5 maneras de prepararse almejas

5 Métodos:sin cocinar Frits inmersión cocido a fuego lento La parrilla [4]asado

Las almejas son un tipo popular de mariscos que se puede preparar usando una variedad de métodos simples. Si usted está interesado en saber cómo hacerlo utilizando vapor de agua, o prepararlos fritos, plancha o al horno, sigue leyendo.

ingredientes

Se adapta a 3 a 4 porciones

Método 1: sin cocer

1,800 g de almejas frescas
1 taza (250 ml) de vino blanco
4 cucharaditas (20 ml) de ajo picado
4 cucharadas (60 ml) de mantequilla

Método 2: Inmersión en las patatas fritas

1,800 g de almejas frescas, sin concha
1/2 taza (125 ml) de leche
1/2 taza (125 ml) de agua fría
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
3/4 taza (175 ml) de harina de maíz finamente molida
1/3 taza (80 ml) de harina
1/4 cucharadita (1,25 ml) de cebolla en polvo
Aceite de cocina

Método 3: estofado

1,800 g de almejas frescas, sin concha
4 cucharadas (60 ml) de mantequilla o aceite de cocina

Método 4: a la parrilla

1,800 g de almejas frescas
mantequilla derretida (opcional)
rodajas de limón (opcional)

Método 5: carne asada de crisol

1,350 g de almejas frescas
1 taza (250 ml) de harina de maíz
2 cucharadas (30 ml) sal
3 tazas (750 ml) migas de pan
1/2 taza (125 ml) parmesano rallado
2 limones exprimidos
1 cucharada (15 ml) de ajo picado
2 cucharadas (30 ml) de salsa de pesto
1/2 taza (125 ml) picado hojas de perejil fresco
1/2 taza (125 ml) de aceite
115 g de mantequilla sin sal

método 1

sin cocinar

Derretir la mantequilla en una cacerola grande. Precaliente la sartén a fuego medio y añadir la mantequilla.

Incline la sartén con la mantequilla derretida para que todo el fondo está cubierto.

Saltear el ajo. Añadir el ajo picado y rehogar, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor hasta que el ajo se vuelve de color marrón o de oro.

No deje que el ajo se quema y se oscurecen. Si el ajo se quema, desprenderse de ella y limpie la mantequilla de la sartén antes de comenzar de nuevo.

Añadir las almejas a la sartén. Coloque una sola capa de almejas en el fondo de la olla y revuelva hasta que las almejas están cubiertos de mantequilla de ajo.

Usted tendrá que cocinar las almejas en partes. No ponga las almejas en la parte superior de la otra en la sartén, ya que esto hará que sea difícil para las almejas de la capa inferior abierta.

Imagen titulada 3Bullet1 Cocinar almejas Paso

Agitar las almejas ayuda a asegurar que el calor se distribuya uniformemente.

Imagen titulada 3Bullet2 Cocinar almejas Paso

Añadir el vino. Añadir aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de vino blanco para cada una docena de almejas.

El vino da sabor a las almejas, pero lo más importante, que crea el vapor necesario para cocinar la carne y las conchas se abran. También disminuye el calor en la olla.

Tapar y cocinar. Deje que las almejas se cocinan durante unos 4 minutos antes de retirar la cubierta. Las almejas están listas, una vez que se abren.

Las almejas se abren sólo cuando están completamente cocidos.

Imagen titulada 5Bullet1 Cocinar almejas Paso

Si cualquier almeja se abre, eliminar las almejas que se han abierto y continuar la cocción de las almejas cerradas durante 1 a 2 minutos. Si las almejas todavía no se abren, desprenderse de ellos, ya que se puede pasar.

Imagen titulada 5Bullet2 Cocinar almejas Paso

Evitar el exceso de cocinar las almejas, ya que esto hará que se conviertan en fuerza.

Imagen titulada 5Bullet3 Cocinar almejas Paso

Servir caliente. Transferir las almejas a un plato y comer inmediatamente.

Las almejas se suelte el jugo después de la apertura. Usted puede servir esta sopa con almejas, lado de macarrones o pan fresco.

método 2

Frits inmersión

Retire las conchas de almejas. Si las almejas todavía en sus conchas, eliminarlos antes de freírlas.

* Colocar las almejas en un congelador durante cinco minutos para que la carne de la liberación conchas.

* Mantener almêijoa en su mano con la cáscara se volvió hacia la palma.

Imagen titulada 7Bullet2 Cocinar almejas Paso

Insertar un cuchillo entre la carcasa. Pase el cuchillo a través de la ranura para abrir la almêijoa.

Imagen titulada 7Bullet3 Cocinar almejas Paso

Deslice el cuchillo entre almêijoa carne y la concha superior e inferior para quitar la carne.

Imagen titulada 7Bullet4 Cocinar almejas Paso

Dejar que las almejas bañadas en leche, sal y agua. Mezclar la leche, el agua y la sal en un tazón grande hasta que esté bien mezclado. Colocar las almejas en esta mezcla y refrigere durante 2-4 horas.

Como las almejas son salsa, deben absorber parte de la humedad y el sabor de la leche, el agua y la sal.

Si tienes poco tiempo, se puede reducir la cantidad de tiempo de inmersión durante 20 o 30 minutos. No es el mejor, pero aún debe ser capaz de preparar adecuadamente las almejas.

Mezclar las dos harinas y cebolla en polvo. Mezclar la harina de trigo, harina de maíz y cebolla en polvo en un plato poco profundo hasta que esté bien mezclado.

Para ello, cerca del final del tiempo de inmersión, justo antes de la preparación para eliminar las almejas de la nevera.

Escurrir las almejas de la mezcla. Cada almêijoa debe ser drenado de la mezcla de leche que se han sumergido. A continuación, reproducir cada almêijoa la mezcla de harina y dragar hasta que todos los lados están recubiertos.

Para drenar las almejas, sólo tiene que mantener cada uno hasta tazón durante unos 30 segundos o hasta que se da cuenta de que no hay líquido que gotea.

Imagen titulada 10Bullet1 Cocinar almejas Paso

Usted puede utilizar los dedos o pinzas para drenar las almejas.

Imagen titulada 10Bullet2 Cocinar almejas Paso

Calentar el aceite en una sartén honda. Llene una olla grande y profunda con un poco menos de la mitad del petróleo. Calentar el aceite a aproximadamente 185 ° C a fuego medio-alto.

Use un termómetro para controlar la temperatura.

Una freidora también se puede utilizar en lugar de una cacerola grande.

Freír las empanadas almejas. Ponga unas almejas en aceite caliente hasta que estén en un dorado oscuro. Esto debe tomar unos 3 minutos.

Agitar algunos almejas a la vez. Añadir muchos bajará la temperatura del aceite de forma espectacular.

Escurrir y servir. Retire las almejas fritas aceite caliente utilizando un resistente al calor espumadera. Escurrir las almejas en varias capas de toallas de papel y servir como deseado.

Puede servir las almejas con sal y pimienta, rodajas de limón o salsa tártara.

Imagen titulada 13Bullet1 Cocinar almejas Paso

método 3

cocido a fuego lento

Abrir y retirar las almejas. Retire las almejas de sus conchas si todavía están intactos.

Dejar que el resto berberechos en un congelador durante cinco minutos o hasta que la carne suelta de la concha.

Imagen titulada 14Bullet1 Cocinar almejas Paso

Mientras sostiene el marisco en una mano, con la cáscara dedicado para su palma, se puso un cuchillo en la ranura de la cáscara. Gire el cuchillo para abrir la cáscara. Abrir la carcasa con los dedos

Imagen titulada 14Bullet2 Cocinar almejas Paso

Deslizar el cuchillo entre la carne de moluscos y la parte superior e inferior de la carcasa. Transferir la carne a un plato aparte y desechar las cáscaras.

Imagen titulada 14Bullet3 Cocinar almejas Paso

Calentar la mantequilla en una sartén grande. Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Después de uno o dos minutos, añadir la mantequilla o aceite.

Gire e incline la sartén, según sea necesario, para permitir que la mantequilla de la revista de toda la superficie interior.

Imagen titulada 15Bullet1 Cocinar almejas Paso

Añadir la carne de almeja y saltear. Añadir poco a poco la carne de almeja en la mantequilla derretida y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Cocine partes de la carne de pescado y nunca permita que la cantidad de moluscos es superior a una sola capa interior de la olla. No apile muchas almejas en la sartén a la vez, ya que esto evitará incluso cocinan.

Servir caliente. Transferir las almejas cocinadas a un plato y servir con mantequilla derretida, sal y pimienta u otros acompañamientos deseados.

método 4

a la parrilla

Preparar y precalentar la parrilla. Tapa de la parrilla con una hoja de aluminio y perforar la lámina con un cuchillo para crear los agujeros. Dejar que el calor de la parrilla en una temperatura media-alta.

Al hacer referencia a la rejilla de la parrilla con papel de aluminio, usted será capaz de obtener más jugo del molusco. La hoja se puede prescindir, si se desea.
Si está utilizando un grellhador gas, precalentar todos los quemadores a fuego medio-alto.
Si se utiliza una parrilla de carbón, extender una capa única de carbones en el fondo de la red. Luz, y dejar que las llamas se queman a una capa de ceniza blanca se empiezan a formar en la parte superior de los carbones.
Use guantes de cocina para volver a colocar la rejilla de modo que es 10-15 cm por encima de las llamas o brasas.

Organizar las almejas en la parrilla. Difundir las almejas a la plancha en una sola capa.

No apile las almejas en la parrilla de múltiples capas. Las capas superiores no van a tener suficiente calor y las capas inferiores tendrán una gran cantidad de peso en ellos para abrir.

Si es necesario, cocinar las almejas en partes.

Ase los berberechos hasta que las conchas abiertas. Cocinar las almejas a la plancha sin necesidad de encender por5 10 minutos. Retire las almejas de modo que se abran.

Descarte cualquier almeja que no se abran, que probablemente no son saludables y que no son seguros para comer.

Cuando las almejas se abran, lo que dejar el caldo de marisco. Recoger este caldo, si es posible, para servir junto con el marisco.

Servir caliente. Apilar las almejas en una fuente y servir con la sopa de almejas, rodajas de limón y la mantequilla derretida.

método 5

asado

Precalentar el horno a 177 ° C. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio.

El papel de aluminio no es absolutamente necesario, pero ayudará a prevenir la quemadura sartén o convertirse viscoso.

Coloque la salsa de almejas. Colocar las almejas en un bol y añadir agua suficiente para cubrirlos. Mezclar la harina de maíz y la sal y disfrutar mientras se precalienta el horno.

Sumergir los berberechos de esta manera debe aflojar las conchas.

Preparar el relleno. Mezclar el pan rallado, queso parmesano, el jugo de limón, la ralladura de limón, pesto, perejil y aceite de oliva en un tazón. Añadir la mitad de la manteca o mantequilla sin sal, derretida y mezclar bien para humedecer.

El relleno debe estar húmeda, pero no debe ser demasiado húmedo o empapado.

Imagen titulada 24Bullet1 Cocinar almejas Paso

Sólo añadir la mantequilla restante si es necesario y añadir 1 cucharada (15 ml) a la vez para evitar el exceso de humedad para rellenar.

Imagen titulada 24Bullet2 Cocinar almejas Paso

Cubra cada almeja. Retire las almejas del agua y quitar la carne con los dedos. Llenar las almejas con suficiente relleno para cubrir la carne por completo.

Si no puede abrir las almejas con los dedos, deslizar un cuchillo fino y contundente entre las mitades de la cáscara y corte alrededor del perímetro a caer.

Imagen titulada 25Bullet1 Cocinar almejas Paso

Colocar las almejas rellenas en una sartén ya preparado.

Imagen titulada 25Bullet2 Cocinar almejas Paso

Hornear durante 12 minutos. Cocinar las almejas en el horno precalentado hasta que el relleno esté dorada.

Servir caliente. Retirar del horno listo las almejas y transferirlos a un plato de servir.

consejos

Utilice únicamente los moluscos que se cierran antes de la preparación. No utilice las almejas que están astillados, rotos o dañados.
Limpiar las almejas antes de cocinarlos. Dejar en remojo durante 20 minutos en agua dulce. Después de la salsa, eliminarlos del agua, en lugar de pasarlos por un colador. Frote las almejas con un cepillo firme para eliminar cualesquiera otros documentos de arena o escombros.