Cómo cortar juliana de verduras: 10 pasos (con fotos)

2 Partes:Preparación de las verduras Cortar en juliana Estilo

Cortar un vegetal "la juliana" Es nada más que cortarlo en tiras delgadas y uniformes. Esta técnica se utiliza a menudo en ensaladas, aderezos, frituras y sopas. Practique sus habilidades de cuidado con el cuchillo para mejorarlos.

parte 1

Preparación de las verduras

Lavar las verduras. A menudo se trabaja con verduras frescas como zanahorias, calabacín, patata, pepino y pimiento rojo.

Escurrir las verduras para que se sequen, o utilizar un paño de cocina limpio.

Coloque el vehículo en una tabla de cortar. Corte los extremos con un cuchillo de cocina y desecharlos.

Pelar las zanahorias o las patatas antes de cortarlos. conchas de calabacín o pepino de espesor se puede cortar con un cuchillo.

parte 2

Cortar en juliana Estilo

Mantenga el cuchillo en su mano dominante. El dedo índice, medio y anular deben implicar el mango del cuchillo. El pulgar debe descansar sobre el lado de la hoja, muy por encima agudo.

Mantenga el vehículo en la otra mano. Hágalo con firmeza para proteger los dedos de cuchillo. Coloque el dedo en la leguminosa con los nudillos en frente de ellos.

Cortar los vegetales en 5 secciones cm. Se trata de una longitud estándar para los vehículos a juliana, pero se puede cortar en casi todos los tamaños.

Cortar el vegetal bordes longitudinales para crear una superficie plana. Repita los tres lados para obtener un bloque de cuatro lados en vez de un vegetal redondeado. Ya no será capaz de rodar en la tabla de cortar.

Cortar la verdura a lo largo. Trabajar desde un extremo del bloque al otro. Explorar cortar cada 3 mm o 15 mm para un corte en la juliana tradicional.

Pila de las rebanadas. sección longitudinal de repetición se enseña en el paso anterior con tiras delgadas.

Repita el recorte del 5 cm en las secciones restantes del vegetal.

consejos

Para una mayor comodidad, utilice un rallador para realizar sus primeros cortes longitudinales. Entonces apilarlos unos de otros para cortar en tiras. La mayoría de los ralladores tienen una opción donde se puede elegir el grosor de su parte a una mayor uniformidad.
El corte de juliana es también conocida como palillo de dientes, francés, alumette y cortó bâtonnet.