo superior o inferior del hueso.

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Si no se quita el cartílago, que puede ser capaz de separar el hueso de la carne suficiente para obtener el cuchillo entre ellos.

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 5 previsualización

La tala de los huesos. Pasar el cuchillo de un extremo del hueso con otro, cortando a través de la membrana conectivo que mantiene el hueso unido a la carne.

Si está trabajando con unas tijeras de cocina, corte directamente por el músculo y las membranas. Si está utilizando un cuchillo, puede ser necesario cortar con un movimiento de sierra.

Mantenga el hueso cuchillo más cerca posible, evitando la pérdida de piezas de carne en el proceso.

Nunca corte en la dirección de los dedos, lo que podría causar accidentes.

Como para el corte, tirar del hueso para separarlo de la carne.

Es posible que tenga que repetir el movimiento varias veces hasta que se pueda retirar el hueso por completo.

Hacer algunos pequeños cortes para terminar de soltar el hueso.

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 6 previsualización

Eliminar el exceso de grasa. Cuando el hueso ya se ha eliminado, la verificación de pequeñas concentraciones de grasa en la carne. Utilice el cuchillo o tijeras para eliminarlos.

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Lo mejor es llevar a cabo este paso después de la extirpación del hueso. En este punto, la pieza de trabajo será más abierta y la carne expuesta, lo que facilita la localización de la grasa.

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 7 previsualización

Busque fragmentos de hueso y cartílago. A veces, algunos fragmentos de hueso o cartílago pueden haber estado en la carne, aunque se ejecute el proceso correctamente. Busque cualquiera de estos fragmentos y quitarlas antes de utilizar la carne.

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La carne será entonces ser deshuesada y listo para sus recetas! Se puede utilizar según sus preferencias.

método 2

Mejora del proceso

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 8 previsualización

Hueso del muslos de pollo en grandes lotes y congelar lo que no se utilicen. En la compra de carne en grandes cantidades, puede ahorrar aún más dinero. Si desea utilizar los muslos de pollo en varias ocasiones, se puede deshuesar una vez y ahorrar tiempo en las próximas ocasiones.

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Envolver la carne en una envoltura de plástico resistente o papel de aluminio. Mantener las piezas en una bolsa de plástico con cierre (tipo Ziploc) congelador resistentes. paquetes sellados al vacío son aún mejores.
la carne de la tienda en la parte más fría del congelador.
Mantenga la carne cruda congelada debajo de los 18 grados centígrados asegurar su calidad y el consumo indefinidamente seguridad. Sin embargo, para mayor seguridad, se recomienda utilizarlo dentro de los 9 meses.

Imagen Debone titulado el muslo de pollo Paso 9 Vista previa

Reserve huesos para preparar un caldo de pollo. Los huesos de los muslos de pollo y otros desechos de la carne no pueden ser comestible, pero aún así retener suficiente sabor. Usted puede tomar ventaja de ellos para preparar un caldo, que puede ser utilizado en sopas, guisos, cremas y otros ingresos.

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Si va a usar los huesos para hacer caldo, pero no quiere hacerlo en el mismo día que deshuesado muslos, se puede envolver en papel de las sobras o en un recipiente de plástico con cierre hermético. Los huesos y restos de carne se pueden mantener durante 3 a 4 meses hasta que se usaron.

Puede preparar un simple caldo de unirse a los restos de 900g a 1800g de muslos de pollo en una olla grande y cubrir con agua fría.

Añadir el apio picado, cebollas, zanahorias y perejil al agua, junto con 1 cucharadita de sal y pimienta negro 1/4 cucharadita.

Hervir todos los ingredientes.

Cuando el caldo empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, sin tapar, durante 4 horas o más. Retire la espuma que se está formando de vez en cuando.

Desechar los huesos y las verduras y reservar el líquido.

Este caldo se puede utilizar inmediatamente o almacenado.

Debone imagen titulada muslo de pollo paso 10 de previsualización

Usa los muslos de pollo en lugar del pecho. Los muslos de pollo tienden a ser más húmedo y son más difíciles de quemar o cocine los cortes de mama. Por esta razón, muchas personas prefieren utilizar en sus recetas. Si usted tiene algunos muslos sin hueso y sin receta que parte de esto específicamente, se puede utilizar en recetas que tienen pechuga de pollo.

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Tenga en cuenta que cuando se utilizan los muslos en lugar del pecho, puede que tenga que cocinar un poco más de lo indicado en la receta original.

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Siempre utensilios de limpiar a fondo las superficies y después de trabajar con la carne cruda. La carne de pollo es conocido por llevar a la salmonela, bacteria alto riesgo para nuestra salud. Frote el contador cuchillo, la tabla y las manos con agua caliente y un jabón desinfectante después de terminar el manejo de la carne.
Mientras se trabaja con carne cruda, evite tocar nada antes de lavarse las manos, ya que puede llegar a olvidar que limpiar después. Retirar anillos, pulseras o relojes antes de empezar. Por otra parte, evitar abrir cualquier cajón o armario para manipular carne cruda.

Cómo muslos de pollo deshuesado y baquetas

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Vídeo: COMO DESHUESAR MUSLOS DE POLLO

Vídeo: Como deshuesar pierna y muslo de pollo

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