3 Maneras de prepararse Sopa de mariscos (sopa de pescado)

Método 3:La apertura de almejas frescas Preparación de sopa de marisco de Nueva Inglaterra Preparación de Manhattan sopa de marisco

La sopa de pescado ( `sopa de pescado`, y `almeja` la palabra en Inglés de almejas o `Vongola`, una especie de molusco bivalvo) es un plato típico de el noreste de Estados Unidos. La sopa de almejas región de Nueva Inglaterra se emplea leche, mientras que la versión de Manhattan reemplaza tomates. Ambos tipos pueden ser preparados con productos frescos, enlatados o almejas tierra. Aquí es cómo prepararla.

ingredientes

"Para 4 personas"

Sopa de Mariscos de Nueva Inglaterra

500 ml de almejas o berberechos de lata 405ml
1,5 taza (375 ml) de agua
2 rebanadas de tocino
3 papas medianas, peladas y picadas
1 cebolla grande picada
1 cucharadita (5 ml) granulado caldo de caldo para
1 cucharadita (5 ml) de salsa inglesa (Worcestershire)
1/8 cucharadita de pimienta molida negro
1/4 cucharadita de té de tomillo seco
2 tazas (500 ml) de leche
1 taza (250 ml) de crema de leche semidesnatada ( `mitad y hald`)
2 cucharadas de harina de trigo

Manhattan sopa de marisco

500 ml de almejas o berberechos de lata 405ml
1,5 taza (375 ml) de agua
2 rebanadas de tocino
2 tallos de apio picados
1 cebolla pequeña, picada
1 zanahoria pequeña, picada
250 ml caldo de almejas ( "jugo de almeja `)
2 papas medianas, peladas y en cubitos
1/8 cucharadita de té de pimienta de cayena
1/8 cucharadita de pimienta molida negro
1 cucharadita (5 ml) de guisantes secos
450ml tomates enlatados, picados en cubos

parte 1

La apertura de almejas frescas

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 1

Comprar almejas ( `vongole`) que viven, cáscara dura. Almejas de concha dura (o `quahogs`) como los principales almêijoas para la sopa, almejas pequeñas o `almeja dura` (Cherrystones) debería tener envolturas herméticamente cerrados.

Si puede abrir fácilmente, entonces probablemente la almeja está muerto. almejas muertas no deben ser comprados y, si alguna vez, debe ser desechada.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 2

Pase un cuchillo sin filo entre las dos conchas. Mantenga la almeja con la mano `no dominante`. Use su mano dominante (derecha si es diestro o hacia la izquierda si es zurdo) para pasar la hoja de un cuchillo pequeño, no es nítida, entre las dos capas completas.

Hacer esto con una almeja a la vez.

Mantenga la cubierta con una toalla para evitar fugas de líquido de ensuciarse las manos y para garantizar una mejor adherencia.

El cuchillo debe tener una hoja suficientemente delgada como para pasar a través de las dos conchas, sino más bien "a ciegas" para reducir al mínimo el riesgo de un accidente durante el proceso. Use un cuchillo para lo tienen ( `cuchillo de pelado`) si es posible.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 3

Cortar la articulación. Pase el cuchillo todo alrededor de las almejas para aflojar los músculos y las articulaciones del molusco.

Cerca de su mano alrededor de la carcasa mientras lo hace, presionando suavemente para poner un poco de presión.

Puede ser difícil conseguir el cuchillo en toda la circunferencia de las almejas y puede que tenga que presionar el cuchillo entre las conchas.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 4

Tire de la carcasa superior para abrir. Retorcer el cuchillo, girándolo hacia arriba y abajo hasta que se suelte la carcasa superior.

Liberar la cubierta por completo, cortando los músculos aductores del molusco con el cuchillo.

Retire la carcasa superior.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 5

Liberar la carne interior. Pase el cuchillo debajo de la carne, cortar el músculo aductor menor.

No retire la carne dentro de la cáscara por ahora.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 6

Reserve esta manera. Llenar una manera poco profunda con hielo y se ponen las almejas se han abierto en hielo hasta el momento de utilizarlas en la receta.

Puesto les con el lado de la carcasa frente al hielo.

parte 2

Preparación de sopa de marisco de Nueva Inglaterra

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 7

Escurrir el jugo de las almejas. Retire el jugo de almejas frescas, que lo separa. Colar el jugo, la eliminación de restos de conchas o impurezas. Añadir agua al jugo a 1,5 taza de líquido (375 ml).

Alrededor de cortar las almejas y dejar de lado.
También puede utilizar las almejas en conserva en lugar de fresco. En este caso, también debe recoger el líquido de las almejas de usar para la sopa. Añadir agua a líquido para dar 1,5 taza (375 ml).
Alternativamente, añadir caldo de almejas listas (embotellada) al caldo recién filtrada en lugar de agua. Esto proporcionará un sabor más fuerte.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 8

Freír el tocino en una sartén grande. Freír el tocino a fuego medio durante varios minutos hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.

Si el recipiente es demasiado pequeño para poner tiras enteras de tocino, cortar las rebanadas por la mitad o en tercios.

Recuerde que el tocino tiene suficiente grasa para freír sin aceite.

Cuando el tocino esté listo, secar sobre una toalla de papel y romperlo en trozos pequeños. Reserva.

Como alternativa, puede utilizar el tocino precocido o ya en pedazos.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 9

Eliminar la grasa. Eliminar la mayor parte de la grasa de tocino que queda en la sartén, reservando solamente 1 cucharada (15 ml).

Si, por cualquier razón, usted no ha sido capaz de conseguir una cucharada de las sobras de grasa, completo con aceite o aceite de oliva.

Si se utiliza el tocino listo y no tiene grasa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio para reemplazarlo.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 10

Mezclar los ingredientes base de la sopa. Verter el jugo de las almejas, diluidos y reservado anteriormente en la sartén. A continuación añadimos las patatas, la cebolla, los gránulos de caldo de caldo, salsa inglesa, pimienta negro y el tomillo seco.

Es necesario 3 papas medianas, peladas y picadas en trozos pequeños. Esto debería producir alrededor de 2,5 tazas de patata (625ml).

Cortar 1 cebolla grande por alrededor de 1 taza (250 ml) de cebolla picada.

Utilice vegetal granulado o caldo de caldo de pollo. No utilice granulado con sabor de la carne.

Picar el tomillo con los dedos antes de añadirla. Si prefiere utilizar tomillo fresco en lugar de deshidratado, utilizar 1 cucharada y picar bien antes de añadir a la receta.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 11

Cocinar los ingredientes a fuego lento. Deje que la mezcla empiece a hervir a fuego medio alto, a continuación, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Tape la olla durante la cocción.

Las papas deben ser suave cuando esté listo.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 12

Ligeramente triturar las patatas. Presione las patatas contra el fondo de la sartén con la parte de atrás de un tenedor.

Las patatas no deben reducirse a un puré, pero debe ser bastante peligroso.

Este paso se puede omitir si tiene cortar las patatas en trozos muy pequeños.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 13

Mezclar la leche, la nata y la harina. En un recipiente aparte, mezcle la leche, la nata y la harina para formar una mezcla suave y homogénea. Añadir la mezcla a la sartén con el resto de ingredientes y revuelva hasta que se incorpore.

Después de mezclar todos los ingredientes, el caldo debe comenzar a espesar y burbuja.

Se puede utilizar leche entera o leche semidesnatada.

Del mismo modo, puede utilizar la crema de leche semidesnatada o la luz.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 14

Añadir las almejas. Mezclar las almejas picadas en caldo. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y cocinar durante otros 2 minutos.

Hervir y cocinar la sopa a fuego lento después de añadir los berberechos asegurar que estén bien cocidos, pero no pasan el punto. Esto también garantiza que la totalidad de la placa caliente se mantiene.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 15

Se decora con tocino y servir. Verter la sopa en platos individuales y espolvorear un poco de tocino que había reservado.

parte 3

Preparación de Manhattan sopa de marisco

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 16

Escurrir las almejas y dejar de lado. Retire el jugo de las almejas, filtrarla para eliminar cualquier impureza. Mezclar el agua con el jugo para formar 1,5 taza (375 ml) de líquido.

Cortar la carne en trozos pequeños y dejar de lado.
almejas en conserva también se pueden utilizar. Del mismo modo, drenar el líquido y completar hasta 375 ml.
Se puede utilizar agua o caldo de pescado listo para completar el líquido. Sin embargo, usted tendrá que usar más la acción lista de ingresos en otro tiempo. A fin de utilizarlo ya haber dejado de la fuerte sabor también.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 17

Freír el tocino. Coloque 2 tiras de tocino en una sartén grande y freír a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.

Si las tiras de tocino no encajan en el molde, cortarlos antes de freír.

Se seca el tocino sobre toallas de papel y luego romper en pedazos. Reserva.

Como alternativa, puede utilizar el tocino precocido o ya en pedazos.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 18

Reservar un poco de grasa. Eliminar la mayor parte de la grasa de tocino, pero se reservó 2 cucharadas (30 ml).

Si no tiene esta cantidad de grasa, con aceite de oliva o aceite.

Si se utiliza el tocino listo y no tiene grasa, el calor dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén para reemplazarlo.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 19

Cocinar la mayoría de las verduras. Agregar el apio, la cebolla y la zanahoria picada con aceite. Cocine durante varios minutos a fuego medio a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén tiernos.

Se necesitan 2 tallos de apio, que deben producir 1 taza de apio picado.

La cebolla pequeña debe ceder 1/3 taza de cebolla picada.

La zanahoria debe ceder 1/4 taza cuando picado. También puede rallar las zanahorias, si lo prefiere.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 20

Añadir los ingredientes restantes de la base de sopa. Verter las almejas listas de caldo de botella (250ml) en la sartén. Añadir las patatas troceadas, pimienta de cayena, pimienta negro y el tomillo seco.

En lugar de caldo de almejas, puede utilizar pollo 250ml de valores. Tenga en cuenta que esto va a diluir un poco del sabor de almeja.

Se necesitan 2 papas rojas medianas para producir alrededor de 2 tazas de papas picadas.

Romper las manos antes de añadir el tomillo. Si está utilizando tomillo fresco, 1 cucharada de usar en lugar de 1 cucharadita.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 21

Deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Deje que el caldo empiece a hervir a fuego alto medio, entonces baja el fuego de inmediato a medio-bajo y cocinar.

Mantenga olla tapada durante la cocción.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 22

Añadir las almejas, tomates y tocino. Añadir las almejas con 1 lata (450 ml) de tomates cortados en cubitos, sin drenar. También añadir el tocino previamente triturado.

Remover bien para incorporar todos los ingredientes recién añadidos.

Realización de imágenes titulada Sopa de almejas Paso 23

Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Deje que los alcances de caldo de hervir de nuevo, reducir el calor y cocine a fuego lento durante 2 minutos mies.

Esta forma de cocinar los berberechos sin pasar el punto. Esto también asegura que toda la sopa se mantiene caliente.