Cómo hacer vongole vapor: 6 pasos (con fotos)

Bueno, ya sabes cómo abrir las almejas si quieres comer crudos. Pero cómo hacer las deliciosas almejas al vapor? Para aquellos que no tienen deseo de comer animales que siguen vivos, o para aquellos que simplemente no les gusta tener que mantener la apertura de las conchas de almejas con un cuchillo, hay una solución que, por cierto, es muy delicioso.

ingredientes

1,3 kg de almejas
Agua o vino blanco
2 cebollas en rodajas,
1/4 cucharadita de té de tomillo seco (opcional)
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de jugo de limón
de mantequilla sin sal
Sal gruesa
Opcionales - otras hierbas es posible que desee agregar, como el hinojo, laurel, unas hebras de azafrán, ají, etc.

pasos

Imagen titulada vapor almejas Paso 1 de previsualización

Inspeccionar las almejas. Colocar las almejas en una toalla limpia y seca y repartirlos ligeramente separados unos de otros. Descarte cualquier shell con apariencia extraña o ellos se pone abiertamente en la basura fuera de la casa, de lo contrario un mal olor se extienda por toda la casa.

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Preparar las almejas. Si tiene algo como un cubo, recipiente o fregadero donde se puede colocar la salsa de almejas. El proceso de inmersión va a limpiar las almejas antes de ponerlos a cocinar.

Hacer una solución de salmuera - 1/3 taza de sal no yodada (yodo va a matar las almejas) a 3,7 litros de agua debe ser suficiente.

Deje que las almejas en salmuera durante unos 15 minutos para eliminar toda la arena dentro y fuera de conchas. También puede hacer esto con agua dulce.

Verter las almejas en un colador y mantenerlos bajo un chorro de agua fría. Frote a fondo con un cepillo de alambre.

Colocar las almejas de nuevo en la toalla. Se secan las almejas con cuidado para eliminar cualquier arena restante.

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Colocar las almejas limpias en una sartén, en una sartén grande o wok. Por cada 500 g de almejas, añadir media taza de agua. Colocar las almejas en la olla con agua (o vino blanco). Tape la olla y colocar sobre fuego alto.

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A continuación, puede añadir los ingredientes aromáticos mencionados anteriormente (incluyendo las hierbas opcionales). hierbas adicionales no son necesarios, pero si usted prefiere más sabrosas almejas, añadir los ingredientes adicionales, o incluso sólo algunos de ellos. Tenga en cuenta que los valores son de 1,3 kg de almejas, así que puede que tenga que añadir o restar las cantidades de los ingredientes, dependiendo de cuántos kilogramos de almeja que tiene.

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Cocinar las almejas. Dar tiempo suficiente a las conchas se abran - usted sabrá que están listos cuando las conchas se abren con un chorro de vapor. Esto puede ocurrir en 2-3 minutos o 5-10 minutos, dependiendo del tipo de almejas. Si algunas conchas no se abren en este momento, echarlos. El chef, Stephanie Alexander, sugiere que le dé más tiempo para las conchas que no se pueden abrir, ya que a veces las almejas tienen una cáscara firme y vigorosa (asegúrese de retirar la olla de los que ya están abiertos, ya que están listos ).

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Organizar las almejas en un bol. Retire las almejas abiertas de la sartén y colocar en un plato hondo o tazón, posiblemente con una pequeña cantidad de caldo que les rodea. Limón cortado en cuatro partes, y algunas pizcas de sal de mar son una gran adición al plato.

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Servir caliente con mantequilla derretida. piezas de pan también se pueden servir al estar mojado en el caldo de almejas.

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consejos

Comience por la cocción de las almejas, si quieres aprender a amar el sabor y la textura de almejas. A partir de comerlas crudas, directamente de la cáscara, casi nunca es una buena idea-esto es un gusto para ser adquirida a través del tiempo.
La sal marina puede añadirse a la mantequilla para dar un sabor extra.
Manténgase en sintonía (a) a las almejas que no se abran después de la cocción, y asegúrese de quitar todas. No trate de abrir con un cuchillo, aunque no parecen ser huecos - que puede estar lleno de suciedad, e incluso podrido.
las almejas se encuentran en el entorno de barro y arena, y se pueden encontrar en casi todas las partes del mundo. Los nombres dados a las almejas varían de país a país y de región a región. Como tal, la regla básica es que las almejas más pequeñas son de curso y por lo tanto se cocinan rápido (siendo el vapor es un método rápido de cocción), mientras que las almejas medianas son las mejores al horno y cozidos- las almejas grandes son mejores cuando se cocina poco a poco hasta que estén blandas, como en sopas (tienen más carne, pero menos sabor).
Recuerde, este plato es muy moluscos salgado- tienen un sabor salado de forma natural, (que ya viven en o alrededor del océano), y la adición de sal que les hace aún más sabrosa. Si su cuerpo tiene un exceso de sodio, o si simplemente no les gusta la sal, reducir la sal utilizada.
El ajo añade un delicioso sabor a las almejas. Sólo asoman algunos dientes frescos y añadirlos a la sartén junto con las almejas.

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Nunca comer almejas si usted es alérgico a los mariscos.
Tenga mucho cuidado al manipular la olla donde se cocinan las almejas - usted puede quemarse si no tiene cuidado (a)!