Cómo hacer una paella española auténtica: 8 pasos

2 Métodos:Preparar los ingredientes cocinar la paella

Esta es la receta clásica que viene a la mente cuando se habla de la paella. En Valencia, la paella única ciudad, rara vez se realiza una mezcla de mariscos con carne, esta es la receta que ha capturado la imaginación de la población fuera de España y se sirve en la mayoría de los restaurantes españoles. Es fácil entender por qué algunos no les gusta la combinación de carne delicada langosta, mejillones, almejas y camarones con salchichas y pollo.

Porciones: 6 a 8
fácil
Tiempo de preparación: 60 a 90 minutos

ingredientes

200 g de aceite de
10 mejillones
10 almejas
500 g de carne de cerdo sin hueso, cortadas en cubos
2 cucharadas (10 g) ajo picado
2 cebollas, picadas
1 tomate troceado medio, pelados y sin semillas
1 pequeño pimiento rojo, cortado en tiras delgadas sin semilla
1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras delgadas sin semilla
1 pequeño pimiento amarillo, cortado en tiras delgadas sin semilla
1 kg de pechuga de pollo sin hueso, cortadas en trozos
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita (5 g) de pimentón
1/2 cucharadita (2,5 g) de romero
1/2 cucharadita (2,5 g) de tomillo
1/4 cucharadita (1,25 g) de comino
1/2 kg de langosta
1,2 kg de arroz
3 tazas de caldo de pollo
1/4 cucharadita (1,25 g) de azafrán
2 salchichas cocidas y cortadas
10 camarones cocidos, pelados y limpios y
1 lata de guisantes
4 cucharadas (60 g) alcaparras
rodajas de limón para decorar
salsa de pimienta, si se desea

método 1

Preparar los ingredientes

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 1

Limpiar las almejas y mejillones. Si se golpea con fuerza y no cierran, descarte- no son seguros para comer. Deje separados mientras se prepara la carne y las verduras.

Si usted es nuevo para limpiar estos artículos, limpie las conchas a cabo. Luego, utilizando un cuchillo, abra la cubierta y retire la carne. Eliminar las rebabas y otras membranas de la cáscara.

la "rebaba" Es el apodo dado a la fibra que contiene la concha de mejillón.

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 2

Empezar a cortar y cortar todo. Será mucho más fácil entrar en un ritmo y evitar cocinar frenéticamente todos los ingredientes están listos. Tome la tabla de cortar, cuchillos y ollas.

Cortar la carne de cerdo y los trozos de pollo y limpiar las gambas.

La salchicha debe ser cocinado antes. Cocine a fuego alto durante uno o dos minutos. No cocine totally- dejar que el exterior cocinado. Deje por separado. (Puede utilizar la salchicha de grasa de cerdo y verduras.)

Cortar los pimientos en tiras y picar los tomates. Todas las semillas deben ser eliminados.

Triturar el ajo y picar la cebolla en trozos pequeños.

método 2

cocinar la paella

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 3

En una sartén, calentar 1/4 taza de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la carne de cerdo y freír. Mezclar las verduras - ajos, cebollas, tomates y pimientos. Revuelva hasta que esté bien cocida y dejar de lado.

Esto debe tomar unos seis minutos. Mezclar hasta que todos los vegetales estén tiernos y el cerdo está completamente fritos.

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 4

En otra cacerola, calentar 1/4 taza de aceite de oliva a. Ahora es el momento de freír el pollo, que también debe ser frito hasta que estén doradas. Sazonar con sal, pimienta, pimentón, romero y el comino. Coloque el pollo en un plato aparte.

El aceite de oliva es un aceites más saludables para su uso. ¡No se preocupe!

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 5

En la misma sartén que pollo frito, langosta cocinero. Estará listo cuando la piel se convierten en rosa (debería tardar unos minutos). Dejemos a un lado la sartén cuando haya terminado.

El aceite debe tener un buen sabor de pollo- no necesitará arriba.

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 6

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y freír el arroz hasta que esté transparente. Cuando esté listo, coloque el caldo de pollo y la mezcla de carne de cerdo. Revolver bien, la combinación de los ingredientes. Añadir el azafrán y seguir removiendo.

Mientras hace esto, precalentar el horno a 100 ° C.

Para obtener los mejores resultados, utilice el arroz de Calasparra bomba o Arborio.

Imagen titulada Preparar auténtica paella española mezcladas Paso 7

Transferir el arroz a la paellera. Ahora es el momento de ponerlo todo junto en la mezcla. Tome langosta, pollo, salchichas, almejas y mejillones, gambas, guisantes y alcaparras y mezclar bien para combinar. Coloque en el horno en el estante inferior, sin tapar, durante unos 25 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.

El camarón debe ser de color rosa y bien cocidos.

Si cualquier marisco o los mejillones no se abrieron, tirarlo a la basura.

Adornar con unas rodajas de limón y servir directamente de la sartén. Si te gusta más condimento, poner salsa picante al gusto.